Comment conserver le sel: Survival 101
En grandissant, je n’ai jamais réfléchi à un élément simple qui était assis sur la table de notre salle à manger 24/7.
Et ce n’était pas seulement dans notre maison, mais dans pratiquement tout le monde dans le monde.
Je parle de sel.
Peut-être que votre famille l’a gardé dans un petit bol avec un couvercle ou un shaker décoratif qui ressemblait peut-être à un poulet ou à un autre personnage drôle.
Quoi qu’il en soit, je n’ai jamais beaucoup pensé aux petits cristaux blancs à part dire: «S’il vous plaît, passez le sel.»
Comme pour beaucoup de choses, l’âge a apporté la connaissance et l’appréciation de ce qui semble insignifiant, et le sel est un élément extrêmement important que la plupart d’entre nous tiennent pour acquis.
Bien sûr, il n’est pas difficile de comprendre pourquoi nous le tenons pour acquis étant donné que c’est dans presque tout ce que nous mangeons et même buvons à l’excès.
Mais ce n’est peut-être pas toujours le cas.
4 raisons de conserver le sel
Avantages pour la santé
Le sel est une exigence quotidienne dans notre alimentation car il aide à réguler de nombreuses fonctions corporelles. Il aide à équilibrer les niveaux de liquide tout en maintenant la pression artérielle et facilite le fonctionnement des muscles et des nerfs.
Alors que beaucoup de gens pourraient se passer de consommer autant de sel, c’est quelque chose dont notre corps a besoin. Mais trop de sel peut être aussi mauvais que trop peu.
La conservation des aliments
Une caractéristique du sel est qu’il puise l’eau de son environnement environnant.
C’est pourquoi de nombreuses bactéries et autres organismes ne peuvent pas se développer en présence de sel. C’est mauvais pour eux mais bon pour les gens, c’est pourquoi le sel est utilisé comme conservateur alimentaire depuis très longtemps.
Goût
Le sel peut avoir un goût, bien, salé ou amer, mais il peut aussi avoir un goût sucré. Son goût dépend des papilles gustatives d’une personne et des niveaux de sel dans le corps.
Il peut également être utilisé comme exhausteur de goût car il donne aux aliments fades «un peu plus de piquant», réduit l’amertume et peut rehausser les aliments au goût sucré.
Troc
Le sel a été un produit commercial tout au long de notre histoire et les pays se sont donné beaucoup de mal et ont parcouru de grandes distances pour l’obtenir.
Si je manque de sel, je ne peux pas simplement aller dans mon jardin et en déterrer. Il faudrait que j’aille au magasin, mais que se passe-t-il s’ils sont également sortis?
Étant donné que le sel a une tonne d’utilisations et que notre corps en a besoin, avoir du sel supplémentaire sous la main s’avérerait être un excellent article de troc.
5 types de sel différents
Sel de mer
Ceci est dérivé de l’évaporation de l’eau de mer. Il peut être utilisé dans toutes les manières de préparer les aliments ainsi que dans la conservation des aliments. Lorsqu’il est stocké correctement, le sel de scellement durera indéfiniment.
Sel de table
Le chlorure de sodium ou le sel de table est l’un des types de sels les plus couramment utilisés. Il est généralement extrait de gisements de sel souterrains et a tendance à être plus lourdement traité pour se débarrasser d’autres minéraux.
Le sel de table doit avoir une durée de conservation indéfinie, mais selon la marque, il peut y avoir des additifs qui peuvent raccourcir sa longévité. Assurez-vous toujours de lire vos étiquettes.
Sel iodé
Ceci est un autre sel commun qui est utilisé comme le sel de table. La principale différence est que le sel iodé contient des additifs, en particulier de l’iode.
L’iode est quelque chose dont notre corps a besoin, mais si vous n’utilisez que ce type de sel, vous en consommez peut-être trop.
Ce sel est utilisé pour assaisonner les aliments et peut être utilisé pour la conservation des aliments, mais en raison des additifs, il n’a qu’une durée de conservation de cinq ans.
Sel de l’Himalaya
Ce sel est extrait de la région du Pakistan et a généralement un aspect rosé en raison d’autres minéraux qui y sont présents.
Il peut être utilisé pour assaisonner les aliments, à des fins décoratives, et est souvent utilisé pour les traitements de santé. Il doit avoir une durée de vie indéfinie tant qu’il est conservé à l’abri de l’humidité.
Sel en conserve
La mise en conserve ou le sel de marinade est une forme pure de sel qui ne contient aucun additif et aidera à garder le liquide dans le processus de mise en conserve propre et clair.
Lorsque le sel sous forme pure, il aura une durée de vie indéfinie, mais si la marque que vous choisissez contient des additifs, la longévité sera diminuée.
Comment conserver le sel
Le sel pur ne va pas mal dans le sens traditionnel où nous pensons que les aliments vont mal.
La plupart des aliments se détériorent en raison de la croissance de bactéries et d’autres micro-organismes. Mais la majorité d’entre eux ne peuvent pas pousser en présence de sel.
Le principal ennemi du stockage du sel est l’humidité. L’eau le fera s’agglutiner, durcira et dissoudra les cristaux.
Plus l’eau présente diluera la teneur en sel et la rendra moins efficace pour l’utilisation prévue.
Conteneurs
Pour cette raison, le moyen idéal de stocker le sel est dans un contenant étanche et hermétique.
Le sel étant corrosif, il ne doit pas être stocké dans des conteneurs métalliques.
Les meilleurs contenants seraient des bocaux en verre, des contenants en plastique, des sacs en mylar ou des sacs scellés sous vide.
Une fois qu’un récipient est choisi, il est préférable d’éliminer autant d’air que possible en utilisant un processus sous vide. Cela aidera à éliminer le plus d’humidité possible.
Où le stocker
Comme de nombreux produits alimentaires, le sel doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
En termes de température, il n’a pas besoin d’être stocké dans des conditions de congélation mais idéalement à température ambiante ou légèrement plus fraîche.
Les contenants hermétiquement fermés peuvent être stockés dans les sous-sols, les garages, les garde-manger ou les armoires inférieures de la cuisine.
Même s’ils sont hermétiquement fermés, évitez de stocker des contenants de sel à proximité de zones humides, comme au-dessus d’un évier de cuisine ou d’une cuisinière.
Utilisations non culinaires pour le sel
Nettoyage
Le sel est un excellent abrasif pour le nettoyage. Il peut être utilisé pour nettoyer les surfaces générales et, comme il est sans danger pour les aliments, il constitue une excellente alternative pour nettoyer les ustensiles de cuisine au lieu d’utiliser des produits chimiques nocifs.
Préserver les aliments
Parce que de nombreux micro-organismes ont du mal à se développer en présence de sel, cela en fait un excellent agent de conservation des aliments.
L’inconvénient est qu’il faut un peu plus de sel pour conserver les aliments que les gens ne le pensent.
La règle générale est d’utiliser une demi-tasse de sel pour chaque livre de viande conservée. Donc, si vous souhaitez conserver 10 livres de viande, vous aurez besoin de 5 livres de sel.
Si vous souhaitez conserver la viande de cette manière, assurez-vous de disposer de suffisamment de sel!
Déshydratant
Comme mentionné précédemment, le sel attire très bien l’humidité de son environnement environnant. Cela en fait un excellent déshydratant.
Il peut être utilisé dans des conteneurs ou des emballages où vous souhaitez que les objets de valeur restent au sec.
Question ouverte
Q: Tout le sel est-il le même?
UNE: La réponse rapide est non. Il existe des sels «modernes» qui, pour diverses raisons, contiennent des additifs, tels que du sucre ou des anti-agglomérants. Ces additifs peuvent modifier le goût ainsi que la durée de conservation du sel. Assurez-vous de toujours vérifier l’étiquette des ingrédients sur le sel qui vous intéresse.
Emballer
Le sel a été un minéral important à avoir tout au long de notre histoire et continuera de l’être parce que notre corps en a besoin et qu’il a de nombreuses autres applications.
que vous utilisiez du sel pour conserver les aliments, rehausser la saveur ou pour des besoins de santé, c’est un minéral que vous allez vouloir stocker.
Merci d’avoir lu et restez préparé!
Si vous avez des idées sur le stockage du sel, faites-le nous savoir dans la section des commentaires ci-dessous!
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