Conteneurs de stockage des aliments à long terme: meilleurs conteneurs et méthodes de survie

La conservation des aliments est l’un des sujets les plus discutés dans la communauté des préparateurs et avec raison.

Les lignes d’approvisionnement modernes sont aujourd’hui incroyablement fragiles et la plupart des gens ont connu une pénurie alimentaire dans une certaine mesure au cours de leur vie.

Prendre en main la conservation des aliments est l’option la plus abordable et la plus saine pour créer un approvisionnement alimentaire à long terme.

Mais si vous êtes nouveau dans la préparation ou au moins dans le stockage des aliments à long terme, décider de la manière de commencer ce processus peut être déroutant.

Bien que je vous assure que la tâche de conserver les aliments à la maison n’est pas difficile, les contenants dans lesquels les aliments sont stockés peuvent faire une grande différence.

Pour mieux comprendre ce qui rend un récipient idéal pour stocker des aliments à long terme, il sera utile d’examiner d’abord les ennemis de la durée de conservation d’un aliment.

Ce qui raccourcit la durée de conservation d’un aliment

L’air, l’humidité et la température sont les trois principaux éléments qui détériorent les aliments.

Lorsque l’air, l’humidité et la température ne sont pas régulés, un terreau fertile pour les micro-organismes est établi et la nourriture est détruite.

Ce n’est qu’en réduisant drastiquement, en ralentissant ou en éliminant la croissance des micro-organismes que nous pouvons espérer conserver les aliments.

La quantité d’air et d’humidité à laquelle les aliments sont exposés peut être réglée en fonction du type de contenant dans lequel ils sont stockés.

La température peut être gérée par l’endroit où ce conteneur est stocké.

Les contenants doivent être stockés dans des réfrigérateurs, des congélateurs ou des endroits frais et secs à l’abri de la lumière directe du soleil.

Types de conteneurs de stockage des aliments à long terme

Vous trouverez ci-dessous une liste des contenants les plus populaires et les plus efficaces pour conserver les aliments sur le long terme.

Scelleuses sous vide

Les scelleuses sous vide se composent de deux composants. Un sac dans lequel la nourriture est placée et un dispositif qui à la fois élimine tout l’air et scelle ensuite l’extrémité du sac.

Selon la nourriture et les conditions de stockage, cette méthode peut conserver les aliments pendant plusieurs mois à plusieurs années.

Mise en conserve

La mise en conserve est une façon plus ancienne et plus traditionnelle de conserver les aliments à la maison.

Il existe deux types de mise en conserve. Ébullition et cuisson sous pression. Celui qui est utilisé dépend du type d’aliment stocké.

En termes simples, les aliments sont placés dans des bocaux en verre avec des couvercles vissés qui sont ensuite cuits à ébullition ou à l’autocuiseur. Ce processus tue tous les micro-organismes présents dans les aliments, chasse l’air du pot et crée un joint hermétique.

Cette méthode de conservation des aliments est favorisée par les personnes qui produisent une grande partie de leur nourriture par le jardinage, la chasse, la pêche et l’élevage.

Les méthodes de mise en conserve à domicile gardent généralement les aliments bons pendant environ un an à un an et demi, bien que cela dépende de la nourriture et de la recette utilisée.

Bien que cette durée de conservation soit décente, la mise en conserve est davantage utilisée pour économiser les quantités excessives de nourriture produite, par exemple dans un grand jardin, afin qu’elle puisse être consommée des mois plus tard.

Sacs en mylar

Les sacs en mylar sont un autre choix populaire pour la conservation des aliments. Ils protègent très bien les aliments de l’air, de l’humidité et de la lumière.

Certains de ces sacs ont des couvercles refermables similaires aux sacs à sandwich. Mais un moyen plus efficace pour stocker les aliments à long terme est d’avoir un scellant en mylar.

Ces dispositifs se fixent sur l’extrémité ouverte du sac et fusionnent physiquement le matériau, protégeant davantage le contenu à l’intérieur.

Des absorbeurs d’oxygène sont souvent utilisés en conjonction avec des sacs en mylar. En plaçant l’un de ces absorbeurs à l’intérieur du sac avant de sceller l’oxygène restant est considérablement réduit.

Seaux

Les seaux sont un moyen fantastique de stocker les aliments en vrac, en particulier les aliments séchés tels que le riz, les haricots, la farine, le sel, le sucre, etc.

Les seaux protègent bien les aliments contre l’eau, l’air et la lumière, tout en offrant un contenant extrêmement durable et difficile à percer.

Lorsque les aliments sont placés directement dans ce type de récipient, il est préférable que le seau soit fabriqué à partir d’un matériau de qualité alimentaire et non d’un vieux seau pouvant être récupéré à la quincaillerie locale.

Les seaux peuvent également être utilisés comme conteneur secondaire. Les aliments qui ont été scellés sous vide ou mis dans des sacs en mylar sont souvent stockés dans des seaux car ils gardent tout organisé, protégé, plus facile à stocker et rendent le transport des aliments plus efficace.

Conteneurs par type d’aliment pour un stockage à long terme

Certains aliments conviennent mieux à certains types de contenants et de méthodes. Vous trouverez ci-dessous une brève liste des aliments les plus courants et la meilleure façon de les conserver.

Scelleuses sous vide

Peut être utilisé pour les aliments secs et «humides». Les exemples comprennent:

• Riz
• Des haricots
• Condiments et épices
• Pâtes
• Viande crue
• Viande transformée
• Viande séchée
• Légumes crus
• Légumes secs
• Recettes de plats cuisinés
• Soupes. En raison de la teneur en liquide des soupes, elles peuvent être difficiles à sceller sous vide

Remarque: Certains articles comme la viande crue devront être réfrigérés et fonctionneront mieux lorsqu’ils seront congelés

Mise en conserve

La mise en conserve peut être utilisée pour stocker des produits secs tels que les haricots et le riz. Mais quand il s’agit de la plupart des autres aliments, ils seront conservés dans un liquide.

Le type d’aliment mis en conserve déterminera si la méthode d’ébullition ou d’autocuiseur doit être utilisée.

La mise en conserve est un excellent moyen d’économiser:

• Viandes
• Des fruits
• Des légumes

La mise en conserve peut également être utilisée pour créer des repas prémélangés ou pour conserver des aliments faits maison tels que:

• Soupes
• Salsas
• Compote de pommes
• Confitures et gelées
• Cornichons
• Et beaucoup plus!

Sacs en mylar

Les sacs en mylar sont mieux utilisés avec des aliments à faible teneur en eau ou qui ont été précuits et séchés.

Seaux

Les seaux permettent de conserver les aliments secs ainsi que les liquides. Des exemples d’aliments secs sont:

• Riz
• Des haricots
• Farine
• Blé
• Sucre
• L’avoine
• Pâtes
• Autres céréales et noix

Exemples de liquides pouvant être stockés dans des seaux:

• Huiles de cuisson
• Sirops
• Mon chéri

Comme mentionné précédemment, les seaux sont bien adaptés pour stocker également des articles qui ont été préemballés dans des conteneurs ou des sachets plus petits.

En raison de leur taille, les seaux ne permettent pas de stocker des articles qui doivent être réfrigérés ou congelés, à moins bien sûr que vous ne disposiez des installations pour le faire.

Questions ouvertes sur les conteneurs de stockage des aliments à long terme

L’emballage des aliments à long terme à la maison est-il plus cher que leur achat?

Selon les marques de matériaux et d’aliments que vous achetez, cela peut l’être. Il y a un coût initial pour des outils comme une scelleuse sous vide ou un système de mise en conserve. Cependant, ce coût est rapidement amorti, en particulier lors de l’emballage des aliments en vrac. De manière générale, l’emballage des aliments à long terme à la maison est moins cher.

Est-il difficile d’apprendre à emballer des aliments à long terme à la maison?

Pas du tout! Il vous faudra du temps et des efforts pour organiser tous les matériaux et le stockage, mais le processus lui-même est très facile. Croyez-moi, si je peux le faire, tout le monde peut!

Les récipients alimentaires à long terme sont-ils difficiles à trouver?

Il y a un flux et un reflux de la disponibilité de tous les produits. Certains contenants alimentaires à long terme, tels que les fournitures de mise en conserve, peuvent être saisonniers. Cela peut les rendre plus rares pendant certaines périodes de l’année. D’autres considérations telles que ce qui se passe dans le monde ou dans le pays peuvent avoir un impact sur les lignes d’approvisionnement. Mais en temps normal, les récipients alimentaires à long terme sont généralement facilement disponibles là où ces produits sont vendus.

Emballer

Le type de contenant que vous choisirez dépendra du type de nourriture, du stockage disponible, du budget et de votre temps.

Espérons que l’article ci-dessus vous a aidé à décider quel contenant convient le mieux à vos plans de stockage des aliments à long terme.

Quels sont vos contenants préférés pour le stockage des aliments à long terme? Sonnez dans la section des commentaires ci-dessous et faites-le nous savoir.

Merci d’avoir lu et restez préparé!