Tranches de bananes déshydratées – Comment les préparer et les conserver pour qu’elles durent longtemps
Tranches de bananes déshydratées. Vous avez déjà un déshydrateur ? Alors ne manquez pas cette délicieuse gâterie. Elles sont très simples à préparer. Voici comment je procède, comment je les conserve et combien de temps elles peuvent durer.
Les bananes fraîches peuvent se gâter assez rapidement. Mais les bananes déshydratées (tranches de bananes) se conservent relativement longtemps. Le problème, c’est que vous les mangerez probablement toutes avant qu’elles ne soient périmées ! Astuce : les bananes déshydratées peuvent être consommées avec des céréales ou du pain : Elles sont également bonnes avec des céréales & ; du lait. Voir ci-dessous comment je conserve les tranches de banane.
Des bananes en solde ? C’est le moment idéal pour acheter plusieurs régimes de bananes (qui se gâteraient normalement assez rapidement). Dépoussiérez votre déshydrateur alimentaire, car c’est le moment idéal pour préparer des chips de bananes déshydratées, qui dureront plus longtemps.
Une fois que les tranches de banane sont déshydratées et conservées dans des bocaux (nous y reviendrons dans une minute), elles devraient durer au moins un an sans problème.
Comment préparer des tranches de bananes déshydratées
Coupez la banane en tranches fines (environ 1/8 de pouce), de l’épaisseur de deux quartiers. Utilisez un couteau fin et aiguisé ou vous pouvez accélérer le processus en utilisant un coupe-banane.
L’épaisseur des tranches n’a d’importance que par rapport à la durée de la déshydratation. Voici un outil très utile…
Le meilleur coupe-banane avec le plus grand nombre d’avis favorables :
Traiter d’abord les bananes pour éviter qu’elles ne se décolorent
Prétraitez les tranches de banane avec une solution d’acide citrique ou de jus de citron. Cela permet de conserver une couleur claire, de réduire le brunissement et de servir de traitement antimicrobien.
Voici comment préparer une solution d’acide citrique pour le trempage des tranches de banane. Mélangez 1 cuillère à café de acide citrique (par exemple, la meilleure sur amzn) dans 1 litre (4 tasses) d’eau froide.
Ou utilisez un solution de jus de citron que l’on obtient en mélangeant à parts égales du jus de citron et de l’eau froide.
Pour prétraiter les bananes, faites tremper les tranches dans un bol avec la solution pendant une dizaine de minutes. Retirez-les ensuite et filtrez-les avant de remplir les plateaux de votre déshydrateur.
« Après avoir coupé les bananes en tranches, placez-en quelques-unes à la fois dans de l’eau avec du jus de citron. Utilisez une cuillère en plastique à fente pour égoutter le mélange d’eau des fruits avant de les déposer sur les feuilles de déshydratation. Le mélange de jus de citron aide à faire brunir les bananes et à les rendre plus collantes. »
contribution d’un lecteur de MSB
Régler la température du déshydrateur à 135 degrés F
Placez ensuite les tranches sur les plateaux de votre déshydrateur et réglez la température à 130 – 135 degrés F.
J’ai un déshydrateur Excalibur. Je l’ai acheté il y a plusieurs années. Très bon appareil. Un déshydrateur moins cher mais de qualité est le NESCO. J’ai écrit sur ce sujet comme suit…
[ Read: NESCO Snackmaster Pro FD-75A ]Déshydrater des tranches de banane jusqu’à ce qu’elles deviennent coriaces
Déshydratez-les jusqu’à ce qu’elles aient l’aspect du cuir. Les tranches plus épaisses prendront plus de temps. Goûtez-les lorsque vous approchez de la fin du processus de déshydratation, selon votre goût. Certains les aimeront plus dures ou plus croustillantes. Il suffit de les déshydrater plus longtemps. Mais veillez à ce qu’elles aient au moins une texture de cuir pour qu’elles durent plus longtemps.
Conseil : Commencez assez tôt le matin pour ne pas manquer de temps de déshydratation (au cas où cela prendrait plus de temps).
Le temps réel de déshydratation dépend du degré d’humidité des aliments, de l’épaisseur des morceaux, de l’humidité de l’air ambiant et du réglage de la température du déshydrateur.
Pour les tranches de banane, j’ai constaté qu’il me fallait entre 6 et 10 heures avec notre déshydrateur alimentaire Excalibur, en fonction des conditions mentionnées ci-dessus.
Comment conserver les bananes déshydratées pour qu’elles durent longtemps ?
Nous aimons conserver la plupart de nos aliments déshydratés dans des bocaux de conserve. Le couvercle empêche l’air de pénétrer, et le verre est parfait pour identifier rapidement ce qui se trouve à l’intérieur, tout en assurant une étanchéité parfaite.
Pour une conservation à long terme, utilisez des couvercles de conserve avec une machine à sceller sous vide (Jar Sealer Attachment Accessory). Il suffit d’utiliser un couvercle de conserve ordinaire ou à large ouverture (en fonction de votre bocal) et de laisser l’accessoire scelleur faire le travail.
Il vous suffit d’avoir une machine à sceller sous vide dotée d’un port de tuyau externe.
Kit d’accessoires pour scelleuse de bocaux
(voir sur amzn)
Pour l’accès quotidien, nous utilisons des couvercles de bocaux en plastique. Voici ce que je veux dire…
8 couvercles en plastique à ouverture large, 8 couvercles à ouverture normale
(amzn)
Le livre de cuisine ultime du déshydrateur
Exemplaire à reliure spirale
(Tammy Gangloff)
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