Champignons sautés au vin et à l’ail

 Champignons sautés au vin et à l’ail


Servir des champignons sautés veloutés sur des pâtes, avec un steak ou du poulet, ou comme garniture merveilleuse pour les crostini.

Champignons dans une casserole et sur une cuillère en argent.

Les champignons au beurre et à l’ail, rehaussés de vin blanc et de thym, sont délicieusement addictifs. La saveur terreuse des champignons dorés brille dans cette fabuleuse sauce.

Mangez-les dès la sortie de la poêle ou sur un tas de fettuccini au beurre pour une délicieuse gâterie. Les champignons sautés vont de pair avec un steak grillé juteux, une côtelette de porc ou du poulet, ou essayez une cuillerée sur des crostini, avec un frottis de fromage de chèvre pour l’apéritif.

À propos de ces champignons sautés:

Les champignons nature sont transformés par un passage dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et grillés, rehaussés par du vin blanc sec. Je vous le dis, quand ce vin arrive dans la poêle, l’arôme est hors de ce monde. Puis les champignons sont baignés dans un beurre à l’ail, avec un bouquet d’herbes de thym frais. Soyez tranquille, mon cœur qui bat, le parfum à lui seul suffit à vous faire tomber amoureux.

Inutile de dire que le goût est tout aussi bon. Une fois que vous avez mordu dans l’un de ces petits joyaux, vous constaterez qu’il est presque impossible d’arrêter de les manger. Et bon, les champignons sont bons pour toi, non? Remplis de fibres, de vitamines et de minéraux, les champignons sont un complément sain à votre alimentation. Nous ne parlerons pas du beurre.

Les champignons sautés sont-ils difficiles à faire? Pas question, la recette est super simple. Tout ce dont vous aurez besoin est une grande poêle. Continuez à lire pour savoir comment faire de ces champignons votre propre spécialité.

Champignons dans une sauce au vin blanc dans une casserole, au thym frais.

De quoi as-tu besoin

  • Champignons: Les champignons de Paris blancs ou les bébés portobello conviendront à cette recette!
  • Huile d’olive + beurre: La combinaison des deux est importante. Vous commencerez à une chaleur plus élevée avec de l’huile d’olive, ce qui donnera aux champignons une belle couleur dorée. Cela leur donne tellement de saveur! Ensuite, vous ajouterez le beurre un peu plus tard pour sa saveur et son velours soyeux.
  • Ail: La recette demande 4 clous de girofle, ce qui le rend assez ailé! Le montant que vous ajoutez dépend vraiment de combien vous aimez l’ail. N’hésitez pas à augmenter ou diminuer la quantité dans la recette.
  • Vin blanc sec: Utilisez celui que vous aimeriez boire! Si vous souhaitez laisser cela de côté, essayez d’ajouter juste un peu de bouillon de poulet.
  • Thym frais: La saveur du thym complète parfaitement le vin et l’ail. Vous pouvez également utiliser du thym séché si c’est tout ce que vous avez. Utilisez deux fois moins d’herbes sèches que vous le feriez fraîches.

FAQ

Quel vin va bien avec les champignons?

Les champignons se marient très bien avec le vin. Un rouge fruité sec comme le Pinot Noir ou le Zinfandel complète la saveur forestière terreuse des champignons. Un blanc vieilli en fût, comme le Chardonnay ou le Viognier, accompagnerait à merveille la saveur beurrée de ces champignons sautés. Le vin mousseux est bon aussi, et certaines des bières artisanales, en particulier les variétés les plus foncées, seraient également fabuleuses. Field and Forest Products a une grande guider pour accompagner les vins avec différents aliments.

Champignons cuits dans une sauce au beurre dans une poêle noire.

Comment faire vos propres champignons

C’est une recette assez basique. Changer ne serait-ce qu’un seul ingrédient fera une grande différence dans le produit final. Voici quelques suggestions:

  • Omettez ou diminuez l’ail si vous n’êtes pas fan d’ail. L’ail en poudre pourrait être remplacé par l’ail émincé pour une saveur d’ail plus subtile.
  • Essayez un vin rouge sec au lieu du vin blanc. Cette substitution changera vraiment la saveur des champignons et changera également l’apparence du résultat final. Utilisez un vin que vous aimez boire.
  • Remplacez le thym par une autre herbe fraîche. Les bons choix seraient la sauge, le persil, l’origan, la ciboulette ou le romarin. Encore une fois, une herbe différente (ou une combinaison d’herbes) changera vraiment le caractère de cette recette.
  • Faire sauter les oignons émincés avec les champignons pour un plat d’accompagnement savoureux aux champignons et aux oignons.
  • Ajoutez une cuillère à café ou deux de sauce Worcestershire pour plus de saveur umami. Vous pouvez même le remplacer par le vin (mais n’utilisez toujours qu’une cuillère à café ou deux).
  • Dégustez des champignons sautés sans vin. Cette recette de base de champignons sautés est notre incontournable!
Champignons dans une casserole, une grande cuillère les évider.

Idées d’avance

Lavez et coupez les champignons en tranches, en les réfrigérant jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer cette recette.

Conseils de stockage

Les champignons sautés sont également de bons restes. La sauce peut se séparer légèrement mais la saveur sera excellente. Réfrigérez-les jusqu’à une semaine dans un récipient hermétiquement fermé.

Suggestions de réchauffage

Pour de meilleurs résultats, remettez les champignons dans une poêle et réchauffez-les à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Vous pouvez également les réchauffer au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes.

Gros plan de champignons sautés.

Plus de champignons!

Ne laissez pas les champignons languir dans votre bac à légumes. Nutritifs et savoureux, les champignons ajoutent beaucoup à votre menu. Essayer:

Wow, j’espère que vous n’êtes pas submergé par toutes ces recettes de champignons. Ils sont tellement bons, je ne veux pas que vous manquiez d’en essayer!

Ingrédients

  • 16 onces. champignons portobello blancs ou bébés, nettoyés et coupés en deux s’ils sont gros

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

  • 1 cuillère à soupe d’ail émincé (environ 4 gousses)

  • 1/4 tasse de vin blanc sec

  • 1 cuillère à café de thym frais

Instructions

  1. Dans une grande sauteuse (vous voulez que les champignons tiennent en une seule couche), chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et assaisonner de sel et de poivre. Mélangez pour enrober tous les champignons d’huile, puis étalez-les en une seule couche.
  2. Cuire 4 minutes à feu moyen-vif sans remuer. Ajouter le vin et remuer, puis cuire encore 2 minutes sans remuer.
  3. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le beurre et l’ail. Cuire encore 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits, que le beurre soit fondu et que l’ail soit parfumé.
  4. Retirer du feu, incorporer le thym et servir immédiatement.

Remarques

  • Faites un conseil à l’avance: Lavez et coupez les champignons en tranches, en les réfrigérant jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer cette recette.
  • Conseils de stockage: Réfrigérez les champignons jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique.
  • Suggestions de réchauffage: pour de meilleurs résultats, remettez les champignons dans une poêle et réchauffez-les à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Vous pouvez également les réchauffer au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds.

Information nutritionnelle:

Rendement: 4

Portion: 125 grammes.

Quantité par portion:

Calories: 129Graisse totale: 10gGras saturé: 4gGras trans: 0gGraisses insaturées: 5gCholestérol: 15 mgSodium: 14 mgLes glucides: 6gFibre: 3gDu sucre: 3gProtéine: 4g

RachelCooks.com fournit parfois des informations nutritionnelles, mais ces chiffres doivent être considérés comme des estimations, car ils ne sont pas calculés par une diététiste professionnelle. Veuillez consulter un professionnel de la santé pour tout conseil spécifique en matière de nutrition, de régime alimentaire ou d’allergie.


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