Un pain de survie qui dure toute une vie

 Un pain de survie qui dure toute une vie


Par Juste au cas où Jack |
Dernière mise à jour: 27 février 2018

Hardtack

Comment faire un Hardtack – Une recette pour faire, cuire et conserver le pain de survie

Peut-être que vous essayez de comprendre ce qu’est exactement hardtack.

Ou peut-être êtes-vous à la recherche de la meilleure recette de hardtack de survie étape par étape ?

Une recette de biscuits durs qui durera plusieurs décennies !

Quoi qu’il en soit, vous êtes au bon endroit.

Nous allons discuter de tout sur l’incroyable pain de survie appelé hardtack.

De plus, vous montrer comment faire du hardtack à la maison (et quelques aliments de survie bonus aussi !):

**Noter: Si vous voulez juste notre recette, n’hésitez pas à PASSER ICI.

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Comment faire du hardtack

QU’EST-CE QUE HARDTACK – UNE BRÈVE HISTOIRE


Quand il s’agit de rations de survie, il faut les remettre aux équipages des voiliers à l’ancienne. Ils ont prouvé que la nécessité est la mère de l’invention.

Pendant des milliers d’années, lorsque les courants et le vent étaient les seuls moyens de propulsion d’un navire, il fallait des mois pour traverser la haute mer. Et pourtant, presque tous les coins du monde ont été explorés et cartographiés à la fin de « l’âge d’or de la voile ».

Ces marins ont enduré de longs voyages qui duraient régulièrement des mois sans port. Parfois, c’était des années avant de retourner à leur port d’attache.

Ces longs voyages nécessitaient des réserves de nourriture qui pouvaient durer de longues périodes en mer. Voyager sur de longues distances signifiait des possibilités limitées de réapprovisionnement; rappelez-vous que c’est avant la réfrigération et les aliments en conserve !

Ainsi, l’un des aliments de base sur ces navires était un pain de survie simple, dense et dur appelé Hardtack. Un biscuit de survie composé de trois ingrédients simples : de la farine, de l’eau et du sel.

Hardtack est un pain de survie solide qui résiste bien au transport brutal et se conserve presque indéfiniment. Comme il était à la fois peu coûteux et presque indestructible, ce biscuit dur constituait souvent la majorité des rations d’un marin.

En fait, en 1588, la Royal Navy britannique a fourni à chaque marin 1 livre de biscuits durs et un gallon de bière PAR JOUR !

De toute évidence, ce biscuit était un aliment de base à bord des navires.

C’est devenu un aliment de base si répandu que différents ports avaient des noms uniques pour le pain dur, comme le pain de cabine, les biscuits de mer, le pain de survie ou les biscuits de navire. Des industries entières se sont développées dans les ports pour soutenir le réapprovisionnement des navires avec plus de ce matériel robuste.

Maintenant, si la recette de l’eau de farine et du sel semble fade, vous êtes en bonne compagnie. Lorsqu’un cuisinier de navire n’était pas à portée de voix, les marins l’appelaient souvent « biscuits pour chiens », « brise-molaires » ou « tôle de fer ».

Le hardtack traditionnel est immensément DUR.

Pourquoi? Parce que vous le faites cuire, laissez-le sécher et stockez-le avec des dessiccants absorbant l’humidité pour éviter la détérioration. Chacune de ces étapes élimine toute humidité, ce qui la rend difficile à mordre et à mâcher sous sa forme brute.

Vous devez souvent le ramollir pour pouvoir mâcher en toute sécurité.

Cependant, il existait de nombreuses méthodes pour ramollir les biscuits durs, notamment :

  • les tremper dans le café
  • les noyer dans la bière
  • les faire frire avec de l’huile pour faire une crêpe dure
  • les réduire en miettes avec une crosse de fusil et les mélanger dans la soupe – (qui à la fois épaissit la soupe et ramollit les miettes)

Hardtack cassé en morceauxPlutôt ingénieux, je dirais !

Alors que les tremper dans le café est toujours populaire. Beaucoup de gens choisissent de les manger comme du pain grillé en ajoutant du sirop ou de la confiture, offrant une douceur (et riche en calories) grignoter.

Bien sûr, avec seulement trois ingrédients, vous pouvez facilement apprendre à faire vous-même du hardtack à la maison.

La plupart des recettes commerciales utilisent des ingrédients supplémentaires. Ceci est une tentative d’améliorer la texture et le goût, mais ces ajouts ont réduit la durée de conservation.

Il existe de nombreuses variantes de recettes pour les biscuits, le pain ou les craquelins faits maison. Mais ces recettes maison sont optimisées pour une consommation rapide au lieu d’un stockage prolongé.

Les ajouts commerciaux courants sont le sucre, le miel, les épices, le lait en poudre ou les œufs, et même l’huile et le beurre.

Cependant, ces recettes dures sont mieux conservées au réfrigérateur car les ingrédients supplémentaires compromettent la durée de conservation. Surtout, l’huile et le beurre qui rancit rapidement s’il n’est pas réfrigéré.

Si votre objectif ultime est de stocker des calories de survie pour les années à venir, Je recommande de s’en tenir aux trois ingrédients de base.

Avec une si longue histoire et une recette infaillible et peu coûteuse, il n’est pas étonnant qu’elle reste populaire aujourd’hui. C’est devenu un aliment de base pour les homesteaders, les survivalistes et les preppers.

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MEILLEURE RECETTE HARDTACK (liste d’ingrédients)


Vous pouvez faire du hardtack avec la farine de votre choix.

  • Blé complet? Absolument, fonctionne très bien.
  • Sans gluten? Oui, vous pouvez.
  • La farine de seigle? Une excellente alternative pour les personnes allergiques au blé.

Avec un après-midi de travail (la plupart des pâtisseries), vous pouvez avoir un approvisionnement suffisant en hardtack qui durera des années.

Ingrédients Hardtack

Commencez par rassembler les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 2,5 tasses de farine (+ un petit plus)
  • 1 tasse d’eau
  • 1 cuillère à café de sel

Vous aurez également besoin de quelques ustensiles :

  • grand bol à mélanger
  • rouleau à pâtisserie (ou improviser !)
  • plaque à biscuits

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COMMENT FAIRE DES BISCUITS HARDTACK – LE PAIN DE SURVIE ULTIME


Remarque : si vous préférez plutôt regarder une vidéo, passez à la fin de cette section.

Mélanger les ingrédients

Ingrédients de mélange durs

Commencez par mélanger la farine et le sel dans un grand bol.

Conseil de pro : c’est le moment idéal pour retirer les bagues de vos doigts. La pâte dure est très collante et vous aurez du mal à nettoyer vos bagues plus tard – croyez-moi, je sais !

Après avoir bien mélangé vos ingrédients secs, commencez à ajouter l’eau en petites quantités. Vous pouvez mélanger et pétrir la pâte à la main ou avec le crochet à pain sur un batteur sur socle.

Encore une fois, il sera extrêmement collant au début mais se transformera rapidement en une pâte uniforme.

S’il est toujours collant après plusieurs minutes de pétrissage, ajouter une petite quantité de farine supplémentaire.

Pâte Hardtack mélangée dans un bol

Une fois que votre pâte forme une boule solide, saupoudrez un plan de travail de farine et placez la pâte sur le plan fariné.

Rouler la pâte

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, d’un verre à pinte épais, d’une bouteille de vin ou même de vos mains, étalez la pâte à environ 1/4″-1/2” d’épaisseur.

Couper la pâte en portions de la taille d’une portion.

Rouleau à pâte Hardtack

Ce sera plus facile si vous formez la pâte en un carré grossier (plutôt qu’un cercle de pâte à pizza).

Si vous n’êtes pas très habitué à utiliser un rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser des crayons comme guides ! Posez simplement un crayon de chaque côté de la pâte et appuyez jusqu’à ce que le rouleau à pâtisserie repose sur les crayons.

Maintenant, rouler d’avant en arrière vous donnera un beau morceau de pâte plat.

Couper la pâte

Couper la pâte dure

Lorsque vous êtes satisfait de la forme de votre pâte, placez-la sur une plaque à biscuits.

Maintenant, à l’aide d’un couteau ou d’une lame de coupe de pâte, coupez-la en morceaux de la taille d’un «craqueur» gérable. Idéalement, vous les voulez à peu près de la taille d’un biscuit salé ou d’un biscuit graham.

Cette taille de craquelins est idéale pour une conservation à long terme et constitue une bonne taille de portion pour plus tard.

Je recommande une taille qui tiendra toujours dans une tasse si vous choisissez de vous imprégner de soupe ou de café !

piquer les craquelins

Maintenant, avec votre « feuille de craquelins » coupée sur mesure, percez de petits trous régulièrement espacés sur chaque morceau.

Hardtack piquer des trous dans la pâte

Ces trous aident le biscuit à cuire de manière cohérente. Idéalement, vous voulez que les bords et le milieu du biscuit dur aient une cuisson uniforme.

Les trous permettent à plus d’humidité de s’échapper et empêchent la pâte de lever dans le four.

De plus, les trous permettent plus facile de casser les biscuits durs en petits morceaux plus tard pour les manger.

Cuire les craquelins

Hardtack dans le four

Maintenant, faites cuire la pâte pendant 25-35 minutes dans un four à 375 degrés, jusqu’à ce qu’elle juste commence à brunir en surface.

Vous recherchez un bronzage très clair, plus qu’un vrai brun. Il est très facile de faire griller la farine, alors faites bien attention.

Lorsque vous avez une couleur beige clair, sortez les biscuits de survie du four et laissez-le refroidir COMPLÈTEMENT. Vous voulez qu’il soit 100% frais avant de le mettre dans un emballage pour éliminer autant d’humidité que possible des biscuits.

Hardtack hors du four

Toute trace d’excès d’humidité entraînera la détérioration prématurée de vos biscuits durs.

Donc si vous vivez dans un climat relativement sec, n’hésitez pas à le laisser de côté pendant plusieurs jours pour le faire sécher un peu plus avant de le ranger.

Conserver vos biscuits Hardtack

Vous pouvez stocker du hardtack sec pendant plusieurs mois voire plusieurs années – s’il reste sec.

À l’aide d’un scellant sous vide, les sacs en mylar et les dessicants aideront à éliminer l’humidité pendant le stockage etmétal) le conteneur empêche les rongeurs d’entrer.

Gardez les emballages individuels petits, de sorte que vous n’ouvrez que ce dont vous avez besoin tout en gardant le reste en sécurité et au sec.

Voici une excellente vidéo montrant à quel point il est facile de faire des biscuits de survie à la maison.

Comme vous pouvez le voir, faire du hardtack est à peu près aussi simple que possible. Vous pouvez même en faire une journée amusante en incluant vos enfants ou petits-enfants dans le processus de cuisson.

Et quand tu as fini, vous aurez l’impressionnante sensation de confort en sachant que vous avez du pain nutritif pour nourrir votre famille, peu importe ce que l’avenir vous réserve.

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Boule de Pemmican sur une assiette

PEMMICAN – ALTERNATIVE À LA VIANDE DE HARDTACK


Vous ne pouvez pas survivre à long terme uniquement avec du pain.

Votre corps a également besoin d’autres nutriments tels que des protéines et des vitamines. Mais lorsqu’il s’agit de conserver des aliments à long terme, n’importe quelle vieille protéine ne fera pas l’affaire. Les protéines se gâtent rapidement sans réfrigération.

C’est pourquoi vous devez apprendre à faire du pemmican et à le conserver correctement. Le pemmican est un peu comme le hardtack sous forme de protéine ! C’est une protéine que vous pouvez conserver toute votre vie sans réfrigération.

Maintenant, je ne vais pas plonger dans l’histoire et tous les détails du pemmican ici parce que nous avons déjà écrit un article détaillé sur le pemmican.

Mais si vous souhaitez voir comment le pemmican est fabriqué, regardez la courte vidéo suivante.

Le pemmican est un autre super aliment de survie qui se marie très bien avec le hardtack pour le stockage et la survie à long terme.

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BONUS – RECETTE DE BISCUITS ANZAC


En mode survie, un repas de hardtack imbibé de café fera l’affaire pour remplir un estomac vide, mais aucun repas n’est complet sans un dessert !

L’ANZAC est un autre « biscuit de survie » avec une longue durée de conservation. Il a été développé par les familles des corps d’armée australien et néo-zélandais (ANZAC) pendant la Seconde Guerre mondiale.

Les familles à la maison voulaient envoyer de la nourriture et des friandises pour les troupes. Mais il a dû survivre à des mois de voyage du Pacifique Sud à l’Italie où nombre de ses soldats étaient stationnés.

Cela a conduit à la création du « Biscuit ANZAC ».

Depuis ce temps, il est devenu un aliment de base national dans les deux pays avec des recettes approuvées par le gouvernement pour préserver l’histoire de la friandise.

Bien sûr, les biscuits ANZAC n’ont pas une durée de conservation aussi longue que le hardtack (ils contiennent à la fois du sucre et du beurre). Cependant, les biscuits ANZAC sont un excellent ajout à court terme à toute cache de survie.

Et ils peuvent être une pause bienvenue après avoir mangé du hardtack jour après jour !

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COMMENT FAIRE DES BISCUITS ANZAC


Ingrédients des biscuits ANZAC :

  • 1 tasse chacun de flocons d’avoine, de sucre et de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe de sirop de maïs doré
  • 3/4 tasse de farine
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (dissous dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillante)

Instructions pour les biscuits ANZAC

  1. Faire fondre le beurre.
  2. Ajouter le sirop de maïs au soda dissous et à l’eau. Mélanger avec du beurre fondu.
  3. Mélanger les ingrédients secs et incorporer le liquide.
  4. Placer les petites boules sur une plaque à biscuits légèrement graissée et cuire au four à 300 degrés pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

DERNIÈRES PENSÉES


Alors voilà.

Vous savez maintenant comment faire et conserver un pain de survie qui sauve des vies sous la forme d’un simple biscuit – connu sous le nom de hardtack.

Associez votre hardtack avec du pemmican, des biscuits ANZAC et du stockage de riz en vrac, vous avez vous-même un stock de nourriture de survie légitime.

Toi pouvez avoir une tonne de calories à long terme avec un budget convivial.

Maintenant, il ne s’agit plus que de prendre les connaissances et de les appliquer. Parce qu’agir maintenant, bien avant d’en avoir besoin, est le véritable secret de la survie.

Jason K.

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