Meilleure farine pour la préparation: Top 3 des choix

La farine est l’un des ingrédients les plus basiques qui devraient se trouver dans le garde-manger des préparateurs, car elle fait partie de notre alimentation depuis longtemps et elle peut être utilisée de nombreuses façons.

L’ajout d’un peu de farine et d’eau ensemble créera une pâte qui peut être cuite en un pain incroyablement simple. Bien sûr, la liste des recettes plus complexes utilisant de la farine est beaucoup trop longue à énumérer ici, il suffit de dire que sa polyvalence est vaste.

Mais est-ce que toutes les farines sont pareilles? Combien de temps cela dure-t-il? Et comment doit-il être stocké? Eh bien, ce ne sont là que quelques-unes des questions auxquelles répond cet article sur la farine et la préparation.

Grains entiers vs farine raffinée pour le stockage

Il existe deux types très larges de farine qu’une personne peut stocker; grains entiers ou farine raffinée déjà transformés.

Grains entiers

Les grains entiers peuvent constituer l’une des options les plus saines lors du choix de la farine, mais ce n’est pas sans écueils.

Le stockage adéquat des grains entiers donnera une durée de conservation comprise entre 6 mois en rayon et un an s’ils sont réfrigérés ou congelés.

Les deux principaux inconvénients de l’utilisation de grains entiers sont l’espace de stockage et l’équipement nécessaires. Le stockage des grains entiers prendra plus de place tout en produisant moins de farine que si la farine elle-même était stockée.

Deuxièmement, un moyen de traiter ou de moudre les grains sera nécessaire. Cela peut être fait avec une meuleuse électrique, mais cet équipement dépend d’une source d’alimentation. Une meuleuse manuelle est une autre option, mais cela prendra du temps, des efforts et la meuleuse peut être lourde ou encombrante à transporter.

Farine raffinée

Dans l’ensemble, la farine raffinée sera la meilleure option de stockage pour la plupart des gens.

Comme il a déjà été traité, il ne nécessite aucun équipement supplémentaire sur la partie préparateurs autre que les fournitures nécessaires à son stockage.

Il sera également plus abordable, accessible, plus facile à ranger, plus facile à transporter et prêt à être utilisé lorsqu’une personne souhaite l’utiliser.

Les inconvénients de la farine transformée sont doubles.

Premièrement, s’il n’est pas stocké correctement, il se détériorera beaucoup plus rapidement que les grains entiers.

Deuxièmement, de nombreuses farines sont soumises à certains procédés ou contiennent des additifs qui peuvent ne pas être idéaux dans certains régimes. De plus, certains additifs peuvent raccourcir la durée de conservation du produit dans lequel ils se trouvent.

Meilleure farine pour la survie: Top 3 des choix

Farine tout usage

C’est la farine la plus vendue aux États-Unis et dans de nombreux autres pays.

Il est moulu à partir de grains de blé, soumis à un processus de raffinage, puis blanchi. La farine est blanchie afin de la faire vieillir plus rapidement. La farine vieillie produit un grain plus fin et plus doux.

La farine est souvent utilisée dans un large éventail d’applications de cuisson, notamment la fabrication de pain, de gâteaux et d’aliments frits. Il peut également être utilisé pour épaissir les sauces, les soupes et les ragoûts.

La farine tout usage peut durer plus de six mois lorsqu’elle est stockée sur le comptoir ou sur une étagère. Le réfrigérer le prolongera à un an et le garder au congélateur peut le faire durer jusqu’à deux ans.

Farine de riz

Ce type de farine est moulu à partir de riz plutôt que de blé. Il peut être transformé à partir de riz blanc ou brun. Le riz brun peut être plus nutritif, mais en raison des huiles supplémentaires qu’il contient, sa durée de conservation sera plus courte que le riz blanc.

Il est souvent utilisé pour faire des nouilles ainsi que comme agent épaississant dans les plats liquides.

La farine de riz blanc peut se conserver pendant des décennies si elle est correctement stockée, mais la farine de riz brun ne peut durer qu’environ 4 mois en rayon.

Farine de blé entier

La farine de blé entier est fabriquée en broyant le grain de blé entier, plutôt qu’une partie seulement.

Il est généralement plus nutritif et contient plus de fibres que son homologue tout usage, mais il ne durera pas aussi longtemps en rayon.

Un à trois mois est la durée de vie de la farine de blé entier lorsqu’elle est stockée sur le comptoir, mais cela peut être doublé lorsque la farine est stockée au congélateur.

Questions ouvertes

Q: Comment conserver la farine?

UNE: Les deux principaux ennemis de la farine sont l’air et l’humidité. Pour cette raison, la farine doit être stockée dans des récipients hermétiques et étanches avec quelques absorbeurs d’oxygène jetés.

La farine peut être stockée dans des sacs, des sachets ou directement dans un seau. Si la farine est emballée dans un récipient souple comme du mylar ou un sac refermable, il est préférable de la placer dans un récipient dur de qualité alimentaire avec un couvercle pour une protection supplémentaire.

Lors du stockage dans de grands seaux, il est utile de séparer la farine en quantités gérables qui sont placées dans des sacs en mylar, scellés sous vide ou refermables.

Une fois que la farine est bien emballée, le récipient doit être conservé dans un endroit frais et sec. Cela aidera à prolonger sa durée de conservation.

Q: Combien de farine une personne devrait-elle avoir?

UNE: Une bonne règle de base est de stocker 50 lb de farine par personne pour un approvisionnement d’un an. Ainsi, une famille de quatre personnes devrait avoir environ 200 livres de farine dans leurs fournitures.

Cela peut sembler beaucoup étant donné que la plupart des gens n’en gardent normalement qu’un petit sac sur leur étagère. Mais des biscuits, des craquelins, du pain, des produits de boulangerie aux céréales, la farine est présente dans beaucoup d’aliments que nous consommons.

Q: Combien de temps dure la farine?

UNE: C’est un peu délicat car la durée de conservation de la farine dépend du type que vous souhaitez stocker. Il existe également des opinions très différentes sur sa durée.

Les farines qui ont de la couleur durent généralement le moins de temps car elles contiennent des huiles ou d’autres additifs qui peuvent causer une détérioration de la farine.

Mais il semble y avoir un consensus sur la farine blanche et la farine de riz qui durent le plus longtemps. Ces deux semblent durer presque indéfiniment lorsqu’ils sont stockés en toute sécurité.

Q: Comment savoir si la farine a mal tourné?

UNE: Comme la plupart des aliments qui vont mal, la farine aura une odeur. Lorsque la farine est bonne, elle peut ne pas sentir quelque chose ou sentir l’odeur normale de cette marque de farine. Si cela ne sent pas bon d’une autre manière, ce n’est probablement plus bon.

De plus, la farine ne doit en aucun cas être décolorée par rapport à sa couleur d’origine. Cela signifie que la farine blanche tout usage doit toujours être blanche.

De plus, la farine qui est entrée en contact avec de l’eau s’agglutine et peut devenir dure. Il vaut toujours mieux prévenir que guérir, donc si l’une des caractéristiques ci-dessus est observée, jetez la farine.

Q: Pourquoi certaines personnes mettent leur farine au congélateur juste après l’avoir achetée?

UNE: Il est possible que la farine contienne des œufs pondus par certains insectes. Placer la farine au congélateur jusqu’à une semaine aidera à tuer les œufs qui peuvent être présents.

Emballer

La version plus jeune de moi pensait que la farine n’était utilisée que pour faire du pain. Cependant, il ne m’a pas fallu longtemps pour apprendre qu’il est utilisé dans de nombreuses recettes et dans les aliments que nous achetons.

Après avoir lu cet article, parcourez votre garde-manger et lisez certaines des étiquettes des ingrédients sur les aliments que vous avez. Je pense que vous serez surpris de la quantité de farine dans notre alimentation.

Que vous prépariez du pain, des biscuits, des craquelins, des céréales, des sauces, du poulet frit ou que vous l’utilisiez comme agent épaississant dans les soupes et les ragoûts, la farine est un élément que vous voudrez vous assurer d’avoir beaucoup!

Merci d’avoir lu et restez préparé!

Sonnez dans la section des commentaires ci-dessous et dites-nous quelle est votre farine préférée et comment vous aimez la conserver.