7 aliments de survie que j’ai toujours sous la main, et à partir de quand est-ce trop ? – Survivopedia

Je n’ai jamais pensé qu’un bon garde-manger de survie devait être compliqué.

Je veux des aliments que ma famille consomme déjà, des ingrédients que je sais cuisiner et des provisions qui restent utiles au quotidien. En cas de coupure d’électricité, de fermeture des routes, de difficultés financières ou si nous ne pouvons tout simplement pas nous rendre au magasin pendant un certain temps, je veux pouvoir ouvrir le garde-manger et savoir que nous pouvons bien manger.

Au fil des ans, sept aliments se sont taillé une place permanente chez moi.

1. Le riz

Le riz est l’un des aliments les plus faciles que je connaisse pour faire durer tout le reste.

Un peu de viande, quelques légumes, du bouillon, des haricots ou de la sauce suffisent à transformer une casserole de riz en dîner pour toute la famille. Il est peu coûteux, peu encombrant et facile à stocker.

Pour une conservation à long terme, je privilégie le riz blanc, car il se conserve généralement plus longtemps que le riz complet.

Quelle quantité est excessive ?

Je veux en avoir assez pour plusieurs mois, voire un an, d’utilisation normale. Au-delà de cela, je dois m’assurer de disposer de récipients adaptés, d’une protection contre les nuisibles et d’une variété suffisante dans mon garde-manger pour justifier de consacrer plus d’espace au riz.

2. Les haricots

Les haricots sont un autre aliment dont je ne veux jamais manquer.

Ils sont nourrissants, peu coûteux et se marient bien avec le riz, la viande, les tomates, les soupes, le chili et des dizaines d’autres plats.

Je stocke à la fois des haricots secs et en conserve. Les haricots secs m’en donnent plus pour mon argent, tandis que les haricots en conserve sont extrêmement pratiques lorsque l’eau, le combustible ou le temps de cuisson sont limités.

À partir de quand est-ce trop ?

Je m’arrête lorsque les haricots commencent à prendre la place d’autres aliments importants. Un garde-manger rempli de haricots et contenant très peu de viande, de matières grasses, de légumes ou de variété est mal équilibré.

3. L’avoine

L’avoine est l’un des piliers discrets de mon garde-manger.

Le petit-déjeuner peut se résumer à de l’avoine et de l’eau, mais je peux aussi y ajouter du miel, des fruits secs, du beurre de cacahuète, du lait en poudre, de la cannelle ou des noix.

Elle s’intègre également très bien dans le pain, les biscuits, le muesli et d’autres recettes.

Pour une famille avec des enfants, j’apprécie d’avoir un petit-déjeuner facile à préparer qui ne demande pas trop de réflexion.

À partir de quand est-ce trop ?

Une fois que j’ai prévu plusieurs mois de petits-déjeuners, je passe généralement à d’autres aliments. Les flocons d’avoine sont pratiques, mais ils prennent aussi beaucoup de place dans les placards.

4. La viande en conserve

La viande en conserve est l’un des aliments que j’utilise probablement de plus de façons différentes que n’importe quel autre de cette liste.

Mes enfants en raffolent, ce qui compte beaucoup pour moi. Je n’ai jamais compris l’intérêt de stocker de grandes quantités de provisions d’urgence que la famille n’apprécie déjà pas.

Je peux utiliser la viande en conserve avec du riz, des pommes de terre, des pâtes, des haricots, de la soupe, un ragoût, des gratins, des œufs, des tacos, des sandwichs ou des légumes. Elle permet de transformer de simples produits de base du garde-manger en un repas réellement copieux.

En cas de coupure de courant, c’est d’autant plus pratique que la viande en conserve est déjà cuite. Je peux la réchauffer rapidement ou, si nécessaire, la manger directement à la sortie de la boîte.

Cela offre également à la famille une source fiable de protéines sans avoir à dépendre du réfrigérateur ou du congélateur.

À partir de quand est-ce trop ?

Avec la viande en conserve à longue conservation que j’achète, dont la durée de conservation peut aller jusqu’à 25 ans si elle est stockée correctement, je ne vois vraiment pas de limite supérieure, si ce n’est le budget et l’espace de stockage.

Ma famille en mange déjà. C’est un aliment extrêmement polyvalent, et sa longue durée de conservation me laisse tout le temps nécessaire pour l’utiliser.

Lorsque je trouve une bonne occasion d’en faire des réserves supplémentaires, je n’hésite généralement pas.

5. Les tomates en conserve

Les tomates en conserve constituent discrètement la base de la moitié de mon garde-manger.

Je peux les utiliser pour la sauce pour pâtes, le chili, la soupe, le ragoût, les plats à base de riz, les gratins, les haricots et d’innombrables autres plats.

Je garde un assortiment de tomates entières, de tomates en dés, de sauce et de concentré de tomates, car chacune m’offre des possibilités différentes.

Elles permettent également de donner aux plats préparés à l’avance un goût plus proche de la cuisine maison traditionnelle.

À partir de quand est-ce trop ?

Je me base sur la fréquence à laquelle nous consommons réellement des plats à base de tomates. Pour nous, plusieurs mois, c’est raisonnable. Si les boîtes de conserve restent intactes alors que de nouveaux produits continuent d’arriver, c’est que j’en ai probablement stocké suffisamment.

6. Beurre de cacahuète

Le beurre de cacahuète mérite sa place car il ne me demande pratiquement aucun effort.

Pas besoin de réfrigération. Pas besoin de cuisson. Pas besoin d’équipement particulier.

On peut le tartiner sur du pain, des crackers, des flocons d’avoine, des fruits, ou simplement en manger une cuillerée quand on a besoin de calories rapidement.

Il apporte également des protéines et des lipides, et les enfants le considèrent déjà comme un aliment habituel. Cette familiarité peut avoir son importance lorsque tout le reste autour d’eux semble inhabituel.

Quelle quantité est excessive ?

Le beurre de cacahuète contient des huiles qui finissent par altérer sa qualité ; je n’essaie donc pas d’en stocker pour plusieurs décennies.

Je garde plusieurs pots à disposition et je les fais tourner régulièrement.

7. Huile de cuisson et matières grasses de longue conservation

C’est une catégorie que, selon moi, les garde-mangers de survie sous-estiment souvent.

Le riz, les haricots, les pâtes, la farine et les légumes en conserve peuvent fournir beaucoup de nourriture, mais le corps a également besoin de graisses. Lors d’un travail physique intense ou par temps froid, ces calories concentrées s’avèrent particulièrement utiles.

L’huile de cuisson rend également les aliments stockés beaucoup plus agréables à consommer.

On peut faire frire du riz. On peut faire dorer des pommes de terre. Les haricots ont meilleur goût. On peut faire cuire au four, préparer des sauces, cuisiner de la viande et transformer des ingrédients de base en repas que la famille a vraiment envie de manger.

Je conserve de l’huile de cuisson avec d’autres matières grasses de longue conservation que nous utilisons régulièrement.

À partir de quand est-ce trop ?

Les matières grasses finissent par rancir, c’est pourquoi je veille à les renouveler régulièrement.

Je préfère faire tourner plusieurs mois d’huile fraîche dans ma cuisine plutôt que d’acheter des réserves pour plusieurs années et de les oublier. Pour le stockage à long terme, je préfère répartir mes réserves entre différentes matières grasses de longue conservation plutôt que de compter sur un seul gros stock d’huile.

Je stocke des repas, pas des ingrédients

Quand je regarde ces aliments, je ne vois pas sept stocks distincts.

• Je vois du riz accompagné de viande en conserve et de tomates.
• Des haricots avec de la viande.
• Des flocons d’avoine avec du beurre de cacahuète.
• Du riz et des haricots.
• Des pâtes à la sauce tomate et à la viande.

Un repas rapide qui peut être préparé avec très peu de combustible, voire parfois sans cuisson du tout.

C’est ainsi que je constitue mon garde-manger.

Je veux des aliments que ma famille reconnaît, des plats que je sais déjà préparer et des ingrédients qui m’offrent de nombreuses possibilités lorsque la vie quotidienne est perturbée.

Un garde-manger de survie n’a pas besoin d’être impressionnant.

Il doit permettre de nourrir la famille.