Comment conserver les aliments dans des sacs Mylar
Durée de lecture estimée : 9 minutes
Les sacs Mylar sont un moyen efficace de stocker des aliments secs comme les haricots, les lentilles, le riz, les céréales et la farine. Après avoir traversé une pandémie, il est clair que la plupart d’entre nous comprennent maintenant l’avantage de disposer d’un stockage de base des aliments. La méthode consistant à utiliser des sacs Mylar est simple et efficace pendant 25 ans, selon ce qu’ils contiennent.
Pourquoi des sacs Mylar ?
Les sacs Mylar sont une manière facile de protéger vos produits secs en vrac de la lumière, de l’humidité, des insectes et de l’oxygène. L’élimination de l’oxygène des aliments secs agit comme un conservateur naturel en augmentant la durée de conservation. L’oxygène dans les aliments peut accélérer la croissance des moisissures et des bactéries, ce processus agit donc comme un conservateur naturel.
Le sac lui-même est constitué de papier d’aluminium et de plastique de qualité alimentaire. Le Mylar a été produit dans les années 1950 pour de nombreux autres produits, mais lorsqu’il était utilisé pour le stockage des aliments, il était accompagné de l’importante couche de plastique de qualité alimentaire. Assurez-vous, lorsque vous achetez vos sacs Mylar, qu’ils sont étiquetés pour le stockage des aliments.
Une fois la nourriture correctement stockée, le sac protège des gaz, de la lumière, des perforations et de l’humidité. Il n’est pas à l’épreuve des rongeurs, donc selon l’endroit où vous stockez vos sacs, vous voudrez peut-être garder cela à l’esprit.
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Les sacs Mylar ne sont pas faciles à empiler, donc le stockage par condensation nécessite une deuxième étape comme un récipient séparé pour contenir vos sacs. Malgré ces inconvénients mineurs des sacs, cette méthode est rentable, simple et facile à faire en vrac.
Cependant, par sécurité, assurez-vous de choisir des aliments contenant moins de 10 % d’humidité. Les fruits secs, les graines de maïs soufflé ou les aliments riches en graisses ne sont pas les meilleures options, car l’humidité à l’intérieur de ces aliments modifie les normes de sécurité alimentaire et vous expose à des risques tels que le botulisme.
Fournitures nécessaires :
- Sacs en Mylar. Je préfère stocker dans des sacs de plus petite taille afin de pouvoir ouvrir lentement ce que je veux utiliser et conserver la fraîcheur du vrac.
- Entonnoir ou pelle, en fonction de ce que vous stockez.
- Absorbeurs d’oxygène.
- Un bocal ou un autre récipient étanche à l’air pour conserver les restes d’absorbeurs d’oxygène. Si les absorbeurs d’oxygène restent à l’extérieur, ils seront rapidement usés par l’absorption de trop d’oxygène dans l’air. Si vous voulez les réutiliser un autre jour, vous devrez les conserver dans un récipient hermétique.
- Une source de chaleur comme un fer à lisser ou un fer à repasser.
- Boîte de rangement pour vos sacs Mylar emballés.
- Etiquettes et marqueur permanent.
Mise en place
Prendre un peu de temps pour préparer votre montage avant de commencer permet de faciliter le processus. J’aime que les sacs soient ouverts, alignés et placés dans une boîte de rangement ou un Tupperware.
Lorsque je stocke des choses comme des haricots, il est facile de remplir plusieurs sacs à la fois. Cela m’aide aussi à être rapide en ajoutant des absorbeurs d’oxygène et en scellant les sacs successivement.
Remplir
Une fois que vos sacs sont ouverts et alignés, il est facile d’utiliser une pelle et de remplir vos sacs. Je remplis mes sacs juste après les ¾ de leur capacité.
Le fait d’avoir un peu d’espace sur le dessus facilite la fermeture. Une fois les sacs remplis, je secoue doucement la boîte pour que les aliments se déposent au fond et que les poches d’air se remplissent.
J’étiquette mes aliments à deux endroits. Le premier endroit est sur le sac dès qu’il est rempli, pendant que je peux encore voir ce qu’il contient. J’y écris le type d’aliment et la date.
Cela peut sembler évident, mais une fois que vous avez attendu pour étiqueter après avoir scellé parce que vous pensiez vous en souvenir, mais que vous avez oublié… vous ne refaites pas cette erreur. Épargnez-vous cette peine et étiquetez maintenant.
Sceller le sac
J’aime utiliser un lisseur à cheveux pour sceller mes sacs. Je pense que c’est plus facile de faire plusieurs sacs rapidement sans avoir à déplacer le sac dans des positions compromises. Si vous n’avez qu’un fer à repasser, c’est faisable, mais cela peut vous prendre plus de temps.
Vous ne voulez pas que de la nourriture s’approche du sceau, alors secouez à nouveau toutes les particules libres. J’utilise mon fer à lisser sur le réglage le plus élevé et je le passe sur le dessus du sac pour le sceller, sauf sur les derniers centimètres.
Cette ouverture est l’endroit où j’ajouterai mon absorbeur d’oxygène plus tard, mais je veux que tous mes sacs soient préparés pour que cette partie puisse se faire rapidement.
Certains sacs mylar sont livrés avec une fermeture éclair.
Ce sceau ne remplace pas le sceau chauffé, mais il vous aide à démarrer un sceau avec un minimum d’air et sans aliments dans le chemin.
Mise en place des absorbeurs d’oxygène
Avant de procéder à cette étape, déterminez le nombre d’absorbeurs dont vous aurez besoin par sac. Vous pouvez utiliser ce site comme outil. J’aime marquer les sacs pour indiquer combien j’en ai besoin si j’utilise des sacs de plusieurs tailles.
De plus, certains aliments ne peuvent pas être utilisés avec des absorbeurs d’oxygène. Le sucre et le sel se condenseront en une masse solide si un absorbeur d’oxygène est ajouté. Vous pouvez vérifier ici pour d’autres aliments qui ne nécessitent pas d’absorbeur d’oxygène.
Une fois que je suis prêt, j’ajoute rapidement les absorbeurs d’oxygène.
Je veux pouvoir sceller chaque sac dans les minutes qui suivent l’ajout de l’absorbeur d’oxygène, donc le fait d’avoir préparé chaque sac aide à accélérer ce processus. Les absorbeurs d’oxygène excédentaires doivent être stockés immédiatement dans un récipient hermétique.
Sceller le sac avec de la chaleur
Une fois que l’absorbeur d’oxygène est à l’intérieur du sac, je presse soigneusement l’air vers le haut et vers l’extérieur. Puis je scelle le reste de l’ouverture avec la source de chaleur.
Je repasse sur l’ensemble du joint avec le lisseur pour assurer l’étanchéité. Il faudra quelques heures pour que l’oxygène soit absorbé. Pour la plupart des sacs, on aura l’impression qu’ils ont été scellés sous vide.
Si ce n’est pas le cas, vous avez peut-être une fuite, mais il se peut que tout aille bien. Je préfère attendre une journée entière avant d’en être sûr. Je le fais en appuyant doucement sur le sac et en sentant si de l’air peut s’échapper par le haut.
Si de l’air s’échappe, je rouvre légèrement le sac pour ajouter de nouveaux absorbeurs d’oxygène et je le scelle à nouveau.
Stockage
C’est à ce moment que j’ajoute ma deuxième étiquette.
J’aime stocker mes sacs en plastique dans un récipient séparé pour éviter les rongeurs et rester organisé.
J’étiquette chaque grand contenant avec le produit qu’il contient et j’ajoute les dates auxquelles j’ai emballé une partie de la nourriture.
Conseils à prendre en compte
Il existe de nombreux secLes aliments à faible teneur en matières grasses que vous pouvez stocker de cette manière et qui ont une longue durée de conservation. Les légumes et les fruits déshydratés complètement secs (fermes comme les chips de banane déshydratées), de nombreuses céréales complètes, le riz blanc, les épices sèches, les haricots et les pâtes sont des exemples d’aliments qui entrent dans cette catégorie pour des décennies.
D’autres aliments comme les viandes déshydratées, le sucre brun, le riz brun, les noix et les graines, les fruits et légumes déshydratés plus tendres (comme les abricots déshydratés), les céréales moulues et les granolas peuvent être conservés dans des sacs Mylar avec une durée de conservation plus courte. Ces aliments comportent un peu plus de risques avec le temps, il est donc préférable de les remplacer après quelques années seulement.
Le botulisme est une toxine causée par une bactérie qui se développe dans les aliments contenant au moins 35 % d’humidité et pas d’oxygène. C’est la raison principale pour laquelle il est préférable de conserver les aliments à faible teneur en humidité. Si vous avez un sac Mylar qui semble plein d’air ou gonflé, c’est probablement un signe de botulisme ou d’autres bactéries.
Bien que la cuisson puisse tuer le botulisme, si vous le pouvez, jetez tout aliment stocké dont vous n’êtes pas sûr de la sécurité. Si vous vous trouvez dans une situation d’urgence et que vous devez manger un aliment que vous craignez d’être contaminé par le botulisme, vous pouvez détruire la toxine en le faisant bouillir pendant au moins 10 minutes.
Réflexions finales
Beaucoup de gens ont vu comment les récipients alimentaires en plastique peuvent échouer à cause de fuites, de cassures ou d’un manque de longévité. L’utilisation de sacs Mylar offre une plus grande sécurité et une meilleure conservation de vos aliments.
Les sacs alimentaires en Mylar sont abordables et permettent de prolonger la durée de conservation de nombreux aliments en vrac. Cette méthode simple de stockage des aliments plan est idéal à ajouter pour constituer une réserve de nourriture.
Bien que cela puisse sembler excessif pour quelqu’un qui n’a jamais eu à dépendre du stockage de nourriture pour un repas, vous ne voulez pas être la personne qui doit le découvrir à la dure. La prévoyance est la première étape de la préparation.
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