26 aliments à longue durée de conservation pour votre garde-manger

De nos jours, la commodité est reine. Et dans de nombreux endroits, il y a une abondance d’options alimentaires à presque chaque coin de rue.

En raison de ces options alimentaires instantanées, ainsi que d’une société qui a adopté une mentalité de jetable, il est facile de négliger les aliments qui ont une longue durée de conservation.

Cependant, nous ne devrions pas oublier que beaucoup d’entre eux sont nutritifs, polyvalents et même considérés comme les meilleurs aliments de survie à avoir.

Pour beaucoup de gens, la commodité et les aliments à courte durée de conservation sont voués à disparaître lorsqu’une situation d’urgence telle que les intempéries, les catastrophes naturelles, les problèmes de chaîne d’approvisionnement, les pénuries et les difficultés économiques surviennent. Et cela arrive.

C’est pourquoi, dans cet article, nous allons décomposer :

• Les aliments ayant la meilleure durée de conservation
• Conditions de stockage
• Options de longue durée comme la mise en conserve

26 types d’aliments de longue conservation

Pour vous aider à mieux vous préparer, j’ai établi une courte liste de 25 aliments et produits alimentaires qui ont une longue durée de conservation. Les articles de cette liste peuvent être considérés comme des aliments de survie. Les aliments de survie sont en fait juste un autre mot pour désigner les produits de base que vous devriez avoir dans votre garde-manger.

1. Riz

Le riz est une céréale extrêmement populaire parce qu’il est simple à cuisiner, qu’il peut être utilisé dans une variété de recettes, qu’il existe de nombreux types différents et qu’il a une longue durée de conservation.

Le riz blanc n’est pas le plus savoureux et n’a pas non plus la valeur nutritionnelle la plus élevée. Mais il se conserve le plus longtemps (environ un an) sans emballage spécial. Le riz brun, quant à lui, est plus savoureux et un peu plus nutritif, mais les huiles qu’il contient réduisent sa durée de vie en rayon à environ six mois.

Pour une durée de conservation optimale, retirez le riz blanc de son emballage d’origine et emballez-le dans des sacs mylar avec des absorbeurs d’oxygène. S’il est stocké correctement, le riz blanc restera bon pendant de nombreuses années.

2. Haricots secs

Les haricots sont une mine de protéines et d’autres nutriments essentiels. Ils sont également disponibles dans une variété de types différents, ce qui vous évite de devoir manger toujours la même chose. Conservés correctement, les haricots secs peuvent se conserver presque indéfiniment.

Cependant, plus ils sont stockés longtemps, plus ils absorbent d’eau pendant le processus de trempage, et ils peuvent devenir plus durs avec le temps.

Pour augmenter la durée de conservation, retirez les haricots secs de leur emballage d’origine, placez-les dans des sacs mylar avec des absorbeurs d’oxygène et stockez-les dans un endroit frais et sec.

3. Haricots en conserve

À mon avis, vous n’avez pas vraiment de garde-manger, du moins pas un garde-manger de préparateur, à moins d’avoir plusieurs boîtes de haricots en conserve. La majorité des produits en conserve, comme les haricots en conserve, ont une durée de conservation d’environ un à deux ans, selon leur date d’expiration. Cependant, lorsqu’ils sont conservés correctement, les aliments en conserve restent bons pendant plusieurs années après cette date.

Pour éviter une intoxication alimentaire, ne mangez pas d’une boîte de conserve bosselée, bombée, rouillée ou qui sent bizarre lorsqu’elle est ouverte.

Pour plus d’informations sur la durée de conservation des conserves et les problèmes de sécurité, consultez l’article suivant : Guide de la durée de conservation des aliments en conserve : Le point de vue d’un préparateur

4. Lait en poudre

Le lait est un aliment de base pour de nombreux ménages. Mais sans électricité, le lait frais ne se conserve pas très longtemps. Le lait en poudre est simplement du lait qui a été déshydraté afin de pouvoir être conservé sans réfrigération.

La date de péremption du lait en poudre est généralement d’un an et demi, mais un récipient non ouvert peut se conserver pendant des années après cette date. Le lait en poudre peut être bu ou utilisé pour une variété de recettes, et seule de l’eau est nécessaire pour le reconstituer. Il n’a peut-être pas le même goût que le lait frais, mais il se conserve certainement beaucoup, beaucoup plus longtemps.

5. Lait en boîte

Un autre type de lait que vous pouvez envisager est le lait en boîte ou le lait UHT. UHT signifie « Ultra Haute Température ». Avant d’être emballé, le lait est porté à une température élevée pour tuer toutes les bactéries. C’est un peu comme le processus auquel sont soumis les aliments en conserve.

Une fois que le lait a été « cuit » et scellé dans son emballage, il n’est pas nécessaire de le réfrigérer. Ce type de lait a une durée de vie d’environ un an, ce qui est assez étonnant si l’on considère que c’est toujours du lait liquide qui n’a pas besoin d’être réfrigéré.

Cependant, une fois le contenant ouvert, le lait doit être réfrigéré et sa durée de vie est à peu près la même que celle du lait frais réfrigéré. Le procédé UHT est coûteux, vous pouvez donc vous attendre à payer plus cher pour ce type de lait.

6. Fruits en conserve

Nous savons tous que les fruits et légumes constituent une part importante de notre alimentation, mais les produits frais doivent être consommés assez rapidement, sinon ils se gâtent.

Pour avoir des fruits et légumes avec une longue durée de conservation, une option est d’acheter des fruits en conserve. Les fruits frais peuvent ne durer que quelques jours sur le comptoir, alors que les fruits en conserve peuvent durer plusieurs années.

Lorsque vous achetez des fruits en conserve, choisissez ceux qui sont emballés dans de l’eau ou leur propre jus plutôt que ceux qui sont emballés dans des sirops. Les fruits emballés dans des sirops ne sont pas aussi sains.

7. Le sirop d’érable

C’est peut-être juste moi, mais je ne pense pas que vous puissiez avoir une pile de crêpes chaudes sans les arroser (ou les tremper dans) du sirop d’érable. C’est facile d’en avoir toujours une bouteille à portée de main car, comme le miel, le sirop d’érable ne se détériore pas.

8. Sauce de soja

La sauce soja est un autre de ces condiments très populaires et utilisés dans une variété de plats. Lorsqu’elle n’est pas ouverte, la sauce peut se conserver pendant plusieurs années. Une fois ouverte, elle doit être réfrigérée et consommée dans les mois qui suivent.

9. Aliments déshydratés

Ces types d’aliments sont une excellente option car le processus de déshydratation élimine une grande partie de l’humidité. Moins il y a d’humidité dans un aliment, moins les bactéries sont susceptibles de se développer.

Certains aliments, comme les fruits secs, qui sont déshydratés resteront stables en rayon pendant 6 mois à un an, surtout si l’aliment est riche en sel ou en sucre. Les aliments à forte teneur en huile ne dureront pas aussi longtemps.

Vous pouvez déshydrater toutes sortes d’aliments comme les fruits, les légumes et les viandes. Les fruits séchés peuvent être mangés tels quels ou être utilisés pour faire des mélanges maison.

10. Aliments lyophilisés

Les aliments lyophilisés sont un autre produit dont l’humidité a été éliminée. Cependant, la lyophilisation élimine beaucoup plus d’humidité que la déshydratation. Cela augmente considérablement la durée de conservation. Des sacs mylar correctement fermés contenant des aliments lyophilisés peuvent avoir une durée de conservation de 25 ans ou plus !

Bien que l’achat d’aliments lyophilisés soit un peu coûteux, il s’agit de la meilleure option que de les fabriquer soi-même. Faire ce processus à la maison nécessitera plusieurs milliers de dollars juste pour s’installer.

À moins que vous ne prévoyiez de faire beaucoup d’aliments lyophilisés, je m’en tiendrais à acheter quelques sacs à la fois quand vous le pouvez et à les stocker dans des seaux.

11. Café instantané

Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde, il n’est donc pas étonnant qu’il figure sur cette liste, et que nous ayons trouvé un moyen de lui donner une très longue durée de conservation.

Le café moulu normal est bon pendant environ un an lorsqu’il est conservé dans un récipient hermétique, le café frais et les grains encore moins. Mais le café instantané a une durée de vie presque indéfinie parce qu’il est passé par le processus de lyophilisation.

Si vous êtes comme la plupart des gens et que vous avez besoin de votre tasse de café matinale pour démarrer, conserver un pot ou deux de café instantané vous permettra d’avoir toujours un moyen d’obtenir votre dose de caféine.

12. Sachets de thé

Si le café n’est pas votre truc, peut-être que le thé l’est. Une tasse de thé chaud est toujours agréable par une journée fraîche, et boire du thé présente également des avantages pour la santé.

Sans emballage spécial, la plupart des thés ont une durée de conservation d’un à deux ans après leur date d’expiration ou leur date limite de consommation. S’ils sont stockés correctement, vous pouvez espérer obtenir quelques années de plus après cela.

13. Fournitures alimentaires d’urgence

Les aliments d’urgence manufacturés, tels que Mountain House, ReadyWise, ou My Patriot Supply sont un choix évident si votre objectif principal est d’avoir un stockage de nourriture à long terme.

En général, ces entreprises proposent des repas ou des produits alimentaires individuels commercialisés sous forme de kits alimentaires de survie qui ont été lyophilisés et emballés dans des sacs mylar. Vous disposez ainsi d’articles faciles à préparer dans votre réserve alimentaire et dont la durée de conservation peut durer des décennies. Certaines entreprises se vantent d’une durée de conservation de 25 ans ou plus !

L’inconvénient de cette option est que les aliments d’urgence manufacturés peuvent être chers, que leur goût est un peu subjectif et que certaines entreprises ont été prises en flagrant délit d’informations trompeuses sur le nombre de calories qu’ils contiennent.

Conservez ce type d’aliments dans des seaux ou des récipients hermétiques et stockez-les dans un endroit sombre.

14. MREs

MRE est l’abréviation de « Meals Ready to Eat » (repas prêts à consommer) et il s’agit d’une option alimentaire préemballée qui a été développée pour les soldats de l’armée.

Ces repas ne nécessitent pas de réfrigération, ni de cuisson, même si certains repas sont livrés avec un bloc chauffant. Les MRE sont des repas très caloriques, contenant parfois plus de 4 000 calories par paquet.

Le contenu d’un MRE dépend du fabricant, mais les articles qui accompagnent un repas peuvent inclure, sans s’y limiter, les éléments suivants :

• Une entrée
• Plat d’accompagnement
• Dessert
• Pain ou biscuit
• Tartiner
• Thé ou café instantané
• Sel, poivre, sucre
• Fourchette
• Serviette de table
• Lingette humide
• Bonbons
• Pack de chauffage

Pour en savoir un peu plus sur les MRE, consultez l’article suivant : 7 raisons pour lesquelles les MRE sont meilleurs que les repas en sac à dos

15. Sel

Il est étonnant de penser que des guerres ont été menées pour le sel, alors que la plupart des gens le considèrent comme acquis de nos jours. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un aliment qui se mange tout seul, notre corps en a besoin, il est utilisé pour conserver les aliments et il a une foule d’autres applications utiles.

Comme les bactéries et les parasites ne peuvent pas vraiment se développer sur le sel, celui-ci a une durée de conservation indéfinie s’il est stocké correctement. Cependant, certains types de sel contiennent des additifs qui peuvent réduire la durée de conservation. Si vous voulez que votre sel ait la plus longue durée de conservation possible, achetez-en un qui contient le moins d’additifs possible.

Conservez le sel dans un contenant scellé et étanche. L’humidité le fera s’agglomérer et une trop grande quantité d’eau finira par le diluer.

16. Sucre

Comme le sel, le sucre est quelque chose dont notre corps a besoin, mais en petites quantités. Même si le sucre est beaucoup plus facile à trouver naturellement que le sel, il est toujours bon d’en avoir quelques sacs dans son garde-manger.

Et comme le sel, le sucre a une durée de conservation presque indéfinie lorsqu’il est stocké correctement. Pour une durée de conservation extrêmement longue, le sucre doit être stocké dans des récipients hermétiques et étanches, et conservé dans un endroit frais et sombre.

17. Vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre de pomme a une variété d’utilisations et de bienfaits pour la santé, c’est pourquoi il est souvent conservé dans un garde-manger.

Le vinaigre de cidre de pomme se conserve plusieurs années lorsqu’il est scellé et au moins un an une fois ouvert. Ce qui est bien avec le vinaigre, c’est qu’étant donné qu’il est très acide, il n’a pas besoin d’être réfrigéré après ouverture.

18. Flocons de pommes de terre

Les pommes de terre sont connues depuis longtemps comme des aliments de survie car elles fournissent beaucoup d’amidon et sont denses en calories. Les pommes de terre elles-mêmes ont une durée de vie décente et se conservent dans un garde-manger frais, sec et sombre pendant plusieurs mois.

Pour une durée de conservation plus longue, choisissez les flocons de pommes de terre. Ce ne sont rien d’autre que des pommes de terre déshydratées et en poudre dont la durée de conservation est de deux ans.

19. Viande en conserve

La viande est rassasiante, fournit beaucoup de protéines et peut être utilisée dans un nombre infini de recettes. La seule façon d’avoir de la viande fraîche dans votre réserve alimentaire à long terme est de disposer d’un congélateur. Cependant, si vous n’avez pas de congélateur ou d’espace de stockage suffisant à l’intérieur, la viande en conserve vous fournira une source de protéines savoureuses sans avoir besoin de réfrigération.

Il existe une grande variété de viandes parmi lesquelles vous pouvez choisir, entre autres :

• Saumon
• Thon
• Bœuf
• Poulet
• Sardines
• Viande fumée
• Huîtres
• Dinde
• Jambon
• SPAM

20. Pâtes séchées

Comme le riz, les pâtes séchées sont un excellent article à avoir dans votre garde-manger car elles sont bon marché, faciles à préparer et une petite quantité peut nourrir beaucoup de gens.

Les pâtes achetées en magasin ont une durée de conservation allant d’un an à deux ans, mais les pâtes séchées peuvent se conserver plus de dix ans si elles sont stockées correctement.

21. Huiles

Les huiles et les graisses rendent la cuisine beaucoup plus facile et ajoutent plus de saveur aux repas. Et de nos jours, il existe un grand choix d’huiles, comme l’huile végétale, l’huile d’olive et l’huile de coco, pour n’en citer que quelques-unes.

L’huile d’olive est l’un des choix les plus populaires pour de nombreuses personnes, les avantages pour la santé étant un facteur déterminant. Lorsqu’elle est conservée dans un endroit frais, sec et sombre, et que le couvercle est hermétiquement fermé après utilisation, l’huile d’olive peut être conservée en rayon pendant plus de deux ans.

22. Jerky

Faire du jerky est un excellent moyen d’augmenter la durée de conservation de la viande, surtout sans réfrigération. En raison de la faible teneur en humidité et de certains conservateurs ajoutés comme le sel, le jerky peut se conserver de quelques mois à un an.

Consultez l’article suivant pour fabriquer votre propre viande séchée à la maison : Comment faire du boeuf séché dans un déshydrateur ?

23. Beurre de Cacahuète

Le beurre d’arachide est déjà un aliment de base dans le garde-manger de nombreuses personnes. Que vous l’étaliez sur des crackers, un morceau de pain, que vous fassiez des fourmis sur une bûche (céleri + beurre de cacahuètes + raisins secs) ou que vous le léchiez simplement à la cuillère, c’est le snack préféré de beaucoup d’enfants et d’adultes.

Lorsque cette savoureuse pâte à tartiner riche en protéines est laissée scellée, elle reste bonne pendant au moins un an – et plusieurs mois une fois ouverte.

Pour plus d’informations sur le beurre de cacahuète en tant qu’aliment de survie, consultez l’article suivant : Le beurre de cacahuète comme aliment de survie : Pour, Contre, Considérations

24 : L’alcool

Bien que l’alcool ne soit pas considéré comme un aliment, il a plusieurs usages, dont celui d’être utilisé en cuisine.

Investir dans quelques bouteilles pour les moments « juste au cas où » n’est pas une mauvaise idée car les bouteilles non ouvertes ont une durée de conservation indéfinie. Une fois ouvertes, elles dureront encore très longtemps, bien que leur qualité puisse changer avec le temps.

25. Chocolat noir

Je suis connu pour me laisser aller à mes envies de sucreries de temps en temps, et – comme beaucoup de gens – le chocolat est l’un de mes préférés. Si vous ne voulez pas avoir à courir au magasin chaque fois que vous avez une envie de sucre, je vous suggère de stocker du chocolat noir.

Les chocolats plus légers, comme le chocolat au lait, ont en fait une durée de conservation plus courte en raison des produits laitiers qu’ils contiennent. Le chocolat noir, s’il est conservé correctement, peut durer deux ans ou plus. Même sans précautions particulières, il se conserve environ un an.

26. Hardtack

Le Hardtack, aussi connu sous le nom de « biscuits de bateau », est un article qui, selon moi, devrait être un élément de base dans chaque garde-manger. Pourquoi ?

Parce qu’il s’agit essentiellement d’un aliment de type pain qui, s’il est stocké correctement, vous survivra.

Il s’agit d’une simple concoction d’eau, de farine et de sel. Presque tous les types de farine peuvent être utilisés, comme la farine de maïs, qui est faite à partir de maïs séché, mais la farine tout usage fonctionne très bien, et c’est ce que j’utilise principalement.

En raison de sa faible teneur en humidité et en sel, le hardtack peut être conservé en toute sécurité sans réfrigération. Dans une certaine mesure, il ne nécessite pas de méthodes de stockage particulières. On a retrouvé des morceaux de biscuit datant de l’époque de la guerre civile aux États-Unis qui étaient encore comestibles !

Cependant, je recommande de conserver le biscuit dans des récipients hermétiques dans un endroit frais, sec et sombre.

Pour apprendre à faire du hardtack à la maison, consultez l’article suivant : Comment faire du Hardtack : Une recette de pain de survie qui dure toute une vie.

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FAQs

Quels sont les aliments qui ne se périment jamais ?

Le terme « jamais » est un peu exagéré lorsqu’on parle de temps, mais les aliments qui restent stables tout au long de la vie sont : le sel, le miel, le pain dur, le sucre, la fécule de maïs, l’extrait de vanille pure et le sirop d’érable.

Une personne peut-elle survivre en ne mangeant qu’un seul type d’aliment ?

Une personne peut survivre avec un régime alimentaire très limité pendant un certain temps. Cependant, si vous ne consommez pas une variété d’aliments, vous souffrirez de malnutrition et votre santé déclinera.

Les aliments de longue conservation ont-ils des exigences particulières en matière de stockage ?

Pas à court terme, mais cela dépend aussi de l’aliment. Peu importe le produit, il est toujours préférable de le conserver dans des contenants scellés de qualité alimentaire, dans un endroit frais, sec et sombre.

Les MRE sont-ils uniquement destinés aux militaires ?

A un moment donné, les MREs étaient uniquement disponibles pour les militaires. En raison de leur popularité et de leur commodité, les MRE peuvent maintenant être achetés par le grand public.

La mise en conserve à domicile permet-elle une longue durée de conservation ?

Oui ! En fonction des aliments mis en conserve et des conditions de stockage, les aliments mis en conserve à la maison peuvent avoir une durée de vie de plusieurs mois à plusieurs années.

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Réflexions finales

Que vous souhaitiez être prêt pour les temps difficiles ou que vous ne vouliez pas courir au magasin tous les jours, j’espère que la liste ci-dessus d’aliments stables vous aidera à constituer votre garde-manger.

Merci de votre lecture et restez bien préparé.