Soupe au fenouil – recette – laurita

Faites cuire le riz à l’avance. Coupez le fenouil en fines lamelles, puis en morceaux encore plus petits.

Coupez également le poireau en fines lamelles, ainsi que l’oignon, mais sans la ciboulette. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, faites revenir le fenouil, le poireau et l’oignon, puis ajoutez le zeste de citron râpé. Ajoutez 2 tasses de bouillon et laissez mijoter jusqu’à ce que le fenouil soit cuit.

Remuer souvent pour bien mélanger. Ajouter ensuite le reste du bouillon. Saler, poivrer et verser le jus de citron.

Porter à ébullition à couvert, puis baisser le feu et laisser mijoter encore un moment. Verser la crème (préalablement mélangée à quelques cuillères de soupe pour éviter qu’elle ne caille). Verser dans des bols avec du riz. Saupoudrer généreusement de cerfeuil.

À la place du riz, vous pouvez servir la soupe avec des croûtons.

Cette soupe est délicieuse, et chaque fois que j’ai envie de la faire, j’ai du mal à retrouver la recette. C’est pourquoi j’ai décidé de la publier sur ce site que j’utilise le plus souvent . La recette provient du blog Retrose` Taste