Aménagement paysager comestible 101

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L’année dernière, je n’ai tout simplement pas eu le temps de labourer et de planter mon grand jardin. Mais je voulais quand même faire pousser des légumes pour ma famille, alors j’ai essayé quelque chose de nouveau : l’aménagement paysager comestible. Au cours de l’hiver, j’ai ajouté un peu de compost, de fumier de lapin et de déchets végétaux aux plates-bandes autour de ma maison, les rendant ainsi riches et pleines de matière organique.

Au printemps, il était facile d’incorporer des herbes et des légumes à portée de main de ma cuisine. Ce type de plantation a si bien fonctionné que j’ai hâte de développer cette idée et d’entourer ma maison de délicieuses plantes comestibles qui feront également un beau paysage.

Dans cet article, nous allons voir comment créer un paysage comestible autour de votre maison. Nous verrons ensuite ce qu’il faut planter, à quel endroit et quels sont les avantages d’un aménagement paysager comestible. Mais d’abord, voyons rapidement ce qu’est un aménagement paysager comestible.

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Qu’est-ce qu’un aménagement paysager comestible ?

L’aménagement paysager comestible reprend les idées traditionnelles de l’aménagement paysager esthétique et y incorpore des plantes comestibles afin que votre paysage soit à la fois fonctionnel et beau.

La création d’un paysage comestible peut être aussi simple que l’ajout de quelques herbes vivaces à vos parterres de fleurs ou aussi complexe que la création d’un jardin complet. forêt nourricière dans votre jardin. C’est un excellent moyen de cultiver sa propre nourriture sans avoir à créer un jardin traditionnel.

L’aménagement paysager comestible présente de nombreux avantages par rapport à un jardin traditionnel.

Avantages de l’aménagement paysager comestible

• Règles de l’Association des propriétaires fonciers. Si vous vivez dans un endroit où il y a un organisme de logement, il se peut que vous deviez vous conformer à des règles particulières dans votre quartier. Si votre association de propriétaires n’autorise pas les jardins, vous pourrez peut-être incorporer un aménagement paysager comestible tout en respectant les exigences de l’association.
• Près de la cuisine. En plantant des légumes près de votre maison plutôt que dans un jardin, vous les rapprochez de la cuisine, ce qui les rend plus faciles d’accès. Vous pourrez peut-être même cueillir quelque chose par la fenêtre.
• Cultiver sa propre nourriture. Les aliments cultivés à la maison sont plus sains et contiennent plus de nutriments que ceux qui ont dû traverser tout le pays pour arriver à l’épicerie. En outre, les aménagements paysagers comestibles rendent les aliments riches en nutriments plus accessibles.
• Économiser de l’argent. Les aménagements paysagers comestibles permettent d’économiser de l’argent sur la nourriture et sur l’aménagement paysager, car les légumes peuvent être à la fois beaux et nutritifs.
• Incorpore des plantes vivaces. Vous pouvez inclure de nombreuses plantes vivaces dans votre aménagement paysager comestible, comme des arbustes à baies et des herbes, pour obtenir des plantes alimentaires faciles à entretenir.
• Nourriture secrète. Si vous êtes un ” prepper “, vous adorerez les aménagements paysagers comestibles car il est moins évident de savoir que vous cultivez de la nourriture que si vous plantez un jardin traditionnel. De plus, vos plantes potagères peuvent facilement se fondre dans vos fleurs.
• Moins d’entretien au fil du temps. Une fois établis, les paysages comestibles – en particulier ceux qui comprennent des plantes vivaces – nécessitent souvent moins d’entretien qu’un jardin traditionnel. Vous n’aurez pas à replanter chaque année et les plantes à racines profondes peuvent réduire les besoins en eau.
• Attire les insectes bénéfiques. De nombreuses plantes comestibles, en particulier les herbes et les fleurs, attirent les pollinisateurs comme les abeilles et les papillons. Certaines, comme les soucis et la ciboulette, peuvent même aider à repousser les parasites, ce qui rend votre jardin plus sain sans avoir recours aux pesticides chimiques.

Les meilleures plantes pour un paysage comestible

Fleurs comestibles

Les fleurs comestibles ajoutent de la saveur aux salades, aux thés et aux desserts. Certaines peuvent être utilisées dans les gelées et les conserves, tandis que les graines de tournesol sont une excellente source de protéines, de graisses et de vitamines.

• Fleur de pois papillon – Ajoute une couleur bleue étonnante aux boissons et aux thés tout en enrichissant le sol en azote.
• Calendula – Fleurs vives et joyeuses, idéales pour les pommades apaisantes pour la peau et les garnitures comestibles.
• Œillets – Pétales parfumés à la saveur épicée et sucrée, parfaits pour décorer les desserts et les salades.
• Trèfle – Fixe l’azote dans le sol tout en fournissant des feuilles et des fleurs comestibles riches en nutriments.
• Johnny Jump Ups – Fleurs délicates et colorées qui sont à la fois belles et douces au goût pour les salades et les desserts.
• Capucines – Feuilles et fleurs piquantes qui repoussent les parasites tout en donnant un coup de fouet audacieux et épicé aux plats.
• Pensée – Fleurs rustiques, de saison fraîche, à la saveur douce et légèrement sucrée, qui égayent n’importe quel plat.
• Roses – Pétales comestibles au goût floral et légèrement fruité, et cynorrhodon riche en vitamine C.
• Tournesol – Plantes hautes et remarquables qui fournissent des graines, des pétales et même des jeunes pousses comestibles.
• Violettes – Fleurs douces et parfumées qui peuvent être confites, infusées dans du thé ou utilisées comme garniture naturelle.

Les herbes

Les plantes aromatiques sont un excellent choix à inclure dans votre paysage comestible. Certaines herbes sont idéales pour les thés, les traitements à base de plantes et les plats aromatisés. D’autres s’intègrent facilement à vos plates-bandes.

Par exemple, la lavande est souvent cultivée pour ses fleurs et donne une tisane apaisante contre le stress et les maux de tête. Le romarin constitue une excellente haie à faible croissance, et la mélisse est idéale pour le thé et pour attirer les pollinisateurs dans votre jardin. Le thym et la menthe sont des plantes couvre-sol robustes qui dégagent un doux parfum lorsqu’on les piétine.

• Basilic (surtout les variétés dorées ou violettes) – Ajoute une couleur frappante à votre paysage tout en fournissant une herbe aromatique délicieuse pour la cuisine.
• Mélisse – Attire les pollinisateurs grâce à ses fleurs éclatantes et sert également d’herbe à thé savoureuse.
• Ciboulette – Facile à cultiver, elle repousse les parasites et offre des feuilles et des fleurs comestibles au goût d’oignon.
• Framboise rampante – Un couvre-sol rustique qui empêche l’érosion tout en produisant de petites baies savoureuses.
• Aneth – Feuillage plumeux et délicat qui attire les insectes bénéfiques et améliore les recettes de saumurage.
• Lavande – Belle, tolérante à la sécheresse, parfaite pour les thés, l’aromathérapie et pour attirer les abeilles.
• Mélisse – Herbe à croissance rapide, parfumée au citron, idéale pour les tisanes et les répulsifs naturels contre les moustiques.
• Menthe – S’étend rapidement comme un couvre-sol parfumé, excellent pour les thés et les cocktails.
• Origan – Herbe rustique et résistante à la sécheresse qui ajoute une riche saveur aux plats salés.
• Persil – Une herbe nutritive, facile à cultiver, qui constitue une plante de bordure attrayante.
• Romarin – Feuillage persistant, tolérant à la sécheresse, et très efficace en tant que haie comestible parfumée.
• Patates douces – Offre à la fois des tubercules comestibles et des lianes luxuriantes qui embellissent le paysage.
• Thym – Herbe coriace à faible croissance qui dégage un parfum agréable lorsqu’on la piétine.
• Fraises sauvages – Un charmant couvre-sol qui fournit de petites baies savoureuses tout au long de l’été.

Fruits

Les arbres fruitiers peuvent être salissants et attirer les insectes et les animaux. De nombreux arbres fruitiers sont disponibles en variétés nainesIls s’intègrent donc beaucoup mieux dans les arrière-cours plus petites que leurs homologues de taille normale.

De plus, certaines variétés de fruits ont besoin de plusieurs arbres identiques pour produire des fruits, alors assurez-vous de faire vos recherches afin de savoir quoi acheter.

• Pommes – Arbres classiques, à longue durée de vie, qui offrent de belles fleurs au printemps et une récolte de fruits fiable.
• Figues – Arbres ou arbustes nécessitant peu d’entretien et produisant des fruits sucrés et nutritifs avec un minimum de soins.
• Raisins – Vignes à croissance rapide qui créent de l’ombre naturelle tout en produisant de délicieuses grappes de fruits.
• Poires – Arbres élégants aux fleurs parfumées et aux fruits juteux et faciles à cultiver.
• Pêche – Arbres luxuriants et ornementaux qui offrent des fleurs parfumées et des fruits sucrés et juteux.
• Le kaki – Un feuillage d’automne étonnant et des fruits riches en vitamines qui mûrissent tard dans la saison.
• Prunes – Arbres robustes et compacts produisant des fruits abondants et savoureux, parfaits pour la consommation fraîche ou les conserves.
• Oranges (selon le climat) – Arbres à feuillage persistant avec des feuilles brillantes, des fleurs parfumées et des agrumes pleins de vitamines.

Baies

De nombreuses baies reviennent d’une année sur l’autre. Les arbustes à baies constituent d’excellentes bordures pour votre jardin. En outre, les fraises constituent un excellent couvre-sol.

• Mûres – Cannes rustiques à croissance rapide qui produisent des baies sucrées et riches en antioxydants année après année.
• Mûres – De beaux arbres d’ombrage qui produisent une abondance de baies sucrées et juteuses avec peu d’effort.
• Framboises – Les framboisiers sont des arbustes à baies prolifiques qui nécessitent peu d’entretien et qui fournissent une récolte estivale régulière.
• Fraises – Un couvre-sol polyvalent qui s’étend rapidement et produit de petites baies savoureuses.

Légumes

Comme la bette à carde et l’asperge, certains légumes s’intègrent facilement grâce à leur joli feuillage. D’autres plantes, comme les tomates, sont plus évidentes. Vous pouvez envisager de les placer dans un conteneur ou dans un jardin.

• Asperges – Un légume vivace qui produit des tiges tendres année après année avec un minimum d’entretien.
• Carottes – Facile à cultiver avec un feuillage plumeux qui ajoute de la texture tout en fournissant des racines sucrées et croquantes.
• Les légumes verts – Dense en nutriments et à croissance rapide, parfaite pour combler les trous dans les parterres de fleurs avec des feuilles comestibles.
• Pois – Vignes grimpantes qui ajoutent un intérêt vertical tout en produisant des gousses tendres et sucrées.
• Radis – De croissance rapide et coloré, il est idéal pour border les plates-bandes et améliorer la santé du sol.
• Bette à carde arc-en-ciel – Des tiges étonnantes et colorées qui égayent les paysages tout en offrant des feuilles vertes nutritives.
• Tomates – Un aliment de base du jardin avec un feuillage luxuriant, des fruits éclatants et des utilisations culinaires infinies.

Considérations particulières

Les plantes à longues tiges peuvent être incorporées à condition que vous disposiez de l’espace nécessaire à la croissance de leurs tiges. Par exemple, vous ne voulez pas que les vignes de patates douces ou de pastèques fassent trébucher sur les trottoirs, mais vous pouvez les faire pousser sur un treillis.

• Haricots à rames
• Patates douces
• Pois à couper
• Courges à grappes
• Melon d’eau

Que planter et où ?

Un certain nombre d’éléments doivent être pris en compte lors de la planification d’un aménagement paysager comestible.

1. La lumière du jour. Ma maison a un côté ombragé et un côté ensoleillé. Les légumes qui aiment le soleil doivent donc être plantés du côté ensoleillé. Les hostas et certaines fougères, qui sont comestibles lorsqu’elles sont préparées correctement, poussent dans les zones ombragées. Et même si nous ne les mangeons pas régulièrement, je sais qu’elles sont là si nous avons besoin de nourriture !
2. Exposition au vent et aux intempéries. Si vous vivez dans une région venteuse, les plantes délicates comme la laitue et le basilic risquent de souffrir si elles ne sont pas plantées dans un endroit abrité. En revanche, les plantes rustiques comme le romarin, la sauge et le chou frisé peuvent résister à des conditions plus difficiles.
3. Microclimats. Les différentes parties de votre jardin peuvent avoir leur propre microclimat. Les murs orientés vers le sud absorbent et diffusent la chaleur, ce qui est idéal pour les plantes qui aiment la chaleur comme les poivrons, tandis que les endroits bas peuvent retenir l’humidité plus longtemps, ce qui est idéal pour les plantes qui aiment l’eau comme les épinards.
4. Mess. Les arbres fruitiers et les arbustes à baies sont excellents à incorporer dans votre aménagement paysager comestible. Cependant, ils peuvent causer tout un désordre lorsque les fruits tombent ! Ils peuvent également attirer les abeilles et les animaux. Vous devrez donc les placer loin des allées, des trottoirs et, si possible, de votre maison. Par exemple, les bords de mon jardin sont bordés de ronces, ce qui permet de dissuader les visiteurs indésirables et d’éloigner les baies de ma maison et de mon allée.
5. Visibilité. Si vous ne voulez pas que les passants voient ce que vous cultivez ou si votre association de propriétaires a des règles concernant ce que vous pouvez planter devant votre maison, vous pouvez garder la plupart de vos légumes dans la cour arrière, à l’abri des regards.
6. Accès à l’eau. Si vous avez des légumes qui aiment l’eau, vous pouvez les cultiver plus près de votre point d’eau. D’autres types de plantes, comme les herbes, sont souvent tolérantes à la sécheresse une fois établies et vous pouvez donc les planter plus loin du tuyau d’arrosage.
7. Utilisez les plantes potagères pour remplir les espaces vides. Si vous avez des ” trous ” dans vos plates-bandes où il n’y a pas de plantes, ce sont des espaces parfaits à remplir avec des salades, des radis, des carottes ou de la ciboulette. Ces petits légumes ajouteront de l’intérêt sans être trop évidents, et ils feront bon usage de ce qui serait autrement un espace perdu.

Conseils pour l’aménagement paysager comestible

• Commencez par ce que vous avez. Il n’est pas nécessaire d’arracher toutes les plates-bandes et tout le gazon pour créer une forêt nourricière ou un paysage comestible. Commencez plutôt avec ce que vous avez – prenez note des plantes qui poussent bien et des endroits où elles poussent, et ajoutez-y des plantes comestibles au fil du temps. Créer un paysage comestible de cette manière peut être aussi simple que d’ajouter des herbes à un parterre de fleurs ou de planter des plantes vertes autour d’un buisson près de la porte de derrière.
• Plantez ce que vous mangez. Une année, j’ai fait l’erreur de planter toutes sortes de légumes intéressants pour découvrir que ma famille n’aimait aucun d’entre eux ! La leçon que j’ai apprise cette année-là est qu’il faut se concentrer sur la culture des fruits et légumes que vous et votre famille mangerez réellement et n’expérimenter que quelques variétés. Vous devez également vous assurer que vous choisissez des fruits et légumes qui poussent bien dans votre climat.
• N’utilisez pas de pesticides si vous pouvez l’éviter. Dans la mesure du possible, évitez d’utiliser des pesticides et des engrais commerciaux. Au lieu de cela, incorporez du compost et des dissuasifs naturels contre les insectescomme les œillets d’Inde, pour que votre jardin continue à se développer.
• Gardez l’esthétique à l’esprit. Ne vous contentez pas de planter des rangées de laitues dans votre parterre de fleurs, car cela ressemblerait à un jardin traditionnel. Créez plutôt une toile de fond avec des plantes plus grandes à l’arrière de la plate-bande et des plantes de bordure à l’avant. Vous pouvez ensuite combler les espaces vides avec de jolis légumes, des herbes intéressantes et des fleurs comestibles.
• Plantez des plantes d’accompagnement lorsque c’est possible. Certaines plantes s’aident mutuellement à pousser. Par exemple, si vous plantez des arbres fruitiers, vous pouvez incorporer quelques plantes comme la lavande, le romarin et la ciboulette autour de la base de l’arbre. Le parfum de ces plantes éloignera les parasites et les fleurs attireront les pollinisateurs. Plantez des oignons avec des roses pour éloigner les insectes.
• Ne mélangez pas les plantes toxiques avec les plantes comestibles. Surtout si vous avez de jeunes enfants, il peut être difficile de savoir quelles plantes sont comestibles et lesquelles ne le sont pas. La façon la plus simple de mélanger les fleurs et les plantes potagères est d’utiliser uniquement des fleurs comestibles, et le choix est vaste !
• Regrouper les plantes ayant des besoins similaires. Vous pouvez mélanger différents types de plantes à condition que leurs besoins soient similaires. Par exemple, vous pouvez mélanger des fleurs et des herbes si elles ont les mêmes besoins en soleil et en arrosage.
• Superposez votre paysage comestible. Pensez à votre paysage comestible comme à une forêt naturelle, avec différentes strates de plantes. Utilisez des arbres pour la partie supérieure (arbres fruitiers), des arbustes pour la partie intermédiaire (baies et herbes) et des plantes couvre-sol pour la partie inférieure (fraises, thym). Cela permet de créer un paysage plus diversifié, plus résistant et plus productif.

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