25 plats insolites consommés pendant la Grande Dépression
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La Grande Dépression a fait ressortir à la fois la résilience et l’ingéniosité de millions de personnes. Disposant de peu d’options, les gens devaient se contenter de ce qu’ils avaient sous la main. Les vêtements étaient cousus à partir de sacs de farine usagés et les chaussures réparées avec du carton.
C’est toutefois sur le plan alimentaire que les choses sont devenues vraiment intéressantes. Certains aliments étaient encore abondants et relativement abordables, mais d’autres se faisaient rares. Comment préparer un repas complet quand la moitié des ingrédients manque à l’appel ?
On improvise et on invente toute une série de plats farfelus au passage. Voici quelques-uns des repas étranges que les gens mangeaient pendant la Grande Dépression — des repas que nous pourrions tous manger à nouveau un jour. (La plupart des éléments de la liste comprennent un lien vers la recette au cas où vous voudriez l’essayer.)
Chou et boulettes
Le mélange chou et boulettes ne semble peut-être pas être le repas le plus appétissant, mais il était extrêmement simple et bon marché à préparer. Tout ce dont vous avez besoin pour réaliser ce plat, c’est du chou frit et des boulettes (comme son nom l’indique), mais pour rehausser le goût, vous pouvez également ajouter des oignons et/ou des œufs.
→ Recette de chou et boulettes
Soupe au café
Même lorsque les temps sont durs, il y a deux incontournables du petit-déjeuner sur lesquels on peut toujours compter : le café et les toasts. Avez-vous déjà pensé à verser votre café avec un peu de crème dans un bol, puis à y émietter le toast pour en faire une soupe ? Vous vous demandez peut-être « pourquoi ne pas simplement manger le toast et boire le café séparément ? », mais les Amish ne juraient que par cette recette.
Salade de corned-beef
La salade de corned-beef n’a pas l’air si mauvaise… jusqu’à ce que l’on apprenne qu’elle est préparée avec de la mayonnaise et de la gelée. Enfin, de la gélatine, en tout cas. C’est un mélange de corned-beef, d’œufs, de mayonnaise, de raifort et de quelques légumes, le tout lié en un pain à l’aide de gélatine nature. Miam… de la gelée de bœuf.
→ Recette de salade de corned-beef
Bœuf effiloché à la crème
Ce plat est également connu sous le nom de « sh*t on a shingle », ce qui résume bien l’avis de ceux qui ont dû le manger. En bref, il s’agit de bœuf séché légèrement réhydraté dans une sauce à base de farine et de beurre, puis servi sur du pain grillé. Il suffit d’un peu de lait, de beurre, de farine, de bœuf séché, ainsi que de poivre et de persil.
→ Recette de bœuf effiloché à la crème
Fondue crémeuse au bœuf
Avez-vous du bœuf, du pain, du lait et du fromage à la crème dans votre réfrigérateur et votre garde-manger ? Si oui, vous pouvez préparer une entrée très copieuse : une fondue crémeuse au bœuf qui ne demande pas beaucoup de travail. Les personnes qui ont traversé la Grande Dépression ne faisaient pas toujours l’impasse sur les entrées, et réservaient souvent ce plat en particulier pour les fêtes et les occasions spéciales.
Salade de pissenlits
De nos jours, grâce au mouvement gastronomique, presque tout le monde est ouvert à l’idée de manger des aliments cueillis dans son jardin, mais à l’époque, la salade de pissenlits était tout simplement bizarre. On en mangeait parce que c’était un moyen de mettre gratuitement de la nourriture sur la table et d’ajouter un peu de vitamines à un régime alimentaire autrement fade en période de dépression.
→ Recette de salade de pissenlits
Soupe aux œufs battus
Loin de la soupe aux œufs que l’on peut commander dans les restaurants chinois modernes, cette soupe commençait par des pommes de terre frites auxquelles on ajoutait de l’eau. Le mélange était porté à ébullition, puis des œufs brouillés y étaient incorporés pendant que l’eau bouillait. Le tout était servi sur du pain grillé. Je ne sais pas trop pourquoi ils ne se contentaient pas simplement d’œufs, de pommes de terre et de pain grillé, mais peut-être que l’esprit de créativité avait pris le dessus.
→ Recette de la soupe aux œufs battus
Salade de fruits glacée
Ce plat était considéré comme le summum des gourmandises pour les fêtes. Il existe de nombreuses variantes de cette salade, mais toutes ont la même base. Commencez par des fruits en conserve, puis ajoutez de la crème fouettée, des œufs, de la farine et tout ce qui vous passe par la tête (guimauves, noix ou tout autre ingrédient disponible). Congelez le tout dans des bacs, puis servez.
→ Recette de salade de fruits glacée
Mélange de restes
Les « mélanges » étaient ce que les gens mangeaient lorsqu’ils devaient assembler tout ce qu’ils avaient dans leur garde-manger. Le mélange de restes en est un exemple. Il vous suffit d’un peu de bœuf en morceaux, de haricots blancs, de frites maison et de salade de macaronis. Vous pouvez ensuite ajouter des oignons, du piment, de la moutarde, du ketchup et/ou de la sauce piquante pour plus de saveur.
→ Recette du « Garbage Mashup »
Casserole de la Grande Dépression
Pendant la Grande Dépression, beaucoup de gens n’avaient pas les moyens d’acheter de la viande comme le bœuf ou le poulet. C’est pourquoi le bolognais est devenu un aliment de base courant. Cette casserole tire parti de cela en utilisant le bolognais comme ingrédient principal. Cela peut ne pas sembler très appétissant, mais une fois que vous y ajoutez du piment, du cheddar, des poivrons, de l’ail, des oignons, du porc et des haricots, le résultat est absolument succulent.
→ Recette de casserole de la Grande Dépression
Ragoût Hoover
Nommé d’après le président qui est entré en fonction juste avant le krach, le ragoût Hoover désignait la bouillie bon marché consommée par les habitants des bidonvilles. Les recettes variaient, mais comprenaient généralement des hot-dogs, des légumes en conserve et des pâtes ou des macaronis.
Sandwichs au ketchup, à la mayonnaise ou à l’oignon
Que faire quand on a envie d’un sandwich, mais qu’on n’a ni viande ni fromage à mettre dedans ? Mettez un peu de ketchup entre deux tranches de pain et le tour est joué. Les sandwichs à la mayonnaise étaient également courants, et honnêtement, ils semblent bien meilleurs que la dernière option, les simples sandwichs à l’oignon.
→ Recette : mettez du ketchup, de la mayonnaise ou de l’oignon entre deux tranches de pain. Mangez.
Macaroni au fromage Kraft
Celui-ci n’a rien de très étrange, mais nous l’avons inclus car il a été inventé pendant la Grande Dépression. Les macaronis au fromage Kraft étaient présentés comme un exercice de frugalité. De nos jours, c’est monnaie courante, et c’est toujours un moyen bon marché d’apporter des calories à table, mais à l’époque, une boîte de longue conservation contenant du fromage en poudre remplaçait un repas traditionnel fait maison regorgeant d’ingrédients coûteux comme le fromage et la crème.
→ Il suffit d’acheter une boîte et de suivre les instructions.
Pain de viande sans viande
De nos jours, le pain de viande est un dîner de semaine simple et relativement bon marché. Mais comment le préparer sans viande hachée ? C’est ainsi qu’il est devenu simplement un « pain » et qu’on le préparait avec à peu près tout ce qu’on pouvait mettre dans un moule à pain. Des aliments bon marché comme le foie, les cacahuètes et les raisins secs ont trouvé leur place dans ce plat fourre-tout.
→ Recette de pain de viande sans viande
Milkorno
Inventé par des scientifiques de l’université Cornell en 1933 alors qu’ils cherchaient des moyens peu coûteux de nourrir les masses, il s’agit d’une bouillie à base de lait en poudre et de semoule de maïs. D’autres variantes, comme le milkwheato (à base de blé au lieu de maïs), ont également été inventées et étaient tout aussi appétissantes.
Ragoût Mulligan
Ce ragoût a été inventé par les sans-abri. Ils plaçaient une grande marmite sur un feu de camp, et chacun apportait ce qu’il avait sous la main : de la viande, des pommes de terre, du pain, des oignons, du riz, des tomates, etc. Parfois, ils ajoutaient même des peluches ou de la sciure de bois pour le rendre plus consistant.
Fausse tarte aux pommes
Comment faire une tarte aux pommes sans pommes ? Il s’avère qu’il existe plusieurs façons de procéder. Une recette populaire consistait à garnir une pâte à tarte de biscuits Ritz, puis à la recouvrir de cannelle, de beurre et de sirop de sucre. D’autres recettes remplacent les fruits ou les légumes, comme cette fausse tarte aux pommes préparée avec des courgettes.
→ Recette de fausse tarte aux pommes
Oignons farcis au beurre de cacahuète
En réalité recommandés par les professeurs d’économie domestique, les oignons farcis au beurre de cacahuète ont fait leur apparition sur les tables pendant la Grande Dépression. En gros, il suffit de cuire un oignon au four, d’en retirer une partie de la chair et de la remplacer par une cuillerée de beurre de cacahuète. Vous ne serez pas surpris si je vous dis que ce plat n’était pas très populaire.
Le repas du pauvre
Mélange de saucisses et de pommes de terre, le repas du pauvre était en réalité assez savoureux. Les pommes de terre étaient frites avec des oignons jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis on y ajoutait des saucisses coupées en morceaux. Ma grand-mère me préparait ce plat quand j’étais enfant, et ma mère avait sa propre version, en remplaçant les saucisses de hot-dog par de la kielbasa, ce qui le rendait bien plus savoureux.
Galettes de pommes de terre
Les pommes de terre étaient l’un des aliments les plus courants, et elles entraient dans la composition de nombreux plats. Les simples galettes de pommes de terre comptent parmi les façons les plus appétissantes de les consommer. Elles étaient préparées soit en faisant frire de la purée de pommes de terre, soit en mélangeant des pommes de terre râpées avec de la farine et des œufs.
→ Recette de galettes de pommes de terre
Pudding aux pruneaux
Servi à la Maison Blanche en signe de solidarité avec « les personnes qui souffrent » dans les rues, le pudding aux pruneaux est un mélange simple de pruneaux cuits, de sucre et de fécule de maïs. Parfois assaisonné, parfois non, le pudding aux pruneaux devait faire office de dessert. Il était généralement servi dans de petits plats, afin d’éviter les conséquences désastreuses liées aux pruneaux.
→ Recette de pudding aux pruneaux
Gâteau Red Velvet
De nos jours, on trouve des recettes de gâteau Red Velvet sur des blogs culinaires sophistiqués, mais à l’époque, c’était un moyen peu coûteux de faire un gâteau « presque » au chocolat. En remplaçant le beurre par de l’huile végétale et en n’utilisant presque pas de cacao, ce que le gâteau manquait en saveur, il le compensait par sa couleur.
→ Recette du gâteau Red Velvet
Spaghetti aux carottes et à la sauce blanche
Eleanor Roosevelt elle-même recommandait ce plat aux cuisiniers économes. Il s’agissait d’un gratin composé de spaghettis délibérément trop cuits et de carottes bouillies, recouverts d’une sauce blanche pâteuse à base de farine et de beurre.
Tarte au vinaigre
Bien que la fausse tarte aux pommes fût une option, d’autres recettes de tartes tentaient de reproduire le goût d’une « tarte aux fruits » en remplaçant l’acidité des fruits par du vinaigre. Ce dessert était composé d’une pâte à tarte fourrée de beurre, de farine, de sucre et de vinaigre. Cela me semble horrible, mais je suppose que cela ne doit pas être si bizarre que ça, puisque même Martha Stewart en propose une recette.
→ Recette de tarte au vinaigre
Connaissez-vous d’autres plats étranges que les gens mangeaient pendant la Grande Dépression ? Parlez-nous-en dans la section commentaires ci-dessous !
Publié à l’origine sur Homestead Survival Site.
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