Réutilisation des couvercles de bocaux. Réutilisation de bocaux «sans mise en conserve».

L’une des choses amusantes mais frustrantes à propos d’Internet est la quantité d’informations incorrectes disponibles et la fréquence à laquelle ces mêmes informations erronées sont recyclées sur des centaines de sites Web, souvent textuellement.
Alors, mettons l’un d’eux au repos une fois pour toutes: la réutilisation des couvercles de mise en conserve.

Il ne vous viendrait jamais à l’esprit de faire une recherche sur Internet: «Les pêches ont-elles meilleur goût lorsqu’elles sont dures ou après avoir ramolli?» De toute évidence, il est très simple de le tester vous-même en essayant l’un de chacun et en tirant vos propres conclusions au lieu de vous fier aux opinions des autres. Il en va de même pour la réutilisation des couvercles de mise en conserve.

NOTIONS POPULAIRES SUR LA RÉUTILISATION DES COUVERCLES DE CONSERVE

En ce qui concerne la réutilisation des couvercles de bocaux, j’ai tout lu, de «absolument, dans un million d’années, pas», à «j’ai essayé de les réutiliser mais seulement la moitié d’entre eux ont été scellés.

Voici quelques-unes des raisons les plus courantes que les gens invoquent pour ne pas réutiliser les couvercles de mise en conserve:
• Le site Web de Ball et de nombreux bureaux de vulgarisation agricole disent qu’ils ne devraient jamais être réutilisés.
• Ils peuvent ne pas sceller et le lot sera ruiné après tout mon travail acharné.
• Je les réutilise mais un seul par lot au cas où il ne scellerait pas.
• J’ai peur de les utiliser parce que quelqu’un m’a dit de ne pas le faire.
• Est-ce que vous plaisantez? Vous aurez le botulisme.

Inutile de dire qu’il existe de nombreux avis sur le sujet. Alors, je vais partager mon expérience personnelle avec vous mais ne me croyez pas sur parole! Vous pouvez facilement le tester par vous-même, puis parler avec autorité la prochaine fois que vous entendez la question posée.

L’énigme COVID a provoqué une pénurie de conserves, comme la plupart d’entre nous n’ont jamais vu, et les prix ont grimpé en flèche. Les couvercles de mise en conserve étaient aux alentours de 2,00 $. J’ai vérifié chaque semaine au cours de la dernière année juste par curiosité et les seuls couvercles que j’ai vus depuis mars 2020 étaient en avril 2021 à 3,99 $ / douzaine. Beaucoup de gens se demandent comment ils vont réaliser leur mise en conserve cette année si les couvercles ne sont pas disponibles. Plus que jamais, les gens se demandent si les couvercles de conserves peuvent être réutilisés.

Une question encore plus folle est de savoir si les bocaux et les couvercles de choses comme la salsa achetée en magasin, les cornichons et la sauce pour pâtes peuvent être nettoyés et réutilisés pour la mise en conserve.

A ces deux questions, je dis sans réserve, Oui! Les couvercles de mise en conserve et les couvercles monoblocs de divers produits peuvent être réutilisés maintes et maintes fois.

FAISONS UN TEST

Nous nous interrogeons tous sur de nombreuses choses dans la vie, dont la plupart ne nous permettent pas de tester par nous-mêmes. Heureusement, les couvercles de bocaux ne font pas partie de cette catégorie et quiconque pratique la mise en conserve à domicile peut effectuer ce test simple.

On va faire du bon vieux H₂O alors cette expérience ne coûtera rien et vous vous retrouverez avec des pots d’eau pour le stockage. Vous pouvez faire cette expérience en utilisant votre marmite ordinaire ou vous pouvez prendre un raccourci et utiliser votre micro-ondes. Si vous utilisez votre marmite, faites tout exactement comme vous le feriez si vous mettiez des pêches ou des tomates en conserve, en particulier la préparation du couvercle dans de l’eau chaude.

Si vous utilisez un micro-ondes, préparez les couvercles et les anneaux comme vous le feriez pour tout projet de mise en conserve. Remplissez une petite casserole d’eau, mettez les couvercles et les anneaux, portez à ébullition, puis éteignez le feu. Inspectez les couvercles au préalable en vous assurant qu’il n’y a pas de déformations ou de bosses, que tout le scellant est en place et qu’il n’y a pas de rouille ou de corrosion. Les bords des bocaux doivent être lisses et sans imperfections.

Ensuite, remplissez quelques bocaux avec de l’eau jusqu’à ¾ ”du dessus et faites-les chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que l’eau bout ou presque. Une fois que l’eau est très chaude, retirez les bocaux du micro-ondes, puis effectuez l’une des étapes les plus importantes de la mise en conserve: essuyez le bord du bocal pour être sûr qu’il est absolument propre et sans corps étranger. La grande majorité des bocaux qui ne se scellent pas correctement sont dus au fait que le rebord n’est pas propre, et non à une défaillance du couvercle de la mise en conserve.
Une fois que vous avez essuyé le bord, retirez un couvercle de conserve de la casserole d’eau chaude et placez-le sur le bocal, puis vissez-le à la main comme vous le feriez si vous mettiez des cornichons ou des pêches en conserve. Bientôt, vous entendrez les couvercles éclater pendant qu’ils se scellent et si vous avez correctement mis votre eau en conserve, le sceau tiendra indéfiniment.

POURQUOI LES COUVERCLES UTILISÉS RESEAL

La technologie a parcouru un long chemin depuis l’époque de la mise en conserve avec des bouchons en zinc et des couvercles en porcelaine utilisant un joint en caoutchouc. Même après l’invention des couvercles d’aujourd’hui, la technologie a continué à améliorer le mastic utilisé sur le couvercle. J’ai vu de vieux couvercles lors de ventes aux enchères qui utilisaient un scellant qui était très différent de ce que je vois aujourd’hui et je n’envisagerais pas d’utiliser ces couvercles pour ma mise en conserve. Les couvercles actuels contiennent un type de scellant différent qui peut être ramolli pour des utilisations répétées.

Sur la photo 3, vous verrez trois couvercles. Le premier est tout neuf, tiré d’une caisse de nouveaux pots. Le deuxième couvercle provient d’un pot contenant une partie des produits de l’année dernière, et le troisième couvercle montre le mastic d’un couvercle usagé après avoir été chauffé dans de l’eau en vue du projet de mise en conserve d’aujourd’hui.

Notez que le nouveau couvercle a une légère indentation tout autour du bord à partir de l’endroit où il était en contact avec le pot lorsqu’il a été retiré de l’étui. Sur le couvercle usé, l’empreinte est très profonde après avoir été chauffée, puis placée sur un pot rempli de produits et vissée fermement pour former un joint. Le troisième couvercle, usagé, vient de sortir de la casserole d’eau chaude prêt à être utilisé sur un pot de conserve. Remarquez qu’il a encore moins d’indentation que le nouveau couvercle lorsqu’il est sorti du boîtier. Pendant le processus de chauffage, le mastic se ramollit et reprend sa forme d’origine, prêt à sceller un autre pot aussi efficacement qu’il l’a fait la dernière fois. Lorsque ce couvercle recyclé est utilisé pour la mise en conserve, il fonctionnera aussi bien qu’un tout nouveau couvercle.

C’est aussi simple que cela. Faites le test vous-même et tous vos doutes quant à savoir si les couvercles usagés scelleront ou non seront effacés. Les étapes les plus importantes sont 1.) assurez-vous que les couvercles sont portés à ébullition, puis le feu éteint, et 2.) le bord du bocal est parfaitement propre. Faites ces deux choses et vous obtiendrez un enregistrement de scellage de couvercle presque parfait.

POURQUOI RÉUTILISER LES COUVERCLES DES BOCAUX DE CONSERVATION?

Vous pouvez acheter des bocaux aujourd’hui pour 10 $ dans certains des grands magasins, soit 83 ¢ chacun. Les grandes entreprises de conserves sont heureuses de vous offrir un bon prix sur les bocaux, car à 3,99 $ pour une boîte de 12 couvercles, vous dépenserez 40 $ au cours des dix prochaines années pour acheter de nouveaux couvercles pour ces mêmes 12 bocaux. Il n’est pas étonnant que les entreprises de mise en conserve nous disent de ne pas réutiliser les couvercles. Si vous êtes un conservateur sérieux qui produit 100 bocaux par an, vous envisagez de dépenser 333 $ en nouveaux couvercles au cours des dix prochaines années. Et nous sommes nombreux à utiliser bien plus de 100 bocaux par an.
Les aspects économiques à eux seuls m’ont suffisamment incité à essayer de réutiliser les couvercles de conserves. Depuis toutes les années que je réutilise des couvercles, je n’en ai que rarement un qui ne scelle pas et la plupart des années, aucun n’échoue. Les couvercles neufs ont le même taux d’échec. Une fois que j’ai découvert à quel point il est impératif de nettoyer parfaitement le bord du pot, en inclinant la tête pour voir la lumière se refléter, pour être sûr, mes pots ne parviennent que rarement à se sceller.

En plus des économies de coûts liées à la réutilisation des couvercles, ils sont stockés dans une très petite zone. Sur la photo 2, vous pouvez voir que 66 couvercles usagés rentrent dans une boîte de légumes de 15 oz. Même si vous décidez de ne pas réutiliser vos couvercles, il est judicieux de les conserver car ils prennent si peu de place. Vous ne savez jamais ce que l’avenir apportera et deux douzaines en font une et une douzaine n’en est pas autant découverte en 2020.

Une autre chose que je fais pour faciliter la réutilisation des couvercles est d’écrire une petite lettre de code près du bord du couvercle au lieu d’écrire une description de ce qu’il y a dans le pot. Je peux voir que c’est une salade de trois haricots, de la confiture de framboises, des pommes de terre ou de la sauce tomate, il n’est donc pas nécessaire de l’écrire. Tout ce que j’ai besoin de savoir, c’est l’année de la mise en conserve, j’écris donc une petite lettre pour l’année: A = année se terminant par 1 (2021), B pour 2022, J pour 2030, etc. C’est beaucoup plus facile à supprimer qu’un nom long si le besoin s’en fait sentir.

Un dernier mot sur la réutilisation des couvercles de mise en conserve. Certains sites Web avertissent que la réutilisation des couvercles de mise en conserve est «dangereuse». Ce n’est tout simplement pas vrai. Les couvercles fonctionnent ou ne fonctionnent pas et il n’y a pas de juste milieu. Vous êtes soit mort soit vivant, les louveteaux ont gagné ou perdu, et les couvercles scellés ou non. La même règle s’applique que vous utilisiez des couvercles neufs ou que vous recycliez des couvercles usagés pour la 17e fois: si le bouton sur le couvercle est enfoncé après que les bocaux refroidissent, le contenu est en sécurité. Si le bouton est en place, le contenu est sûr tant que le pot est mis dans le réfrigérateur pour être utilisé en premier. Si seulement le reste de la vie était aussi simple!

RÉUTILISATION DES POTS DE SAUCE À SALSA, PICKLE ET PÂTES

J’ai toujours été dans le recyclage et la réutilisation des choses que j’achète et les pots ne font pas exception. Alors naturellement, la question s’est posée: «Puis-je réutiliser tous ces pots de salsa, cornichons et sauces pour pâtes et leurs couvercles?»

Comme pour les pots Mason, c’est très simple à tester par vous-même en utilisant la même méthode décrite ci-dessus. Sur la photo 4, le couvercle à gauche provient d’un pot de sauce pour pâtes, illustré ici après le lavage. Le deuxième couvercle a été soumis au processus normal de préparation du couvercle de mise en conserve dans une casserole d’eau chaude. Bien que pas aussi visible que dans les couvercles des bocaux Mason, vous pouvez toujours voir la rainure juste à l’extérieur de l’anneau orange dans le couvercle usagé et le même anneau absent dans le couvercle à droite avec le mastic reconstitué. Vous pouvez voir l’expérience terminée sur la photo 5 montrant l’eau en conserve à côté de l’un des pots de sauce pour pâtes dont ils proviennent, prise en biais pour montrer que tous les couvercles sont scellés.

Réutiliser des bocaux à partir de divers produits achetés en magasin est non seulement sûr et économique, mais c’est le moyen le moins cher d’acheter des bocaux que je connaisse. J’achète actuellement de la sauce pour pâtes chez Aldi pour 85 ¢ le pot, ou 10,20 $ la caisse de 12. À mon avis, je reçois une caisse de pots d’une pinte et demie pour 10 $, tout comme les grands magasins facturent et pour 20 ¢ de plus, je reçois 2¼ gallons de sauce pour pâtes. C’est moins de 10 ¢ le gallon pour la sauce pour pâtes. Je prendrai cette offre n’importe quel jour de la semaine. Même si vous n’aimez pas la sauce pour pâtes et qu’il n’y a pas de bocaux disponibles nulle part, vous pouvez vider toute la sauce pour pâtes dans le tas de compost (que vos ancêtres italiens vous pardonnent!) Et vous procurer 12 pots d’une pinte et demie et couvercles.

La sauce pour pâtes a de nombreuses utilisations et à 85 ¢ le pot, c’est le même prix ou moins cher qu’une boîte de 28 onces (en poids) de sauce tomate, et la boîte et le pot de sauce pour pâtes contiennent une pinte et demie en volume. Il fait un excellent chili et pour la plupart, les épices italiennes sont envahies par les épices de piment, surtout si vous utilisez une moitié de sauce pour pâtes et une moitié de sauce tomate.

Je l’utilise également comme base pour ma sauce à spaghetti, en ajoutant beaucoup d’autres ingrédients et épices. Mis à part les spaghettis, j’apprécie ma sauce pour pâtes renforcée sur des omelettes, et réchauffée seule, elle est meilleure que n’importe quelle soupe aux tomates, IMO. Il existe de nombreuses options pour la sauce pour pâtes en plus des pâtes.

Combien de fois ces pots seront-ils scellés? Si les pots de salsa dans lesquels je fais du yogourt sont une indication, ils devraient continuer à sceller pendant plus de 25 ans. J’utilise 10 pots de salsa d’une pinte pour faire du yogourt, cinq pour chaque lot. Je garde la trace du nombre de lots que j’ai créés en écrivant «Lots 97-128» à l’extérieur de la boîte de 32 sachets d’un quart d’once de gélatine que j’utilise. Je suis actuellement sur le lot numéro 104, ce qui signifie que chaque ensemble de pots a été réutilisé 52 fois. Les couvercles se sont scellés à chaque fois et semblent faire au moins 52 lots de plus.

J’utilise le même genre de pots de salsa pour mettre en conserve ma salade de trois haricots marinés et ils ont maintenant scellé 8 à 10 fois sans un seul échec.

Les derniers types de pots que je recycle sont des pots d’une pinte de pain et de cornichons au beurre (Photo 7) que j’utilise pour mes propres cornichons à pain et au beurre. Ils ont le même diamètre que les bocaux à pinte Ball / Kerr afin qu’ils s’intègrent parfaitement dans les caisses en bois que j’utilise. Je peux aussi dire en un coup d’œil dans quels pots les cornichons se trouvent. Je n’ai commencé que récemment à demander à des amis de me garder leurs pots de «spécialité» dans lesquels de la confiture, du miel et d’autres articles entrent. Cela peut prendre un certain temps, mais une fois que je en avoir assez de chaque style, je les utiliserai pour faire trois paquets de mon miel, de la confiture de mûres et de la confiture de framboises à offrir en cadeau.

Un dernier commentaire sur la réutilisation des pots «sans mise en conserve». J’ai entendu certains dire que les bocaux ne sont pas aussi robustes que les bocaux et qu’ils se briseront dans la marmite. À l’époque où les gens recyclaient des pots de mayonnaise, cela avait peut-être été le cas. J’ai sorti mon micromètre pour pouvoir casser des bocaux pour mesurer l’épaisseur de la paroi… mais je n’ai pas pu me résoudre à casser les bocaux! Je peux dire cependant que les pots sont aussi lourds et épais que les pots Mason et tous les pots que j’ai utilisés, y compris les pots de cornichons, de salsa et de sauce pour pâtes, ont résisté pendant des années sans qu’un seul ne se brise dans la marmite.

CONCLUSION

Pour terminer, permettez-moi de citer le discours inaugural de FDR, le 4 mars 1933:

«Alors, tout d’abord, permettez-moi d’affirmer ma ferme conviction que la seule chose que nous ayons à craindre est la peur elle-même – une terreur sans nom, déraisonnable et injustifiée qui paralyse les efforts nécessaires pour convertir la retraite en avance.

Trop souvent, nos peurs sont «sans nom» et «déraisonnables» et nous avons une «terreur injustifiée» des choses que nous ne devrions pas, des choses que nous pouvons facilement tester par nous-mêmes au lieu d’écouter des bourreaux de peur inexpérimentés qui transmettent ce qu’ils ont entendu au lieu de ce qu’ils ont vécu. Ne fais pas partie d’eux. Effectuez ce test simple et répondez pour vous-même, une fois pour toutes, si les couvercles de mise en conserve et les pots de salsa peuvent être réutilisés.
Ensuite, commencez à enregistrer vos couvercles et bocaux usagés. Ils feront également d’excellents articles de troc après la SHTF, en particulier lorsque vous pouvez dire avec autorité que vous le faites depuis des années avec un grand succès.

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JWR ajoute: Je suis sûr que cet article sera controversé – à la fois parmi le lectorat de SurvivalBlog et au sein des familles individuelles. Une façon d’éviter l’un de ces derniers est de faire le plein de Couvercles réutilisables Harvest Guard, plutôt que des couvercles jetables «à usage unique». Ils coûtent plus cher au départ, mais ils se sont avérés être utilisables en toute sécurité plusieurs dizaines de fois.