Comment manger des quenouilles pour survivre: les 4 meilleures façons, les meilleures recettes

Les quenouilles sont l’une de ces plantes qui poussent en abondance dans différentes régions, en particulier les zones humides.

Quand je grandissais et que je passais mes journées dans le champ à chasser et à explorer, je voyais cette plante partout.

A l’époque je n’y pensais pas grand chose à part ça me rappelait les gros corndogs!

Mais cette plante d’apparence simple offre des parties comestibles qui sont nutritives et peuvent être récoltées à différents types de l’année.

Quenouilles toute l’année

Les quenouilles peuvent être utilisées de différentes manières tout au long de l’année. Savoir quelles parties utiliser au cours des différentes saisons aidera à déterminer comment préparer cette plante à la consommation.

Printemps

C’est la meilleure période de l’année pour récolter les pousses ou les tiges car elles seront tendres et faciles à manger.

L’épi mâle, la partie qui se trouve au sommet de la tête fleurie, peut également être mangé au début du printemps.

Été

Au début de l’été, l’épi mâle produira une abondance de pollen jaune. Ce pollen a une teneur élevée en protéines et peut être utilisé dans une variété de recettes.

Le pollen doit être collecté les jours calmes et placé dans un récipient qui peut être scellé.

Tomber

Pendant les mois d’automne, les racines offrent beaucoup d’amidon qui peut être consommé cru ou collecté pour être utilisé comme agent épaississant dans les recettes.

Récolter et préparer les quenouilles

Comme pour tout produit comestible sauvage, il faut prendre grand soin d’identifier correctement la plante, en choisissant un endroit sûr pour la cueillir et ne pas trop récolter.

Les quenouilles peuvent ressembler à d’autres plantes qui peuvent pousser dans la région et un guide d’identification des plantes approprié doit toujours être utilisé.

De nombreuses plantes agissent comme des filtres environnementaux en ce sens qu’elles peuvent absorber les substances de leur environnement. Parfois, ces substances peuvent être nocives ou même mortelles pour les humains si elles sont consommées.

Les quenouilles sont particulièrement douées pour cela car elles poussent dans ou près des sources d’eau.

Les voies navigables situées à proximité de milieux urbains, de fermes, de complexes industriels ou en aval de ces environnements sont plus susceptibles de contenir des contaminants nocifs.

Enfin, ne récoltez que ce dont vous avez besoin et que vous mangerez. En étant conservatrice, la population de quenouilles ne sera pas anéantie et garantira de futures possibilités de récolte.

Outils

La récolte d’une quenouille est facile, mais il existe quelques outils qui rendront le processus encore plus simple.

• Couteau ou outil de coupe. Un outil de coupe rendra le retrait de certaines parties de la plante beaucoup plus facile et plus précis.
• Petite pelle (optionnel) Une petite pelle est toujours un bon outil à avoir lors de la recherche de comestibles sauvages. Mais comme les quenouilles poussent dans ou très près de l’eau, le sol dans lequel elles sont enracinées est très mou. Les quenouilles peuvent être faciles à enlever en utilisant simplement les deux mains pour saisir la base et en tirant fermement vers le haut. Cela enlèvera la plante entière ainsi que les racines.
• Récipient de collecte ou cordage. Selon le nombre de quenouilles récoltées, un moyen de les transporter sera nécessaire. Un simple panier ou un seau peut fonctionner correctement. Mais en posant une longueur de cordage sur le sol, les quenouilles peuvent être placées au centre et attachées en un paquet qui peut être porté à la main ou attaché à l’extérieur d’un paquet.

Préparation

Parce qu’ils poussent dans les zones humides lorsqu’une quenouille entière est enlevée, les racines seront probablement couvertes de boue collante. Cela est facilement résolu en secouant rapidement la racine dans la source d’eau à proximité.

Meilleures recettes de quenouilles: Mes meilleurs choix

Les racines

Pour manger les racines, vous devez d’abord les laver soigneusement à l’eau claire, puis couper les petites racines ramifiées filandreuses. Un couteau ou un éplucheur de légumes peut ensuite être utilisé sur les racines pour les peler comme des pommes de terre.

Cela laissera le corps principal de la racine qui peut être cuit de plusieurs manières différentes. Il peut être grillé, cuit au four ou bouilli jusqu’à ce qu’il devienne assez tendre pour être mangé.

Collecter l’amidon

Puisque les racines sont riches en amidon, elles peuvent être utilisées comme ingrédient épaississant dans les soupes ou les ragoûts.

Pour recueillir l’amidon, grattez la couche extérieure de la racine et faites-la cuire au four à 200 degrés pendant plusieurs heures ou jusqu’à ce qu’elle soit sèche.

Les racines doivent ensuite être dépecées, puis retirées des fibres. Une fois que cela est fait, les racines doivent être broyées en une poudre fine à l’aide d’un pilon et d’un mortier ou d’un robot culinaire. La poudre peut avoir besoin de sécher davantage avant utilisation.

Préparer la pointe / le chat

Le petit pic sur le dessus de la quenouille est également connu sous le nom de chat et il peut être préparé de différentes manières.

Au printemps, les chatons seront verts et on dit qu’ils peuvent être consommés un peu comme du maïs en épi!

Le chat doit être lavé puis bouilli jusqu’à ce qu’il soit correctement chauffé. Ensuite, dégustez-le comme vous le feriez pour préparer du maïs ordinaire en épi.

Comme mentionné au début de l’article, vers la fin de l’été, l’épi mûrit et produit du pollen. Ce pollen a une teneur élevée en protéines et peut être utilisé comme de la farine pour cuire du pain, des petits pains, des biscuits si simplement saupoudrés sur différents plats.

Pousses ou tiges

Le printemps est le moment idéal pour récolter ces deux parties car c’est à ce moment qu’elles sont les plus tendres. Les nouvelles pousses et la partie blanche de la tige peuvent à la fois être récoltées et consommées.

Après avoir été nettoyées et coupées, les pousses et les tiges peuvent être préparées comme des asperges.

Pour faire sauter les pousses ou les tiges, badigeonnez-les d’huile d’olive ou de votre huile préférée et placez-les dans une poêle chaude. Saupoudrer d’un peu de sel, de poivre et d’ail en poudre.

Remuez fréquemment les pousses ou les tiges jusqu’à ce que la partie la plus externe soit de couleur brun clair. Cela donnera aux pousses un goût tendre mais croquant!

Si vous préférez une texture plus douce dans l’ensemble, faites cuire les pousses plus longtemps à une température plus basse jusqu’à ce qu’elles puissent être facilement coupées avec une spatule ou une cuillère.

Si vous recherchez un goût plus terreux et fougueux, utilisez l’huile et l’assaisonnement ci-dessus et faites cuire au feu de camp ou au gril. Croyez-moi que le feu donne à la nourriture une saveur qui ne peut être battue!

Mais que se passe-t-il si vous ne pouvez pas faire de feu ou si vous ne souhaitez pas en faire un? Ne craignez pas car les jeunes pousses et la tige peuvent être consommées crues.

Après avoir récolté les jeunes parties, les avoir nettoyées à l’eau claire et coupées à longueur, elles peuvent être consommées crues et fraîches! Ils auront une texture croquante un peu comme le céleri et tout comme ce légume, une tartinade salée peut être mise dessus!

Chaudrée de Seshelt

Une recette intéressante et délicieuse que j’ai trouvée était pour cette chaudrée du en ligne Farmer’s Almanac.

Ce dont vous aurez besoin:

• 4 grosses racines de quenouilles
• 5 tasses d’eau
• 2 cuillères à café de sel
• 1 ½ livre de saumon coupé fraîchement coupé
• ¼ cuillère à café de poivre frais.

Instructions

Les 4 racines de quenouilles devront être nettoyées avec les pousses latérales coupées. Les racines doivent ensuite être grillées et séchées au four.

Placez les racines dans une casserole avec 5 tasses d’eau et laissez mijoter pendant quarante minutes.

Après quarante minutes, ajoutez le sel, le saumon et le poivre frais. Bien mélanger le tout et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

Pain aux quenouilles

Une autre excellente recette a été obtenue à partir de Blog du renseignement tactique.

Ce dont vous aurez besoin:

• ½ tasse d’eau
• 1 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile végétale
• 1 ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 farine de blé
• 1 tasse de farine de gland
• 1 tasse de farine de quenouille
• 2 cuillères à café de levure sèche.

Instructions

La source de cette recette a simplement mélangé tous les ingrédients et mis la pâte dans une machine à pain pendant plusieurs heures.

Bien que comme ils l’ont indiqué, la pâte peut également être cuite sur des charbons ardents pour faire des gâteaux de cendre.

Si vous n’avez jamais mangé de pain cuit au feu naturel, je le recommande vivement car le feu et la fumée lui donnent un goût tout à fait unique!

Emballer

Pour le survivaliste, la quenouille peut être un spectacle bienvenu car la plante peut être utilisée comme source matérielle pour faire du feu ainsi que consommée pour la nourriture. Les quenouilles indiquent également la présence d’une source d’eau essentielle à la vie.

Quelle que soit la période de l’année, la quenouille peut fournir du matériel pour les projets et une source pour nos besoins nutritionnels.

J’espère qu’après avoir lu cet article, vous considérerez cette plante de zone humide à l’aspect simple comme plus qu’un «gros corndog».

Merci d’avoir lu et restez préparé!

Avez-vous déjà mangé des quenouilles? Écoutez dans la section des commentaires ci-dessous et dites-nous comment vous avez utilisé cette plante polyvalente.