Guide de la durée de conservation des aliments en conserve: le point de vue d’un préparateur

Si vous recherchez un excellent ajout à votre espace de stockage à long terme, vous devriez envisager d’ajouter des aliments en conserve.

Parmi presque tous les préparateurs, les aliments en conserve sont de loin les stratégies les plus recherchées pour augmenter leur stockage alimentaire, y compris moi-même.

Si vous êtes nouveau dans ce domaine de la préparation, sachez qu’il existe généralement deux types d’aliments en conserve. Acheté en magasin et fait maison. Je les couvrirai plus en détail plus tard.

C’est génial, car avoir la possibilité d’acheter des aliments en conserve et de préparer vos recettes uniques ouvre d’innombrables possibilités de stockage des aliments à long terme.

Une question qui est souvent posée concerne les meilleurs moyens de conserver les aliments en conserve et leur durée de vie.

J’ai moi-même traversé cette période difficile et, heureusement pour vous, j’ai rédigé un guide complet pour emporter les devoirs. Nous allons jeter un coup d’oeil.

Types d’aliments en conserve

Acheté en magasin

Si vous souhaitez commencer à ajouter des aliments en conserve à votre réserve de préparation, il est fort probable que vous les achetiez dans un magasin. La plupart de mes aliments en conserve sont également achetés dans les grandes surfaces.

Je pense que le raisonnement derrière cela pour la plupart des gens, y compris moi-même, est le fait qu’il est si facile de s’arrêter au magasin local et de saisir à l’occasion cinq ou dix canettes pour les ajouter au stock.

La durée de conservation est extraordinaire, généralement de 2 à 3 ans minimum selon l’étiquette, bien que la durée de vie réelle puisse grimper dans les décennies.

De plus, ils sont généralement très abordables, ce qui signifie que vous n’aurez pas à casser votre tirelire juste pour vous assurer d’avoir de la nourriture pendant une situation SHTF.

Fait maison

Cela implique de mettre votre nourriture en conserve, et c’est une méthode courante utilisée par les préparateurs vétérans. La popularité découle probablement de la possibilité de mettre en conserve à peu près tous les aliments que vous souhaitez. J’ai mis du gibier, du bœuf, de nombreux légumes et fruits en conserve, et bien plus encore.

Le traitement est relativement simple. Vous aurez juste besoin d’un pot Mason de qualité ou quelque chose de similaire, puis suivez les étapes répertoriées ici. De même, la mise en conserve de vos aliments signifie que vous contrôlez ce qui entre et ce qui ne l’est pas.

Je recommande qu’il se compose d’aliments riches en calories avec beaucoup de protéines et de glucides. Le seul inconvénient mineur à cela est la possibilité de casser les bocaux (comme lors d’un tremblement de terre).

Cela augmente considérablement le risque de casse par rapport à l’aluminium plus courant que l’on trouve dans les canettes achetées en magasin.

Vous devez également garder à l’esprit que la durée de conservation des conserves maison est généralement d’un an, vous devez donc les alterner de temps en temps.

Paquets

Si vous recherchez quelque chose qui prend moins de place que les canettes achetées en magasin ou faites maison, les paquets sont une considération particulière.

Ils sont généralement très minces et contiennent une bonne dose de contenu énergisant. J’achète souvent des sachets de thon, qui ont généralement une durée de conservation de 2-3 ans.

Je sais que ce ne sont pas de vraies boîtes, ni des bocaux Mason, mais ils sont un excellent ajout à toute cache de nourriture. Ils sont incroyablement efficaces pour la randonnée, mieux connus dans la communauté de préparation sous le nom de «sac d’évacuation».

Cela en vaut la peine si vous pensez que vous éloigner de votre siège social est une chance, car avoir un sac à dos rempli de lourdes boîtes de conserve est un cauchemar.

Comment conserver et prolonger la durée de conservation des aliments en conserve

Faites-les pivoter

C’est peut-être la meilleure façon d’assurer la longévité de vos conserves stockées. En règle générale, les conserves ont une durée de conservation de 2 à 3 ans.

Cependant, cela ne signifie pas nécessairement qu’ils vont mal tourner immédiatement le lendemain de la date limite de consommation. Crois moi; cela n’a pas d’importance si vous êtes dans un scénario SHTF sans autre nourriture disponible.

Néanmoins, la rotation de vos conserves garantira que vous ajouterez continuellement des conserves fraîches à votre stock; de cette façon, vous aurez toujours la nourriture la plus fraîche possible si un scénario SHTF devait se produire.

Un excellent exemple de ceci serait de consommer dix canettes sur 100 canettes par mois; de cette façon, chaque mois, dix nouvelles boîtes sont ajoutées, et dix boîtes plus anciennes sont consommées, gardant votre réserve fraîche.

Stocker dans une zone sombre

Je pense que c’est tout aussi important que toutes les autres garanties énumérées ici. Les canettes sont souvent faites d’aluminium ou d’autres métaux sans danger pour les aliments.

Oui, les entreprises qui conservent les produits prennent généralement des mesures de précaution importantes pour assurer la sécurité de la boîte, mais cela ne les rend pas invulnérables aux éléments.

Tout d’abord, la chaleur peut amener la boîte à infiltrer certains éléments dans les aliments, ce que nous voulons éviter, sans parler de la chaleur affectant négativement les aliments à l’intérieur de la boîte.

Le stockage des canettes dans une pièce sombre empêchera toute exposition à la lumière naturelle et évitera la lumière directe du soleil, ce qui réduirait considérablement la durée de conservation.

Fournir des températures constantes

Comme indiqué précédemment, les boîtes utilisées pour stocker les aliments sont fabriquées en aluminium ou en d’autres métaux, et si elles sont laissées à une chaleur extrême ou même modérée, elles peuvent laisser échapper des matières toxiques dans les aliments.

Ceci est atypique avec des températures plus froides, mais un temps incroyablement glacial peut rendre les boîtes plus susceptibles de devenir fragiles.

Je pense qu’il est essentiel de stocker les boîtes dans un endroit sec, car l’humidité peut entraîner l’oxydation et la rouille de la boîte, détruisant tout son contenu.

Une chose précieuse à retenir est de toujours conserver les canettes dans un climat avec une température constante.

Des températures incohérentes qui fluctuent régulièrement peuvent entraîner une détérioration des aliments beaucoup plus rapidement qu’autrement. Vous devez noter que la congélation des conserves devrait être interdite.

Les produits en conserve qui sont congelés perdront une quantité considérable de leur durée de vie, même s’ils sont décongelés rapidement, qu’ils soient congelés dans un congélateur ou à des températures naturelles comme lors d’une tempête de neige.

Quelques conseils…

Jamais bon marché

Je vois de nombreux Preppers novices acheter un tas de conserves bon marché qui ne contiennent rien de plus que des haricots verts ou de la laitue.

Bien que ceux-ci puissent être délicieux à manger avec d’autres aliments, ces types de conserves ne seront pas suffisants dans une situation désastreuse, principalement si c’est à long terme.

Si vous avez l’intention de vous approvisionner en conserves, il serait préférable que vous achetiez des conserves à haute teneur en calories.

Dans une situation SHTF, vous allez avoir besoin de votre énergie et une boîte de haricots verts ou de pois ne va pas la couper.

Il est raisonnable d’en conserver quelques-uns, mais je déconseille vivement de faire le plein de ces options hypocaloriques. Ce sera un peu plus cher, mais vous apprécierez le repas sain par rapport au contraire.

N’achetez jamais de canettes bosselées

Je me souviens, lorsque j’ai commencé à stocker des conserves, qu’un magasin local (un «magasin pour maman et pop») faisait des rabais sur les canettes bosselées. J’avoue que j’ai été brièvement très tenté de les acheter, car ils étaient moins de la moitié du prix de tous les autres.

C’est cependant une très mauvaise pratique à faire. Les boîtes de conserve qui sont bosselées peuvent faire tomber des flocons dans le contenu de la boîte.

Le pire, c’est que les conserves contiennent une couche protectrice à l’intérieur, et lorsqu’une boîte est bosselée, cette couche peut être percée, permettant à l’aluminium de pénétrer dans les aliments à l’intérieur.

Cela peut ne pas l’affecter à court terme, mais cela aurait des conséquences s’il était laissé de cette façon à long terme, c’est pourquoi je vous recommande d’éviter de les acheter.

Sans oublier, si jamais vous avez besoin de troquer pendant un vrai scénario SHTF, personne ne voudra échanger son café contre une boîte de pois cabossée qui pourrait entraîner encore plus de dangers.

Questions ouvertes sur la durée de conservation des aliments en conserve

Et les dates?

Déterminer si la nourriture à l’intérieur d’une boîte de conserve s’est avariée ou non n’est pas si difficile. Tout d’abord, parlons de l’expiration ou de la date de péremption.

Ces dates sont généralement placées sur la boîte comme une estimation approximative de la date d’expiration du contenu. Cependant, ils ne sont pas le facteur déterminant pour déterminer si l’aliment est toujours comestible.

De nombreuses personnes en ligne consomment régulièrement des boîtes de conserve âgées de 50 à 100 ans; principalement des boîtes de conserve émises par l’armée, généralement réalisées comme un défi.

La partie la plus cool à ce sujet est que les spécialistes testent plusieurs de ces boîtes pour les toxines contenues dans les aliments. Souvent, la nourriture est encore entièrement comestible et conserve une grande partie de sa valeur nutritionnelle initiale.

Manger des conserves après la date d’expiration n’est pas totalement sans risque, mais la grande majorité du temps, tant que la canette a été stockée correctement, elle sera probablement très bonne à manger, même une décennie plus tard. Utilisez votre meilleur jugement.

Comment savoir si sa consommation est sans danger?

Il n’y a malheureusement pas de moyen sûr de le savoir, surtout si la date d’expiration est considérablement dépassée. Cependant, utiliser vos sens naturels vous servira très bien.

Tout d’abord, ouvrez la boîte et prenez une grande bouffée de nourriture. S’il a encore un arôme riche de l’odeur que vous attendez du contenu, c’est un excellent signe qu’il n’est pas encore gâté.

La prochaine étape serait d’examiner la nourriture elle-même. At-il l’air anormalement coloré ou a-t-il une apparence bizarre? Par exemple, s’il s’agissait de haricots de Lima, mais qu’ils semblaient brun foncé, c’est un mauvais signe.

Cependant, si l’apparence est ce à quoi vous vous attendez, elle est probablement toujours comestible. L’étape suivante consiste à examiner l’intérieur de la boîte elle-même.

Assurez-vous qu’il ne s’est pas du tout érodé. S’il est lisse et ne présente aucune zone cassante ou oxydée, vous êtes en bonne forme.

Comment «puis-je» ma nourriture?

Cette méthode est assez simple à faire et ne nécessite pas grand-chose pour démarrer. Pour un guide plus détaillé, veuillez visiter ici. Je reviendrai cependant sur les bases de ce guide.

La première étape consiste à préparer tout aliment au moment où vous alliez le manger. Ensuite, placez-le à l’intérieur du pot Mason au niveau du rebord tout en essayant de faire sortir autant de bulles d’air que possible.

À ce stade, placez le couvercle du pot Mason sur la boîte et serrez-le de manière conservatrice; il doit être serré, mais ni trop lâche ni trop serré. Après cela, vous le mettrez dans un bain-marie à 180 degrés Fahrenheit.

Le processus de placement des bocaux dans le bain-marie scellera les bocaux, créant une aspiration du couvercle à l’intérieur. Vous pouvez rapidement déterminer si cela s’est produit en regardant simplement le couvercle lui-même.

Si le couvercle semble avoir été légèrement rentré, c’est que vous avez réussi à mettre de la nourriture en conserve. Vous pouvez placer pratiquement tous les types d’aliments que vous souhaitez, mais gardez à l’esprit que les aliments acides fonctionnent le mieux.

Verdict

Si vous êtes nouveau dans la préparation ou si vous êtes même un vétéran de la préparation, et que vous cherchez à améliorer votre jeu de stockage des aliments, les conserves sont l’un des meilleurs choix disponibles.

Ils offrent un repas qui ne nécessite souvent pas d’être cuit, en plus ils sont très portables et faciles à stocker.

Les recettes maison qui sont personnellement mises en conserve à la maison offrent un délicieux repas qui peut être moins cher que d’acheter des conserves au magasin.

Vous trouverez que cela est particulièrement utile si vous pouvez obtenir de bonnes affaires sur un tas de bocaux Mason. Je sais par expérience que les produits en conserve ont souvent de nombreuses années supplémentaires après leur date limite avant de devenir non comestibles.

Si vous prévoyez de stocker des conserves, assurez-vous de les placer dans un endroit sombre, sec et frais pour donner plus de temps à la durée de vie des aliments.

Pendant que vous y êtes, faites le plein de quelques ouvre-boîtes de qualité ou des couteaux avec un accessoire pour ouvre-boîte; de cette façon, vous n’êtes pas coincé sans un moyen facile d’ouvrir toutes les boîtes.

Néanmoins, le stockage des aliments en conserve est sans aucun doute en tête de liste pour moi-même et pour de nombreux autres préparateurs, vous êtes donc déjà à un excellent départ pour commencer ou poursuivre votre mode de vie de préparation en stockant des produits en conserve.