Comment faire Hardtack: recette de pain de survie qui dure toute une vie
Essayer quelque chose d’un peu différent aujourd’hui. Je ne passerai pas en revue un équipement ni ne présenterai mes réflexions sur la philosophie des tactiques de survie. Au lieu de cela, cet article portera sur la nourriture. Plus précisément, comment faire hardtack. C’est vrai, une toute nouvelle tournure d’écriture pour moi et peut-être le début d’un livre de cuisine. Oui en effet.
Il existe de nombreuses recettes différentes de «nourriture de survie» qui circulent là-bas, destinées à fournir de la nourriture pendant les moments difficiles. En raison de sa liste tout à fait simple d’ingrédients et de processus à préparer, il y a un aliment qui m’a toujours intéressé, et c’est le hardtack.
En tant qu’enfant, je n’avais jamais goûté au hardtack, encore moins entendu parler du truc. Mais à mesure que je vieillissais, j’ai commencé à rencontrer le sujet du hardtack à travers ma lecture. Si après cet article vous êtes toujours intéressé par le hardtack, je vous suggère de mener une petite recherche historique sur cet aliment simple. C’est assez intéressant.
Je ne vous ennuierai pas avec les détails car ce n’est pas le sujet de cet article. Cependant, si vous n’êtes pas familier avec le hardtack, c’est essentiellement un pain simple. Et comme son nom l’indique, c’est très difficile, j’y reviendrai plus tard.
Qu’est-ce que Hardtack?
Comme je l’ai indiqué ci-dessus, c’est essentiellement du pain. Contrairement au pain du commerce qui commence à moisir en une semaine ou deux, le hardtack a une longue durée de conservation, un vraiment longue durée de vie.
Combien de temps dure Hardtack?
Lorsqu’il est préparé et stocké correctement, le hardtack peut durer indéfiniment, du moins pour nos besoins. Quelle personne soucieuse de la survie ne voudrait pas d’un aliment avec une durée de conservation ridiculement longue?
Comment ça dure si longtemps?
Heureusement, la science derrière cela est assez facile à comprendre même pour moi. La raison pour laquelle la plupart des aliments deviennent «mauvais» est due à la croissance des bactéries. Comme les humains, les bactéries ont besoin d’eau pour vivre, elles favorisent donc les environnements qui en ont.
Le hardtack traditionnel est composé de trois ingrédients simples: eau, sel et farine. Cela se mélange et cuit jusqu’à ce que la majeure partie de l’eau soit cuite. Pensez-y comme du pain déshydraté. Un minimum d’eau et de sel ne permet pas des conditions de croissance favorables. Assez simple, hein?
Deux recettes hardtack: traditionnelle ou moderne
Maintenant, si vous faites une recherche sur Internet pour hardtack, vous trouverez probablement de nombreuses recettes différentes. Mais je les divise en deux groupes différents. Recettes traditionnelles et recettes modernes.
La recette traditionnelle fait appel aux trois ingrédients simples que j’ai énumérés ci-dessus, l’eau, le sel et la farine.
Les recettes modernes sont celles que les gens ont peaufinées en ajoutant d’autres ingrédients tels que le sucre, la cassonade, la cannelle, le cacao, la levure, etc.
Parce que la recette traditionnelle est simple et qu’il a été prouvé qu’elle a une durée de conservation exceptionnelle, c’est celle que je préfère utiliser.
Mais si vous avez des restrictions alimentaires en termes de type de farine que vous pouvez avoir ou si vous voulez simplement jeter la prudence au vent, par tous les moyens, essayez d’autres recettes pour trouver ce que vous aimez. Cependant, si vous êtes comme moi et que vous avez des goûts simples et fades, lisez la suite.
Temps de cuisine
Il est maintenant temps de se diriger vers la cuisine et de rassembler quelques fournitures. Voici ce dont vous aurez besoin.
- Plaque de cuisson, casserole ou grille en filet. J’ai utilisé une casserole de 11 « x 16 ».
- Grand bol à mélanger ou mélangeur si vous en avez
- Rouleau à pâtisserie. Je n’ai pas de rouleau à pâtisserie, j’ai donc juste utilisé un verre à boire rond, mais vous devez faire attention lorsque vous utilisez cette méthode.
- Quelque chose pour percer des trous dans la pâte. Il existe un outil professionnel qui fait cela. Je ne sais pas comment cela s’appelait, mais cela ressemble à un rouleau à pâtisserie avec des pointes. J’ai utilisé un cure-dent dans le passé, mais c’est un processus lent et ennuyeux. Mon outil préféré est une fourchette.
Maintenant pour les ingrédients. C’est ce dont vous aurez besoin.
- 4,5 tasses de farine. J’ai utilisé de la farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de sel
- 1,5 tasse d’eau
- Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit
Comment faire Hardtack
Je ne suis en aucun cas un boulanger, donc je suis sûr qu’il y a quelqu’un quelque part qui va grincer des dents à mon processus. Prendre plaisir!
La première étape. Mélangez la farine, le sel et l’eau dans le grand bol à mélanger.
Deuxième étape. Mélangez le tout jusqu’à ce que la pâte ait une consistance uniforme et ne soit pas collante. Cela peut nécessiter un peu plus d’eau ou de farine. Si elle est collante, j’ajoute généralement une pincée de farine à la fois et je la mélange jusqu’à ce que la pâte puisse être roulée sans qu’elle ne colle aux surfaces.
Troisième étape. Jetez la pâte hors du bol et sur le comptoir, ou si vous avez envie de la placer sur une grande planche à découper. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait environ ½ po d’épaisseur. En fait, le hardtack peut être aussi épais ou mince que vous le souhaitez, mais les temps de cuisson varient considérablement.
Quatrième étape. À l’aide du rouleau à pâtisserie à pointes professionnel ou d’une fourchette, faites un tas de trous dans la pâte. Il devrait y avoir exactement 96 trous espacés chacun… je plaisante. Sans compter, j’utilise ma fourchette pour créer une série de trous qui traversent la pâte. À ma connaissance, les trous aident à se débarrasser du plus d’eau possible
Cinquième étape. Coupez la pâte dans les formes que vous désirez. Il peut s’agir de carrés, de cercles ou de joyeux petits pains d’épices. J’ai coupé la pâte en carrés qui sont généralement déformés et de taille non uniforme. Je devrai peut-être essayer la découpe de pain d’épice un jour.
Sixième étape. Utilisez une spatule pour transférer les carrés sur une plaque de cuisson et placez-les dans le four. Ils devront cuire pendant 30 à 40 minutes selon votre four, ou jusqu’à ce que les carrés soient dorés.
Septième étape. Une fois qu’ils sont dorés, retirez le hardtack du four et laissez-les refroidir. Une fois refroidis, placez-les dans un contenant hermétique.
Manger Hardtack…
Cela semble bizarre d’écrire une section sur la façon de manger un morceau de nourriture, mais croyez-moi, dans ce cas, il y a une bonne raison à cela.
Ne pas, je le répète, N’essayez PAS de manger du hardtack tel quel. Vous avez peut-être remarqué lors de la manipulation du produit fini que ce produit mérite le nom qu’il porte. Si vous essayez de mordre dans l’un de ces délicieux petits carrés, il y a de fortes chances que vous vous cassiez une dent.
Pour éviter de causer des lésions corporelles, voici deux méthodes que j’ai utilisées pour consommer du hardtack, cette dernière étant mon choix.
- Si je peux casser un morceau assez petit, je le place dans ma bouche et je le range sur le côté. Un peu comme un tamia avec des glands farcis dans sa joue. Je suce ensuite le hardtack jusqu’à ce qu’il soit assez mou pour mâcher.
- Faites tremper un morceau de hardtack dans une tasse de café, de thé ou dans le bouillon de tout repas disponible. Faites tremper pendant au moins 5 à 10 minutes avant d’essayer de mordre dedans. Faites tremper plus longtemps si nécessaire.
Emballer
N’oubliez pas que pour obtenir les meilleurs résultats en matière de durée de conservation, stockez le hardtack dans un contenant hermétique puis placez-le dans un endroit sec et frais.
Avez-vous des idées sur Hardtack? Avez-vous essayé de le manger et l’aimez-vous? Avez-vous essayé d’autres recettes hardtack qui ont bien fonctionné? Sonnez dans la section des commentaires ci-dessous et faites-le nous savoir. Merci d’avoir lu.
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