10 aliments à ne JAMAIS conserver ensemble
Conserver les aliments, en particulier les fruits et légumes frais, revient souvent à les mettre tous dans un bol de fruits ou au réfrigérateur. Cependant, il existe en fait des aliments que vous ne devriez jamais conserver les uns à côté des autres. En voici quelques uns.
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Conserver les aliments de la bonne façon | XX Aliments producteurs d’éthylène et aliments sensibles à l’éthylène qui ne devraient jamais être ensemble
1. Pommes : productrices d’éthylène
L’une des principales considérations à prendre en compte lors du stockage des aliments est la production et la sensibilité à l’éthylène. L’éthylène est simplement une hormone gazeuse que certains fruits et légumes émettent lorsqu’ils mûrissent. En règle générale, les fruits sont ceux qui produisent plus d’éthylène que les légumes.
À cause de cette hormone gazeuse, certains aliments frais ne peuvent tout simplement pas être placés les uns à côté des autres. En particulier, les cultures produisant de l’éthylène doivent être tenues à l’écart de celles sensibles à l’éthylène. L’un des exemples les plus courants de produits produisant de l’éthylène sont les pommes.
En général, les pommes doivent être tenues à l’écart des autres produits. En fait, il peut être préférable de les conserver dans un bol séparé au centre de la table. C’est à moins que vous n’essayiez de faire mûrir d’autres fruits comme le kaki ou l’avocat.
L’éthylène affecte les pommes différemment selon le moment où elles ont été récoltées. En particulier, l’hormone gazeuse provoque l’ébouillantage et le brunissement de la peau des pommes si elles ont été récoltées avant d’atteindre leur apogée.
Les pommes peuvent également être conservées dans votre garde-manger jusqu’à quatre semaines, dans votre réfrigérateur pendant six semaines et dans votre congélateur pendant huit mois.
2. Asperges : sensibles à l’éthylène
L’éthylène a tendance à accélérer la lignification ou le « durcissement » des pointes d’asperges. Pire, il peut même jaunir le légume.
Assurez-vous de conserver les asperges dans votre réfrigérateur. Il durera trois à quatre jours ici. S’il est conservé au congélateur, il peut durer jusqu’à 5 mois.
3. Avocats : producteurs d’éthylène
Parce que les avocats ne mûrissent pas sur l’arbre, les cueillir au bon moment peut être assez difficile. Il commence à produire de l’éthylène une fois que vous le cueillez de l’arbre. La quantité d’éthylène dans le produit ne cesse d’augmenter à mesure que l’avocat mûrit.
Un avocat est considéré comme mûr lorsqu’il est déjà tendre. Vous remarquerez peut-être également que la peau s’assombrit à mesure qu’elle mûrit. Lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur, ils durent généralement de trois à quatre jours. S’ils ne sont pas encore mûrs, vous pouvez les stocker à côté de fruits produisant de l’éthylène comme les pommes pour favoriser la maturation.
4. Brocoli : Sensible à l’éthylène
L’exposition du brocoli à des fruits et légumes producteurs d’éthylène peut réduire sa durée de conservation jusqu’à 50 pour cent. C’est un gros problème étant donné qu’ils ne durent que trois à cinq jours lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur.
Lorsqu’ils sont exposés à des fruits et légumes producteurs d’éthylène, les fleurons commencent à jaunir. Une fois cuit, vous remarquerez peut-être aussi que la saveur est plus amère.
À l’intérieur de votre congélateur, le brocoli peut durer de 10 mois à un an. Lorsqu’il s’agit de conserver ce légume en particulier, votre meilleur pari est peut-être de le conserver au congélateur.
5. Bananes : productrices d’éthylène
Les crochets à banane peuvent être parfaits pour montrer vos bananes sous leur meilleur jour, mais c’est aussi un moyen infaillible de les faire mûrir en même temps. Cela signifie que vous avez environ deux jours où vous mangez des bananes à gauche et à droite ou vous les jetez l’une après l’autre.
La solution? Brisez le peloton. Conservez-en quelques-uns dans un bol à fruits sur le plan de travail de votre cuisine et laissez-les mûrir. Pendant ce temps, conservez-en au réfrigérateur pour retarder le processus de maturation.
Étant donné que l’éthylène des bananes provient de la tige, vous pouvez également les conserver au frais en enveloppant la partie libérant de l’éthylène dans une pellicule plastique. Pour ces fruits, il est particulièrement important de limiter leur exposition au dioxyde de carbone pour retarder la libération de l’hormone gazeuse.
Une fois que les bananes ont atteint votre niveau de maturité préféré, elles ne dureront que trois jours environ au réfrigérateur. Au congélateur, ils peuvent durer jusqu’à trois mois.
Si le pire devait arriver et que vous finissiez par avoir des bananes tachetées, vous pouvez toujours les utiliser pour faire du pain aux bananes. Jetez-les au congélateur et vous obtenez une « crème glacée » à la banane bricolée.
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6. Choux de Bruxelles : sensibles à l’éthylène
Les choux de Bruxelles, qui appartiennent également à la même famille que les choux, produisent une petite quantité d’éthylène. Cependant, ils sont également extrêmement sensibles à l’hormone gazeuse. Une fois exposé, le légume commence à jaunir et ses feuilles commencent également à tomber.
Assurez-vous de conserver ces légumes séparément. Tout comme le brocoli, ceux-ci ont généralement une durée de conservation de trois à cinq jours lorsqu’ils sont placés dans un réfrigérateur et de 10 à 12 mois lorsqu’ils sont conservés au congélateur.
7. Honeydew : producteur d’éthylène
Certains melons produisent de l’éthylène, tandis que d’autres sont sensibles à l’éthylène. Honeydew est un exemple de l’ancien.
Le miellat mûrit plus lentement avant d’être coupé. Une fois le melon tranché, sa production d’éthylène commence à augmenter.
Les melons peuvent être laissés au garde-manger pendant sept jours. Une fois que vous sentez qu’il est tendre, alors vous saurez que le fruit est mûr. Au réfrigérateur, les melons peuvent durer jusqu’à deux semaines s’ils ne sont pas ouverts. Tranchés, les melons dureront jusqu’à quatre jours.
Vous pouvez également les laisser au congélateur où ils dureront jusqu’à un mois.
8. Carottes : sensibles à l’éthylène
La plupart des gens ont cette idée que les carottes peuvent durer longtemps en stockage. Lorsqu’il est conservé à l’intérieur du réfrigérateur, cela peut être vrai; Ils peuvent durer jusqu’à trois semaines. Cependant, lorsqu’il est exposé à l’éthylène, la saveur amère peut commencer à s’installer.
Lorsque vous stockez des aliments tels que des carottes, des ignames, des betteraves, du kolhrabi, des oignons et d’autres légumes-racines, assurez-vous de les tenir éloignés des aliments produisant de l’éthylène. Cela les aidera à conserver les nutriments qu’ils absorbent du sol.
Idéalement, les stocker dans une cave à légumes est le meilleur choix. Si ce n’est pas disponible, vous pouvez également les placer dans un sac en plastique ou en papier avant de les placer dans votre réfrigérateur.
9. Mangues : productrices d’éthylène
Les mangues produisent moins d’éthylène que les autres fruits. Cependant, l’éthylène qu’ils produisent est toujours suffisant pour affecter les autres fruits et légumes que vous pourriez avoir.
Vous pouvez les laisser dans votre garde-manger jusqu’à cinq jours et dans votre réfrigérateur jusqu’à une semaine. S’ils sont laissés au congélateur, ces fruits dureront jusqu’à huit mois.
10. Chou-fleur
Tout comme le brocoli, le chou-fleur est également extrêmement sensible à l’éthylène. En présence de cette hormone gazeuse, le fruit peut commencer à jaunir et ses feuilles commenceront à tomber des tiges.
Éloignez-les des aliments producteurs d’éthylène comme les melons et les pommes. Ils peuvent durer jusqu’à cinq jours dans votre réfrigérateur et jusqu’à un an dans votre congélateur.
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Lorsqu’il s’agit de conserver les aliments, il est essentiel de savoir quels aliments vont bien avec les autres et ceux qui ne le sont pas pour les garder frais. Assurez-vous de garder les aliments producteurs d’éthylène à l’écart de ceux qui sont sensibles à l’hormone gazeuse pour vous assurer qu’ils restent aussi délicieux que s’ils avaient été cueillis hier.
Vous avez d’autres questions sur la bonne conservation des aliments ? Demandez-nous dans la section commentaires ci-dessous!
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