Recette de la semaine : Le porc dans une marmite. De Richard T., lecteur du SurvivalBlog.

La recette suivante de porc en cocotte nous a été envoyée par Richard T., lecteur de SurvivalBlog.

Note spéciale de Richard : “Vous aurez besoin d’une cocotte Lodge de 3 pintes, ou d’une cocotte similaire. N’importe quelle marmite en fonte fera l’affaire, mais cette marmite possède un couvercle plat et maniable qui peut servir de poêle sur laquelle les côtes peuvent être dorées pendant la préparation des autres ingrédients.”

Ingrédients

• 1 gros oignon blanc
• 2 pommes de terre blanches Russet
• 1 tomate (contient une quantité insignifiante d’acide pour affecter la fonte)
• 1 pinte de choucroute égouttée
• Poivre de Cayenne
• Paprika
• Huile de cuisson

Mode d’emploi

Commencez par chauffer la marmite & ; couvercle (ou la poêle) à feu moyen pendant plusieurs minutes. Couper le carré de porc en quatre parties et les faire dorer dans la poêle huilée pour des côtes plus droites comme celles de St. Louis, ou au four sur le grill pour des côtes courbes de baby back.

Les oignons sont coupés en tranches et déposés sur le fond huilé de la marmite, puis la choucroute et enfin les tranches de tomates. Après avoir été dorées, les côtes sont assaisonnées et disposées dans la marmite sur les oignons et les tomates. Les pommes de terre en tranches sont placées sur le dessus, à l’endroit qui leur convient. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du liquide, car les ingrédients s’en chargent. Il n’est pas non plus nécessaire d’ajouter de la sauce, des épices et d’enlever la membrane. Réduire le feu à un niveau bas pendant 2,5 heures. Résistez à la tentation d’augmenter le feu ; il vaut mieux le baisser et le ralentir.

SERVIR

Avec la cuisson en fonte, il n’est pas nécessaire d’être pressé pour servir, car le plat reste chaud pendant un certain temps dans la casserole.

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Avez-vous une recette qui a fait ses preuves et qui pourrait intéresser les lecteurs du SurvivalBlog ? Dans cette rubrique hebdomadaire, nous mettons l’accent sur les recettes qui utilisent des aliments de longue conservation, des recettes de gibier sauvage, des recettes à la cocotte-minute, des recettes à la mijoteuse et toutes les recettes qui utilisent les produits du potager. Si vous avez des recettes préférées, n’hésitez pas à nous les envoyer par courrier électronique. Merci de votre compréhension.