Préparations alimentaires transitoires : Rester nourri entre le stockage et la culture

Yous avez passé ces dernières années à empiler des aliments de transition dans le garde-manger, dans le placard de la chambre d’amis et dans le garage. Vous avez acheté un moulin à grains et mis dans du mylar des kilos et des kilos de riz, de haricots, de pâtes et de grains de blé. Vous avez fait des coupons jusqu’à en perdre la tête, vous avez adhéré à un club de grossistes, vous avez profité de toutes les soldes sur les flocons d’avoine et le thon en conserve. Malgré tout ce que vous avez réussi à mettre de côté, vous réalisez au fond de vous que, sur le long terme, il sera nécessaire de passer du stockage à l’alimentation. productionVous avez planté des arbres fruitiers dans vos plates-bandes et stocké un nombre impressionnant de semences de légumes dans le congélateur.

Mais que se passe-t-il si la transition n’est pas aussi évidente ? Les conditions environnementales, les troubles sociaux, la maladie au sein de votre famille ou une courbe d’apprentissage plus raide que prévu peuvent retarder le passage à une production agricole à grande échelle. Tout d’un coup, vos réserves alimentaires d’un an devront s’étendre sur 14 mois ou plus. Peut-être découvrirez-vous trop tard que vos provisions, bien qu’elles vous apportent les calories nécessaires, manquent d’un micronutriment facile à oublier.

Ci-dessus : Le stockage de nourriture vous permettra de passer les premières étapes d’une situation d’urgence, mais à long terme, ce n’est pas suffisant.

La sécurité alimentaire lors d’un événement majeur ne doit pas seulement se concentrer sur les aliments stockés et l’autosuffisance à la Little House on the Prairie, mais aussi sur la « production alimentaire transitoire » – des systèmes qui peuvent générer une certaine nutrition même lors d’un scénario d’évacuation ou d’abri sur place. Les préparateurs avisés doivent réfléchir à la manière dont ils peuvent mettre en œuvre une production alimentaire à plus petite échelle qui leur permettra d’allonger leur farine et leurs repas lyophilisés, tout en leur apportant un large éventail de nutriments. En cas de retard dans la saison de croissance, de mauvaises récoltes ou de nécessité de rester en retrait un peu plus longtemps, les champignons, les œufs et les germes sont des exemples d’aliments durables qui peuvent aider à combler les lacunes entre ce qui se trouve dans les placards et ce qui finira par pousser dans le jardin. En outre, de nombreuses familles sont habituées à une certaine variété dans leur alimentation, et ces produits peuvent rendre la 99e portion de riz et de haricots un peu plus tolérable.

Les systèmes alimentaires transitoires doivent répondre à trois critères

1) Ils doivent être suffisamment portables pour pouvoir être transportés jusqu’à un lieu de repli et en revenir ou être déplacés dans un espace abrité avec une relative facilité.

2) Ils devraient fournir des nutrition pour leur volume et leur poids.

3) Les connaissances, les compétences et l’équipement nécessaires à la production de ces aliments devraient être facilement accessibles à la majorité des gens.

Champignons à emporter

Les champignons sont la seule source alimentaire non animale de vitamine D. Ils contiennent plus de protéines que la plupart des légumes, ils fournissent des niveaux significatifs de riboflavine et de niacine, et ils sont relativement faciles à cultiver – du moins certaines espèces. Si la culture des morilles n’est pas impossible, elle n’est pas aussi fiable que la production de shiitakes ou d’huîtres.

Ci-dessus : Les champignons shiitake peuvent prospérer sur des troncs de chêne, produisant plus d’une livre de nourriture par tronc et par an. Cette méthode est beaucoup plus sûre et plus régulière que la recherche de nourriture dans la nature.

La recherche de champignons sauvages intéresse de nombreuses familles autosuffisantes, mais la production de champignons est une compétence facile à acquérir. N’oubliez pas que certaines espèces préfèrent pousser sur des troncs d’arbre, tandis que d’autres aiment la paille, les copeaux de bois ou le compost. Le bureau de vulgarisation de votre coopérative locale peut proposer des ateliers sur la culture des champignons. Il est également possible d’acheter en ligne des kits comprenant des milieux de culture pré-inoculés et prêts à produire.

À titre d’exemple, pour moins de 50 $, on peut acheter suffisamment de blanc de shiitake pour inoculer 20 petites bûches, en utilisant seulement une perceuse et un marteau. Les troncs de chêne, de hêtre, de bouleau ou d’érable passeront par une période de colonisation qui peut durer de six à 18 mois. Ensuite, chaque tronc peut produire jusqu’à une livre et demie de champignons par an pendant toute la durée du pourrissement complet du tronc. Dans le cas des chênes, cela peut durer jusqu’à cinq ans. Les troncs déjà colonisés et productifs sont assez faciles à transporter et peuvent être jetés à l’arrière d’une camionnette comme du bois de chauffage, prêts à être transportés vers un nouveau site.

Nutrition de la germination

Le radis est un outsider du monde végétal, généralement cultivé après coup par les jardiniers amateurs, coincé dans un coin du jardin et certainement pas aussi estimé que les haricots, le maïs, la courge ou les tomates. Mais les radis présentent quelques caractéristiques qui les rendent dignes d’être considérés comme une culture de survie :

1) De nombreuses variétés comme Cherry Belle, French Breakfast et Rover arrivent à maturité en 21 jours. En d’autres termes, à partir du moment où les graines sont mises en terre, les radis seront prêts à être récoltés en trois semaines. Cela peut se traduire par plusieurs récoltes chaque année, du printemps à l’automne.

2) Les racines et les feuilles peuvent être consommées.

Ci-dessus : Les radis sont un légume souvent négligé dans les jardins familiaux. Leurs feuilles vertes sont également comestibles.

Ce qui rend les radis polyvalents en tant qu’aliment de transition, c’est qu’on peut non seulement planter les graines, mais aussi les faire germer à l’intérieur pour obtenir un apport piquant en vitamines et en minéraux.

Le matériel nécessaire pour faire germer les radis (ainsi que la luzerne, les haricots mungo, les baies de blé, le brocoli et les oignons) est minime : un bocal avec un couvercle grillagé et de l’eau propre. Faites tremper les graines pendant quelques minutes, puis filtrez l’eau à travers le couvercle grillagé. Rincez-les ensuite deux fois par jour. Trois cuillères à soupe de graines donneront environ quatre tasses de germes en moins d’une semaine.

Bétail mobile

Les animaux de ferme peuvent être une bonne source de protéines, d’engrais et de lutte contre les parasites. Techniquement, si l’on dispose de la remorque, des installations et de la main-d’œuvre nécessaires pour la charger, tout le bétail peut être considéré comme transportable, mais pour la plupart des gens, ce n’est pas du domaine du pratique. En revanche, même les enfants peuvent transporter et charger des volailles et des lapins.

Une poule peut produire jusqu’à 250 œufs par an, tandis que certaines races de canards en pondent entre 300 et 350. Deux œufs par jour pour chaque membres d’une famille justifie amplement le maintien d’un petit troupeau.

Le fait d’emmener du petit bétail avec soi signifie bien sûr qu’il faut aussi transporter les aliments et les médicaments dont il a besoin, mais dans le cas de la volaille, la charge peut être quelque peu réduite si l’on choisit des races connues pour leur capacité à chercher de la nourriture. Pour les poulets, cette liste comprend les Buckeyes, les Fayoumis égyptiens, les Plymouth Rocks et les Welsummers, et les races de canards considérées comme de bons fourrageurs comprennent les Campbells, les Welsh Harlequins et les Runners.

Ci-dessus : Un poulailler de basse-cour peut produire plusieurs œufs par jour pour chaque membre de la famille, ce qui permet d’économiser beaucoup d’argent à l’épicerie.

Internet regorge d’astuces pour réduire les coûts d’alimentation des volailles de basse-cour, qu’il s’agisse de faire fermenter leur nourriture ou de produire votre propre réserve d’asticots ou de vers de farine. (Pour ceux que la notion d’entomophagie ne rebute pas, les vers de farine peuvent servir de source de protéines pour la consommation humaine).

D’autres types de volailles peuvent également présenter des avantages. Les pintades sont connues pour leur comportement criard de « chien de garde » et pour leurs prouesses en matière de nettoyage des tiques, tandis que les oies peuvent jouer le rôle de videur dans le monde de la volaille, en aidant à éloigner les petits prédateurs.

Ci-dessus : Avez-vous envisagé d’élever des canards ? Certaines races peuvent pondre plus d’œufs par an que les poules.

Nous pourrions considérer les abeilles mellifères comme du bétail portable, mais il y a beaucoup d’éléments en mouvement, de la gestion des acariens Varroa et autres parasites au contrôle de l’essaimage, donc à moins que vous ne vous dirigiez vers une situation de SHTF avec un savoir-faire apicole déjà acquis, il n’est peut-être pas pratique d’apprendre ce dont vous avez besoin aussi rapidement que vous le feriez avec des poulets. Mais si c’est le cas, l’assurance de la pollinisation qu’une colonie d’abeilles pourrait fournir aux futurs efforts agricoles signifierait beaucoup, en plus du miel et de la cire qu’elles produiraient.

Sacs de culture

Pas un aliment en soimais les conteneurs pour la plantation de cultures sont un bon investissement. Les sacs de culture, les seaux ou les grands pots de fleurs peuvent permettre de produire de la nourriture dans le cadre d’un scénario d’évacuation ou lorsque le sol conventionnel est compromis. Ils peuvent être transportés soit pré-remplis de terre, soit avec l’intention de les remplir d’un milieu de culture une fois arrivés à destination. Un sac de culture ou un conteneur présente les mêmes avantages qu’un lit surélevé, mais avec la possibilité de le transporter.

Ci-dessus : Les sacs de culture sont un excellent choix pour le transport grâce à leurs poignées intégrées. Sur cette photo, ils sont remplis de pommes de terre.

Même les sacs de terreau bon marché de la jardinerie locale peuvent être rapidement transformés en espace de culture improvisé en pratiquant une ouverture, en amendant avec de la matière organique et en semant des graines. Dans l’intervalle, ces sacs de terre peuvent être utiles pour fortifier un abri. Les plantes à racines comme les pommes de terre, les carottes et les betteraves poussent bien dans des conteneurs, tout comme les tomates et les poivrons.

Même en l’absence d’un sol approprié, les seaux sont propices à une production hydroponique simple et sans circulation, comme le système popularisé par Bernard Kratky de l’université d’Hawaï. Des seaux, des pots en filet, des billes d’argile et une petite quantité d’engrais soluble dans l’eau spécialement conçu pour la culture hydroponique sont tout ce qu’il faut pour la culture hydroponique de Kratky. Les légumes à feuilles comme la laitue pommée ou le chou frisé, ainsi que les légumes qui produisent beaucoup de fruits par plante comme les tomates cerises ou les poivrons, s’épanouiront dans cette méthode sans sol.

Ci-dessus : Un jardin compact sur le rebord d’une fenêtre peut fournir des garnitures fraîches à ajouter aux aliments secs ou en conserve.

Exploiter toutes les ressources

En Corée, la tradition veut que l’on boive la sève de l’érable, appelée gorosoe, pour se soigner, souvent en se relaxant sous l’arbre qui l’a produite.

De même, la sève de bouleau et d’érable en bouteille a fait son apparition ces dernières années dans les magasins de produits naturels et les chaînes d’épicerie haut de gamme aux États-Unis. l’hydratation. (Le sycomore et le noyer peuvent également être exploités et transformés en sirop, moyennant un investissement en temps et en énergie, ou consommés tels quels.

Ci-dessus : De simples entailles permettent d’extraire des litres de sève d’arbres tels que l’érable et le bouleau. La sève peut être consommée telle quelle ou transformée en un délicieux sirop.

Bien qu’il ne contribue pas énormément à la santé générale, l’équipement nécessaire pour extraire des litres et des litres de sève est minime : des becs en plastique peu coûteux, un peu de tuyau et quelques seaux. Et dans les situations où l’on vit d’un nombre limité d’aliments pendant une longue période, tout ce qui peut apporter quelques micronutriments supplémentaires est utile. Bien entendu, lorsque le temps le permet, la cuisson de la sève de l’un des arbres mentionnés ci-dessus permet d’obtenir un sirop sucré qui peut être utilisé ou échangé.

La sève ne peut pas être extraite d’un arbre tout au long de l’année, et la période varie d’un pays à l’autre. Dans le sud-ouest de la Virginie, par exemple, l’érable, les noyers et les sycomores coulent en janvier et février, tandis que les bouleaux peuvent être exploités plus tard au printemps. Dans l’État de Washington, les érables à grandes feuilles sont généralement entaillés à la période de Noël, tandis qu’en Nouvelle-Angleterre, la sève ne bat son plein qu’en mars. Vous devez savoir quand la sève coule dans votre région, et ce sera lorsque les températures nocturnes sont bien en dessous du point de congélation, mais que les journées se réchauffent jusqu’à 40 ou 50 degrés (Fahrenheit).

Il est utile de se familiariser avec ces aliments et ces méthodes de production avant d’en avoir besoin. Inoculez des billes de shiitake cet automne. Faites germer des graines de radis, de haricots mungo et de luzerne sur le comptoir de la cuisine pour voir si votre famille est réceptive à leur goût et à leur texture. Faites pousser des pommes de terre et des carottes dans des sacs de feutre, même si vous disposez d’un jardin de deux acres. Pendant que vous y êtes, faites pousser des jalapenos hydroponiques sur la terrasse arrière. Efforcez-vous de fournir à vos poulets de basse-cour tous les éléments nutritifs dont ils ont besoin, tout en dépendant de moins en moins des aliments du commerce. Faites l’inventaire des espèces d’arbres qui se trouvent sur votre propriété ou autour de votre lieu de repli, et prévoyez d’apprendre le processus de collecte de la sève lorsque c’est possible.

Aussi bons que soient le riz blanc et les haricots pinto, ils peuvent toujours être améliorés par l’ajout de quelques morceaux de champignons shiitake ou de germes de radis.

Écrit par Phillip Meeks