Déshydrater les aliments pour un stockage à long terme: conseils rapides, meilleurs aliments

Au fil des ans, j’ai essayé de déshydrater divers aliments. J’ai fait des fruits, des légumes, de la viande et des crevettes. Je continuerai à déshydrater certains des éléments et d’autres je les écarterai comme une expérience d’apprentissage.

Lorsque vous envisagez de déshydrater des aliments pour une situation de survie, vous planifiez probablement les niveaux «prolongé» et / ou «long terme» dans la pyramide alimentaire de survie. Quand j’ai commencé à me déshydrater, j’ai commencé avec de petits lots et des sacs sous vide pour le stockage. D’après mon expérience, cela semblait être très inefficace et les sacs sous vide sont chers. Cela m’a conduit là où je suis aujourd’hui. J’utilise des seaux de 5 gallons, des couvercles gamma Seal, des sacs en Mylar et des absorbeurs d’oxygène.

Meilleurs aliments à déshydrater pour un stockage à long terme: mes recommandations

Pour commencer, voici quelques options alimentaires pour se déshydrater à la maison.

Viande

Lorsqu’il s’agit de déshydrater de la viande, les morceaux avec la plus faible teneur en matières grasses doivent être sélectionnés. La viande avec une teneur plus élevée en matières grasses augmentera les chances que la viande se détériore. Des exemples de bonne viande à déshydrater sont:

• Poisson
• Cerf
• canard
• OIE
• lapin
• Du boeuf
• Wapiti
• Bison
• dinde

Des légumes

La déshydratation est un excellent moyen de conserver l’excès de nourriture d’un jardin. Lorsque votre jardin regorge de produits, envisagez de déshydrater les éléments suivants pour les conserver plus tard comme collation rapide ou pour les ajouter à vos recettes.

• Pommes de terre
• Oignons
• Tomates
• Haricots verts
• Poivrons
• Encombrements
• brocoli
• Champignons
• choufleur
• Pois

Des fruits

Les fruits déshydratés sont un excellent ajout à tout petit-déjeuner, pour préparer des mélanges montagnards faits maison ou simplement pour une collation rapide. Quelques fruits à considérer sont:

• Pommes
• Bananes
• Des oranges
• Ananas
• Fraises
• Myrtilles

Herbes

Si vous cultivez vos propres herbes, n’oubliez pas de les déshydrater afin qu’elles puissent être broyées plus tard pour les épices!

• Origan
• Chili
• Oignon
• Thym
• Basilic
• Poivre noir
• Cumin
• Ail
• Noix de muscade
• menthe

Pâtes

Pensez à déshydrater les pâtes cuites. Cela le fera durer plus longtemps et réduira considérablement le temps de cuisson futur.

Les fruits en valent-ils la peine?

Faire des fruits n’est pas techniquement difficile. Cependant, si l’on considère que vous allez déshydrater potentiellement des années de nourriture, le travail impliqué peut être plus que ce que vous serez prêt à effectuer. Imaginez combien de tranches de banane il faudra pour remplir un seau de cinq gallons.

Par conséquent, j’ai décidé d’acheter la plupart des fruits pour le stockage des aliments à long terme. La seule exception concerne les ananas. Avec un bon vide, vous pouvez préparer rapidement un ananas. J’aime aussi l’odeur en hiver.

J’ai du poulet, de la dinde, du jambon et du porc déshydratés. Le processus de déshydratation est simple et ils semblent bien se dérouler. Je crains que les huiles restantes deviennent rances. Par conséquent, j’ai mis sous vide les viandes et les ai conservées au congélateur. Puisque mon objectif est de conserver une dizaine d’années, j’ai décidé de ne pas déshydrater les viandes et j’ai acheté des produits carnés spécialement conçus pour le stockage à long terme.

Voici quelques autres articles que j’achèterai lyophilisés au lieu de déshydrater. Les pommes de terre, elles sont peu coûteuses à l’achat et les miennes avaient tendance à devenir noires. Les oignons et les crevettes se révèlent très bien. Malheureusement, ils créeront des problèmes d’odeurs dans votre maison.

Alors, qu’est-ce qui se déshydrate bien, est assez facile à faire en vrac et se conservera pendant des générations? Le maïs, le brocoli, les haricots verts, les pois, les piments verts et de nombreux autres légumes se déshydrateront bien et auront une durée de conservation indéfinie. J’aime les sacs de 5 lb de légumes. En quelques minutes, je peux les avoir dans mon déshydrateur.

Quand ils ont terminé, je les verse simplement dans le sac en Mylar. Je m’assure de les déshydrater jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Laisser l’humidité peut permettre à votre produit de se décomposer. N’oubliez pas que vous vous déshydratez pour le long terme, pas pour le sac à dos de la semaine prochaine. Mettez l’absorbeur d’O2 dans le sac contenant les légumes. Vous pouvez remplacer les chauffe-mains par des absorbeurs d’O2.

Fermez le sac en Mylar et essayez d’éliminer le plus d’air possible. Serrez le joint gamma et placez-le dans un endroit sombre et frais.

Pour vous donner une idée des avantages de la déshydratation, je peux mettre 35 lb de haricots verts dans un seau de 5 gallons, 50 lb de pois et 55 lb de maïs.

Autres choses à stocker et notes

La farine, les haricots, le riz et les pâtes peuvent être placés dans un sac en Mylar, qui est inséré dans un seau de 5 gallons avec un absorbeur d’O2.

Pour la farine, j’utilise une assiette pour évacuer l’air et emballer le plus de produit possible dans le sac.

Le stockage du sucre ne nécessite pas d’absorbeur d’O2. N’empilez pas le seau contenant des articles lourds (sucre, farine, haricots, etc.) à plus de 3 de hauteur. Les couvercles à sceau gamma se briseront, compromettant ainsi le stockage de vos aliments.

Lecture recommandée: La Bible des déshydrateurs

Toutes les photos par Dave H.