15 mauvaises herbes que vous pouvez manger

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En règle générale, les mauvaises herbes ne sont pas particulièrement appréciées. Même au sein de la communauté des ” preppers “, un groupe de personnes connues pour récupérer tout ce qui peut l’être et utiliser tout ce qui peut l’être, les mauvaises herbes sont considérées comme un peu plus qu’un obstacle gênant qui empêche de faire pousser des plantes qui ont une réelle valeur.

Pourtant, certaines “mauvaises herbes” sont non seulement comestibles, mais aussi très nutritives et nourrissantes. Vous trouverez ci-dessous une liste de mauvaises herbes que, dans une situation où vous êtes contraint à l’autosuffisance, vous devriez manger plutôt que tuer.

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1. Le mouron des oiseaux

Le mouron des oiseaux est généralement arraché des jardins sans réfléchir, mais il s’agit en fait d’une plante verte sauvage délicieuse et nutritive. D’une saveur douce et légèrement sucrée, le mouron des oiseaux est excellent dans les salades, les soupes et les sandwichs.

Le mouron des oiseaux regorge d’éléments nutritifs tels que les vitamines A, C et D, ainsi que de minéraux comme le fer et le calcium. Vous pouvez le consommer cru, légèrement cuit à la vapeur ou même mélangé à du pesto. Veillez simplement à bien l’identifier avant de le manger, car certains sosies sont toxiques.

Voici comment récolter et cuisiner le mouron des oiseaux.

2. Trèfle

Le trèfle n’est généralement pas considéré comme une nuisance aussi importante que certaines mauvaises herbes et, dans la plupart des cas, la plante est complètement négligée, tant au moment de la récolte qu’au moment de l’élimination des mauvaises herbes. Pourtant, le trèfle est une excellente source de nourriture pour les abeilles et les humains.

Les feuilles de trèfle peuvent être ajoutées à une salade verte ou sautées, tandis que les fleurs de trèfle sont légèrement sucrées et peuvent être consommées crues ou utilisées pour faire du thé. Normalement, les trèfles ont trois feuilles, mais il arrive qu’ils en aient quatre, comme sur la photo ci-dessus.

Voici comment préparer et manger le trèfle.

3. Socle bouclé

L’ortie royale est l’une des mauvaises herbes les plus répandues, et vous ne devriez pas avoir de mal à vous en procurer en cas de coup dur (ou si vous êtes simplement à la recherche d’un nouveau plat à essayer). De plus, les feuilles de la bourdaine sont incroyablement riches en vitamine C et en zinc, ce qui renforce naturellement votre système immunitaire, tandis que les graines de la bourdaine sont une excellente source de fibres et de calcium.

Les feuilles de rumex sont généralement bouillies ou consommées crues en salade, tandis que les graines peuvent être grillées et consommées comme en-cas ou, comme les racines de pissenlit, utilisées comme substitut de café.

Voici comment récolter et préparer le rumex frisé.

4. Marguerites

Pour éviter de cultiver les marguerites lorsque les temps sont durs, pensez plutôt à les manger. Bien qu’un peu amères, les feuilles et les pétales des marguerites sont tout à fait comestibles et très nutritives.

Les deux peuvent être consommées crues ou cuites, et les pétales de fleurs peuvent également être utilisés pour préparer un thé que les Autrichiens utilisent depuis des siècles pour traiter divers troubles gastro-intestinaux.

Voici un guide pour manger des marguerites.

5. Pissenlits

Le pissenlit, l’une des mauvaises herbes les plus couramment tuées, est en fait très savoureux, et chaque partie de la plante peut être préparée et consommée. Les feuilles de pissenlit constituent un excellent complément à une salade et peuvent également être bouillies, cuites à la vapeur ou ajoutées à une soupe.

Alors que les feuilles de pissenlit peuvent être un peu trop amères au goût de certaines personnes, les fleurs de pissenlit sont douces et croquantes. Ces fleurs peuvent être consommées crues, mais une façon courante de les préparer est de les paner et de les faire frire et, si vous savez ce que vous faites, elles peuvent même être utilisées pour fabriquer du vin de pissenlit.

Enfin, les racines du pissenlit peuvent être séchées, torréfiées, moulues et utilisées comme substitut aux grains de café. Bien que vous ne souhaitiez probablement pas remplacer votre Folgers par des racines de pissenlit si vous en avez le choix, les temps désespérés appellent des mesures désespérées.

Voici cinq façons de manger des pissenlits.

6. Moutarde à l’ail

Ni ail ni moutarde, la moutarde à l’ail est tout de même savoureuse. Considérée comme une espèce envahissante en Amérique du Nord, elle constitue néanmoins un bon complément à une salade ou un assaisonnement pour des aliments tels que la purée de pommes de terre, le poisson et les soupes.

La moutarde à l’ail est également un diurétique naturel, un stimulant immunitaire et une excellente source de vitamine A et de vitamine C.

Voici comment consommer la moutarde à l’ail.

7. Quartiers d’agneau

Si vous cherchez à remplacer les épinards après une catastrophe, le chénopode blanc est la solution. Bien que de nombreuses plantes à feuilles aient un goût similaire à celui des épinards, le chénopode blanc est probablement ce qui s’en rapproche le plus dans la catégorie des mauvaises herbes.

Comme vous pouvez l’imaginer, le chénopode est cuit et utilisé de la même manière que le légume auquel il ressemble, c’est-à-dire bouilli ou mangé cru en salade.

Voici comment manger les chénopodes.

8. Renouée du Japon

Si vous n’habitez pas dans le Midwest ou le Nord-Est, il vous sera peut-être plus difficile de vous procurer cette plante. Cependant, si vous parvenez à trouver une source de renouée du Japon, vous obtiendrez une superbe petite plante dont le goût ressemble beaucoup à celui de la rhubarbe fraîche.

Veillez simplement à récolter les tiges avant qu’elles ne deviennent trop grosses et trop ligneuses, puis retirez les feuilles et l’écorce avant de faire cuire les tiges à la vapeur.

Voici un guide de consommation de la renouée du Japon.

9. Kudzu

Si vous ne pouvez pas les battre, mangez-les. C’est du moins l’approche qu’ont adoptée les habitants du sud des États-Unis face au kudzu, une mauvaise herbe japonaise très envahissante. Introduit dans les années 1800, le kudzu couvre aujourd’hui, selon les estimations, un total de 7 millions d’acres.

Une fois qu’ils ont compris qu’ils ne pourraient pas s’en débarrasser, les gens ont commencé à explorer différentes façons de cuisiner le kudzu. Il s’avère qu’il existe de nombreuses façons de préparer cette mauvaise herbe, qu’il s’agisse de plats simples tels que l’ébullition ou la cuisson à la vapeur, ou de préparations plus intéressantes telles que le saumurage des fleurs et la fabrication d’une gelée à partir des feuilles.

Si vous souhaitez tirer le meilleur parti de la plante sur le plan médicinal, vous pouvez faire bouillir les feuilles et en faire une gelée. thé de kudzu.

Voici comment cuisiner et manger le kudzu.

10. Plantain

Il existe un fruit savoureux appelé plantain, mais ce n’est pas lui. Il s’agit plutôt de l’une des mauvaises herbes les plus répandues sur les pelouses d’Amérique du Nord. Néanmoins, la mauvaise herbe appelée plantain est tout aussi comestible que le fruit appelé plantain.

Les feuilles peuvent être consommées crues, cuites à la vapeur, bouillies ou sautées, tandis que les graines du plantain peuvent être moulues et utilisées pour faire de la farine.

Voici un guide pour manger les mauvaises herbes du plantain.

11. Pourpier

Aussi surprenant que cela puisse paraître, cette petite herbe de jardin est la meilleure source d’acides gras oméga 3 de tous les légumes-feuilles. Il s’agit d’une petite plante, il vous faudra donc en cueillir beaucoup pour subvenir à vos besoins, mais la bonne nouvelle, c’est qu’elle est abondante, en particulier dans les zones ombragées.

Le pourpier est un autre excellent complément à la salade et peut également être sauté ou ajouté à un sauté. Il a une saveur poivrée et peut être utilisé comme assaisonnement pour une variété de plats.

Voici 20 façons de manger du pourpier.

12. Oseille des moutons

Si vous aimez un peu de piquant dans vos légumes verts, l’oseille est un excellent choix. Cette herbe commune a une saveur citronnée et acidulée grâce à sa teneur élevée en acide oxalique, similaire à celle de la rhubarbe.

Les feuilles peuvent être consommées crues dans les salades, utilisées comme garniture ou cuites dans les soupes et les sauces. En plus d’être savoureuse, l’oseille est riche en vitamine C et est utilisée en phytothérapie depuis des siècles. N’en abusez pas, car une trop grande quantité d’acide oxalique peut être néfaste pour les reins.

Voici comment identifier et cuisiner l’oseille de montagne.

13. Ortie piquante

Il peut sembler étrange de manger une plante qui pique, mais l’ortie est l’un des meilleurs légumes sauvages que vous puissiez trouver. Une fois cuite, les minuscules poils qui causent la piqûre sont neutralisés, laissant derrière eux un légume riche, semblable à un épinard, qui regorge de fer, de protéines et d’antioxydants.

L’ortie peut être bouillie, cuite à la vapeur, sautée ou même mixée dans des soupes et des smoothies. Certaines personnes font également sécher les feuilles pour en faire un thé nutritif. Veillez à porter des gants lors de la récolte pour éviter les piqûres !

Voici comment cuisiner l’ortie.

14. Cresson de fontaine

Les personnes qui commandent des salades gastronomiques agrémentées de cresson de fontaine ne se rendent peut-être pas compte qu’elles commandent une mauvaise herbe. Pourtant, c’est exactement ce qu’est le cresson de fontaine, qui pousse assez facilement le long des cours d’eau.

Cette plante au goût sucré est un excellent complément aux salades et se consomme de préférence crue. Mieux encore, le cresson de fontaine est une excellente source d’antioxydants.

Voici comment cuisiner avec le cresson.

15. Amarante sauvage (Pigweed)

L’amarante sauvage, également connue sous le nom d’amarante à racine rouge, est une mauvaise herbe très nutritive qui est consommée depuis des siècles. Les jeunes feuilles et les graines sont comestibles et regorgent de protéines, de fibres et de vitamines essentielles.

Les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites comme des épinards, tandis que les minuscules graines peuvent être récoltées et moulues en farine ou cuites comme du quinoa. Comme l’amarante sauvage résiste à la sécheresse et qu’elle pousse à peu près partout, c’est un excellent aliment de survie.

Voici comment cuisiner l’amarante sauvage.

Maintenant que vous savez que vous pouvez manger ces mauvaises herbes, la prochaine fois que vous les verrez dans votre jardin, vous serez ravi plutôt qu’agacé, n’est-ce pas ? Si vous avez déjà mangé l’une de ces mauvaises herbes comestibles, laissez un commentaire et dites-nous ce que vous en avez pensé !

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