Artichauts de Jérusalem pour le jardinage TEOTWAWKI

Beaucoup a été écrit sur ce blog et ailleurs sur l’importance du jardinage pour cultiver sa propre nourriture dans un monde post-TEOTWAWKI. Lorsque vous pensez à un jardin de survie, la première question que vous devez vous poser est « Que dois-je cultiver ? » J’aimerais suggérer que la plupart des gens passent à côté de certains facteurs importants lorsqu’ils essaient de répondre à cette question.

Je vais vous présenter quelques idées sérieuses à considérer en matière de jardinage de survie. Si vous êtes nouveau dans l’idée, j’espère que cela vous aidera à démarrer dans la bonne direction. Si vous jardinez avec succès depuis des années, j’espère que cela vous donnera de nouvelles perspectives et vous amènera peut-être à envisager de nouvelles cultures au printemps prochain.

En cours de route, je vais vous présenter ce que j’appelle « la culture miracle » et vous expliquer comment c’est un candidat incroyablement bon pour être inclus dans un jardin de survie.

Considération # 1 : Produire des calories

Je jardine depuis des années maintenant et j’ai aussi passé du temps à parler à d’autres jardiniers. Malheureusement, la plupart d’entre nous jardinons pour le plaisir. Nous cultivons des cultures passionnantes ou des choses que nous aimons manger fraîches. Nous n’abordons généralement pas nos jardins dans le but de nous nourrir, mais seulement de produire quelque chose qui a bon goût. Par exemple, demandez à presque n’importe quel jardinier ce qu’il cultive année après année et il est presque certain que les tomates, les concombres et la laitue figureront sur la liste. Pour obtenir suffisamment de calories pour soutenir UN homme qui travaille dur pendant une SEULE journée, vous auriez besoin d’environ 187 tomates (tomates crues entières de 2 po de diamètre), 67 concombres (concombres crus entiers de 8 po) ou 375 tasses de laitue déchiquetée (iceberg )⁽¹⁾. Je ne sais pas pour vous, mais je n’ai jamais produit autant en une année entière.

Ne vous méprenez pas, je n’ai rien contre ces aliments. Ils fournissent des vitamines et des minéraux, mais ils manquent de calories. Lorsque les magasins sont fermés, vous mourrez d’un manque de calories bien avant de mourir d’un manque de vitamine A. Combien de calories voulez-vous investir dans la préparation du sol, le désherbage, l’arrosage et la cueillette des insectes qui rangée de concombres alors que vous savez que vous ne compenserez jamais ces calories avec la nourriture que vous récolterez éventuellement ?

Dans ma partie du pays, la seule grande exception à la règle des légumes de jardin hypocaloriques est le maïs sucré. Il a été estimé que le maïs produit plus de calories par acre cultivé que toute autre culture. Ça sonne bien, non ? Mais le maïs présente de très sérieux inconvénients, dont je parlerai tout au long de cet article. Je vais donc recommander aux personnes qui se soucient vraiment du jardinage de survie d’envisager une alternative : le seconde culture la plus productive par acre⁽²⁾. C’est la culture miracle à laquelle j’ai fait allusion : topinambours (alias sunchokes, sunroots ou Helianthus tuberosus). En passant, les topinambours n’ont rien à voir avec la ville de Jérusalem ou avec les artichauts… mais au fil des années, c’est un nom qui est resté.

Qu’est-ce qui fait du topinambour une « culture miracle » ? Eh bien, ils contiennent des vitamines et des minéraux (en particulier du potassium, du fer, de la vitamine A et de la vitamine C). Ils contiennent également des protéines (3 g par tasse). Mais plus important encore, ils contiennent des calories – 114 calories par tasse pour être exact (22 calories par once)⁽¹⁾. C’est comparable au maïs ou aux pommes de terre et c’est bien au-delà de la plupart des légumes du jardin. Les topinambours sont bien adaptés pour être une culture de base (et, en fait, étaient une culture de base en Europe il y a de nombreuses années). La valeur d’une journée de nourriture se traduit par seulement environ 9 livres d’artichauts de Jérusalem. Bien sûr, vous ne pourriez pas vivre avec un seul aliment 365 jours par an, mais quelques livres par jour seraient un complément puissant à vos aliments stockés/chassés/cueillis.

Considération # 2 : Poursuivre les récoltes année après année

Une autre grande préoccupation pour les personnes qui cherchent à survivre à un grave effondrement est la capacité de maintenir la production alimentaire année après année. Presque toutes les cultures commerciales et la plupart des plantes de jardin sont des «hybrides», ce qui signifie que les graines que ces plantes produisent ne pousseront pas nécessairement pour correspondre à la plante mère. Pour réussir à conserver les graines de la plupart des cultures annuelles, vous devez utiliser des graines anciennes ou à pollinisation libre. Si vous manipulez ces plantes avec soin, elles se reproduiront fidèlement et vous permettront de continuer à jardiner année après année. Mais ce n’est pas facile.

Le maïs est une plante annuelle issue de graines (grains de maïs). Si vous voulez une récolte continue, vous devez cultiver le bon nombre de plantes pour obtenir une bonne variété génétique (généralement 100 plantes individuelles sont recommandées). Les épis doivent être laissés sur les plantes jusqu’au bon stade de développement (généralement 4 à 6 semaines après avoir cueilli ceux que vous avez l’intention de manger), puis récoltés, séchés au bon niveau d’humidité et soigneusement stockés pour éviter l’humidité, la moisissure, la chaleur, le froid ou les rongeurs de les détruire. Certes, c’est faisable, mais c’est beaucoup de travail et beaucoup de risques. Une mauvaise tempête, un gel inattendu, une infestation d’insectes ou une maladie pourrait facilement anéantir vos graines, vous laissant sans rien à planter l’année suivante.

Les topinambours, cependant, sont différents. Ce sont des plantes vivaces issues de tubercules (organes ressemblant à des racines souterraines). Parce qu’ils poussent à partir des tubercules d’une plante existante plutôt que des graines, il n’y a jamais de souci que les plantes cultivées en une année ne correspondent pas à celles de la saison précédente. Les tubercules que vous produisez produiront toujours des plantes identiques aux toutes premières que vous avez cultivées. Ils survivent également parfaitement seuls, assis dans le sol tout l’hiver – pas besoin de ramasser et de protéger soigneusement les graines précieuses et fragiles.

Imaginez que pour un certain nombre de raisons, vous deviez quitter votre propriété au moment de la plantation ou de la récolte. Avec les plantes annuelles, si vous ne pouvez pas mettre les graines dans le sol au bon moment, les plantes ne produiront pas. Vos graines resteront inutilisées pendant un an (le taux de germination diminuant régulièrement) et il n’y aura pas de croissance de nourriture pendant encore 12 mois. Si vous manquez la récolte, non seulement vous avez manqué de récolter de la nourriture, mais vous avez également manqué de récolter des graines pour l’année suivante. Dans les deux cas, tout votre plan de jardinage pourrait s’effondrer.

Avec les plantes vivaces, vous n’avez pas besoin de les planter chaque année – une nouvelle croissance viendra chaque printemps, que vous soyez là pour le voir ou non. Si vous manquez la récolte, c’est dommage, mais cela n’a aucun impact sur la production de l’année prochaine. En fait, avec les sunroots, votre récolte l’année suivante devrait être encore plus importante puisque tous les tubercules non récoltés ont germé dans de nouvelles plantes. Maintenant, lorsque vous cueillez les tubercules de sunroots, vous mangez les parties nécessaires pour faire pousser de nouvelles plantes l’année suivante. En théorie, si vous les rassembliez tous, il n’y aurait plus rien à reproduire et vous gâcheriez vos futures récoltes. Mais comme le savent tous ceux qui ont déjà cultivé cette plante étonnante, dans la pratique, il est presque impossible de récolter tous les tubercules. En fait, certaines personnes se plaignent qu’après l’avoir planté, elles ne peuvent pas s’en débarrasser, peu importe leurs efforts.

Bien qu’ennuyeux pour les jardiniers traditionnels, c’est un atout presque incroyable pour le jardinage de survie. La première année où j’ai planté ces derniers, j’ai mis 5 tubercules dans la moitié d’un lit surélevé. J’ai eu des problèmes de cerf et les plantes ne semblaient pas très bien se porter. Au début du mois de mars de l’année suivante, j’ai décidé de les abandonner et de planter autre chose dans cet espace. J’ai creusé dans le demi-lit et j’ai sorti tous les tubercules, récupérant environ une livre que j’ai mangée. Quelques semaines plus tard, plus de 50 de nouvelles pousses de sunroot étaient apparues (doublant à peu près la superficie du jardin couverte par les plantes d’origine). Certains d’entre eux sont même apparus dans le sol argileux extrêmement lourd à l’extérieur de mon lit surélevé.

J’avais également planté quelques tubercules directement dans le sol argileux à côté de mon atelier. Je ne les ai pas dérangés jusqu’au deuxième printemps, quand il m’est finalement venu à l’esprit que si je creusais chaque année le sol à côté de mon atelier, je courrais le risque de compromettre la fondation de la dalle. J’ai creusé le sol argileux à environ 8 pouces autour des plantes les plus à l’extérieur et je l’ai traversé avec un peigne figuratif à dents fines – en retirant soigneusement chaque tubercule. Effectivement, environ 40 tournages ont eu lieu cette année-là. En fait, je les ai fauchés trois fois au cours de l’été et ils ont continué à revenir.

Et un dernier exemple au cas où vous ne seriez toujours pas convaincu. J’ai fait pousser une plante dans un lit surélevé en pneus de tracteur. L’année suivante, cinq plantes sont apparues dans le pneu. Le printemps suivant, j’ai emmené le pneu à un nouvel endroit pour y planter un buisson de baies. Maintenant, c’était un sol assez meuble, il était donc facile de filtrer mes mains à travers en retirant tous les tubercules. Je les ai tous soigneusement enlevés, j’ai apporté le sol à un nouveau lit surélevé que je faisais, puis je suis allé jusqu’à gratter quelques centimètres de sol argileux lourd tout autour de la zone – en essayant d’enlever jusqu’à la dernière trace de sunroot. J’avais encore 19 pousses à l’endroit nu où se trouvait le pneu et 4 ou 5 dans le lit surélevé où j’avais pris le sol soigneusement nettoyé. C’est une plante tenace !

Photo 2: Le lit surélevé en pneus de tracteur où j’ai enlevé le sol et gratté l’argile pour essayer d’enlever tous les tubercules.

Conseil de pro : Comme vous pouvez l’imaginer à partir des paragraphes ci-dessus, vous devez faire attention à l’endroit où vous plantez les topinambours. Ne prévoyez pas de pouvoir les contenir dans un petit espace sans une barrière physique quelconque enterrée à au moins un pied de profondeur. Ne les placez pas à proximité ou parmi d’autres plantes que vous souhaitez faire pousser. Je recommande un lit de jardin dédié ou, mieux encore, un coin ensoleillé dédié de votre jardin.

Considération # 3 : Effort déployé

En plus de générer des calories, nous devrions également penser à conserver les calories. Pour paraphraser Benjamin Franklin, « Une calorie économisée est une calorie cultivée ». Les principales dépenses caloriques associées à la culture des aliments sont la préparation du sol, la plantation, le désherbage, l’arrosage, la récolte et la transformation.

Les racines du soleil sont une plante de jardin à très «peu d’entretien». Selon votre sol, vous n’aurez peut-être même pas besoin de les planter dans un jardin. La principale chose dont ils ont besoin est beaucoup de soleil. Bien qu’ils ne prospèrent pas dans le sable stérile ou l’argile pure, cette plante peut bien pousser dans une variété de sols et de nombreuses personnes pourraient établir une colonie dans un endroit ensoleillé de leur jardin. Il suffit de briser un peu le sol et de planter les tubercules dans le sol à environ 3-4 pouces de profondeur.

J’ai déjà décrit l’effort économisé en n’ayant pas à planter des vivaces chaque année. Parallèlement à cela, vous n’avez pas à préparer le sol chaque printemps. Pas besoin de dépenser de l’essence précieuse à l’aide d’un motoculteur ou de précieuses calories à l’aide d’une pelle. La récolte des racines solaires fournit toute la perturbation du sol dont elles ont besoin pour prospérer. En parlant de cela, la récolte de cette récolte merveilleuse est également relativement facile. Les tubercules aiment s’asseoir entre 3 et 6 pouces sous le sol. Ils ne s’enterrent pas profondément avec une racine pivotante ou ne s’accrochent pas à la terre pour une vie chère comme certaines plantes-racines. Il suffit de déterrer une pelle pleine de terre et de cueillir les tubercules à la main.

Ces plantes n’ont pas besoin d’engrais spéciaux et n’ont pas besoin d’être arrosées, sauf en cas de sécheresse grave (ce sont deux gros avantages par rapport au maïs avide d’azote et d’eau). Les artichauts de Jérusalem sont de grandes plantes (les miennes atteignent environ 7 à 8 pieds de haut dans un lit surélevé, environ 5 à 6 pieds de haut dans un sol argileux lourd). Ils ont également de grandes feuilles qui font un excellent travail pour ombrager les mauvaises herbes. Une fois établies, les tiges poussent en fait si épaisses que vous ne pourriez vraiment pas les désherber même si vous le vouliez.

Conseil de pro : Évidemment, ils peuvent également faire de l’ombre à d’autres cultures qui sont plantées à proximité, alors gardez-les à nouveau séparées du reste de votre jardin.

Le traitement des topinambours est également aussi simple que possible. Lavez-les et faites-les cuire. C’est ça. Pas de battage, de vannage, de broyage, de mouture, de lessivage, de décorticage ou de toute autre chose qui peut rendre si difficile le passage de la récolte à la table.

Idéalement, les sunroots devraient être récoltés à la fin de l’hiver ou au début du printemps. Les gens disent qu’ils peuvent être consommés crus, mais je préfère les faire bouillir pendant environ une heure. C’est un bon aliment au goût neutre qui se marie bien avec le beurre et le sel. On les compare souvent aux pommes de terre, mais je trouve que la texture est un peu différente.

Conseil de pro : Récoltés plus tôt dans la saison (automne ou début d’hiver), on dit qu’ils causent de graves gaz – bien que cela puisse être atténué avec des temps de cuisson plus longs. J’ai toujours attendu le début du printemps pour récolter le mien, donc je ne peux pas en témoigner par expérience personnelle.

Photo 3 : Cela représente environ la moitié des tubercules que j’ai ramassés sur un lit surélevé de 3 1/2′ de diamètre fait d’un gros pneu. Ils ont été lavés et placés dans une casserole de 4 pintes, prêts à être bouillis. Les «tranchés» ont été coupés à la pelle lors de la récolte – aucun mal réel n’a été fait.

(À conclure demain, dans la partie 2.)