Meilleur riz pour la préparation: types, pourquoi un stock, questions courantes


Saviez-vous que le riz est l’un des aliments les plus consommés dans le monde?

Le riz peut être utilisé comme plat principal, plat d’accompagnement ou mélangé directement dans de nombreuses recettes différentes. Certaines cultures mangent du riz tous les jours et parfois il est même servi à chaque repas.

Comme la farine, les haricots et d’autres aliments de base, le riz a fait son chemin dans le garde-manger du préparateur en tant qu’article à stocker en cas d’urgence.

Mais pourquoi le riz est-il un aliment populaire? Et quel est le meilleur type de riz pour les préparateurs?

Je vais décomposer ces deux éléments, en commençant par les avantages de la conservation du riz.

Pourquoi le riz devrait être stocké

Mis à part les préférences personnelles, le riz est un excellent aliment à conserver et à consommer pour plusieurs raisons. Voici quelques raisons pour lesquelles cette nourriture simple devrait être dans chaque garde-manger.

  • Prix. Le riz est incroyablement abordable. Au moment de la rédaction de cet article, le prix de détail moyen du riz était de 0,71 $ / lb. À ce prix, un sac de 50 livres coûterait 35,50 $. C’est beaucoup de riz pour l’argent.
  • Durée de vie. Selon le type de riz et la façon dont il est stocké, il peut durer de 12 mois à plusieurs décennies.
  • Moins est plus. Un peu de riz va très loin. Une règle générale est que le riz non cuit triplera en quantité lorsqu’il est cuit. Ainsi, une tasse de riz non cuit produira environ trois tasses de riz cuit. Cela signifie qu’il ne faut pas beaucoup de riz stocké pour nourrir plusieurs personnes.
  • Saveur neutre. D’une manière générale, le riz en lui-même n’a aucune saveur. C’est une excellente caractéristique car elle peut être ajoutée à presque toutes les recettes et elle prendra la saveur de ce plat. Cela fait du riz un excellent complément pour gonfler les repas.

Types de riz à stocker

Bien qu’il existe de nombreux types de riz, je m’en tiendrai au riz blanc et au riz brun car ils sont les plus largement utilisés, et donc les plus populaires et les plus facilement disponibles.

Riz blanc

Le riz blanc est le type le plus populaire à manger. C’est probablement parce que c’est le moins cher et qu’il a une longue durée de conservation.

Le riz blanc est également appelé «riz poli» car le germe et le son en ont été retirés, ce qui lui donne un aspect blanc brillant.

Ce processus enlève une partie de la nutrition du grain mais lui donne une durée de conservation beaucoup plus longue. Lorsqu’il est stocké dans des conditions appropriées, le riz blanc peut durer des décennies.

Riz brun

Le riz brun tire son nom de la couleur du grain. L’enveloppe et le son sont laissés sur le grain ce qui lui donne un aspect brun.

Des nutriments supplémentaires se trouvent dans cette couche brune externe, c’est pourquoi le riz brun est souvent une meilleure option alimentaire à consommer.

Cependant, le riz brun n’est pas sans inconvénient.

Parce qu’il y a plus d’huile dans ce type de riz, le potentiel de rance du riz brun est plus élevé. Cela donne au riz brun une durée de conservation d’environ six mois.



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