Comment conserver la farine à long terme : méthodes et astuces

La farine est l’ingrédient de base de presque tous les produits de boulangerie, ainsi qu’un ingrédient utile pour des centaines d’autres recettes et produits alimentaires. C’est un produit de base, ce qui signifie qu’il a sa place dans les abris de survie, les placards de stockage à long terme et la liste de contrôle de tout vrai préparateur.

Mais la farine peut mal tourner, surtout si vous ne la stockez pas correctement. Aujourd’hui, voyons comment vous pouvez stocker la farine à long terme en utilisant une variété de méthodes. Avec la bonne configuration, vous pouvez conserver la farine pendant 10 ans ou même indéfiniment.

Comment la farine tourne-t-elle mal ?

Comme beaucoup d’autres aliments et ingrédients courants, la farine peut se détériorer pour diverses raisons. Certaines des causes les plus courantes incluent :

• Oxydation, qui se produit lorsque l’oxygène de l’air ambiant décompose certains nutriments dans la farine commune. Notez que l’oxydation est plus un problème avec la farine de grains entiers, car les huiles naturelles des grains entiers rancissent lorsqu’elles sont exposées à l’oxygène pendant trop longtemps.
• Formation de moisissures, qui se produit si les niveaux d’humidité ou de température augmentent suffisamment pour que la farine absorbe l’humidité. La farine devient alors la base d’espèces de moisissures qui peuvent se développer dans votre contenant ou un sac de farine !
• Infestation d’insectes. Les mites, les charançons et autres insectes peuvent infester votre farine même si vous la stockez dans un récipient hermétique. Cela se produit le plus souvent si la farine contient des œufs d’insectes lorsque vous achetez le sac/récipient.

Chacun de ces problèmes potentiels peut ruiner votre plan de stockage de la farine et vous obliger à acheter plus de farine plus tard.

Pouvez-vous stocker de la farine pour des périodes « à long terme » ?

Oui, bien que ce qui constitue le « long terme » varie d’une personne à l’autre. En règle générale, plus vous prévoyez de conserver longtemps n’importe quel type d’aliment, plus vous devez utiliser des méthodes de conservation drastiques. Il n’est pas si difficile de garder la farine fraîche et utilisable pendant quelques mois. C’est un effort beaucoup plus difficile de garder la farine utilisable pendant plusieurs années ou même plus d’une décennie.

Cela dit, il existe plusieurs méthodes que vous pouvez utiliser en fonction de :

• Vos ressources actuelles
• Combien de temps voulez-vous que la farine soit bonne pour
• Si vous pensez pouvoir acheter plus de farine lorsque vous utiliserez votre stock actuel

Stockage de conteneurs hermétiques

Tout d’abord, vous pouvez essayer de conserver la farine dans des contenants hermétiques. Une telle méthode de stockage gardera votre farine fraîche pendant 6 à 10 mois. Retirez la farine que vous achetez et mettez-la dans un récipient hermétique, puis scellez la farine et mettez-la dans un endroit froid et sec. Notez que cette méthode ne protège pas votre farine des œufs d’insectes qui peuvent déjà être dans la pâte.

Les contenants hermétiques appropriés comprennent les contenants sous vide, les bocaux Mason et les contenants similaires.

Farine de scellage sous vide

Ensuite, vous pouvez sceller votre farine sous vide, ce qui la conservera entre un et deux ans si cela est fait correctement. Lorsque vous scellez la farine sous vide, vous aspirez tout l’air de l’emballage pour éviter l’oxydation. Cela empêchera également de nouveaux insectes de pénétrer dans la farine, bien que cela ne tue pas nécessairement les œufs d’insectes qui peuvent déjà se trouver dans la farine.

Le scellage sous vide prolonge la durée de vie de votre farine, mais n’empêche pas l’air et l’humidité d’affecter la farine sur de plus longues périodes.

Farine de congélation

Alternativement, vous pouvez congeler la farine en la collant dans votre congélateur. Placez-le dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant 48 heures. À la fin de cette période, la farine sera complètement congelée. Assurez-vous simplement que le congélateur est connecté à une source d’énergie fiable afin qu’il ne cesse jamais de garder les choses au frais.

Les choses se compliquent lorsque vous essayez de retirer la farine et de l’utiliser. Pour utiliser de la farine congelée, vous devez la sortir du congélateur et la laisser se réchauffer à température ambiante. Cela peut parfois rendre votre farine humide. Pour résoudre ce problème, vous devrez étaler la farine sur une plaque à pâtisserie et la chauffer au four pendant environ une heure à des températures d’environ 200 ° F.

La farine congelée se conserve indéfiniment.

Stockage de la farine avec des absorbeurs d’oxygène

Pour une solution de stockage de farine plus intense, vous pouvez stocker votre farine dans des bocaux, des récipients en plastique ou d’autres récipients de stockage avec des absorbeurs d’oxygène. Ce sont de minuscules paquets de fer et parfois d’autres matériaux qui piègent les molécules d’oxygène. Ainsi, tout oxygène dans le récipient à farine est absorbé pour empêcher l’oxydation. Cela empêche également l’éclosion de tout petit œuf d’insecte.

Dans de nombreux cas, il peut être judicieux de combiner certaines des méthodes de stockage ci-dessus avec des paquets d’absorbeur d’oxygène. Par exemple, l’utilisation d’un récipient hermétique avec un sachet d’absorbeur d’oxygène empêchera votre farine de se dégrader pour les causes les plus courantes. Lorsque vous utilisez correctement les absorbeurs d’oxygène, votre farine devrait être bonne pendant cinq ans ou même plus.

Dernière mise à jour le 2022-02-06 à 14:12 / Liens affiliés / Images de l’API Amazon Product Advertising

Stockage de farine de sac Mylar

Enfin, vous pouvez utiliser des sacs en mylar pour conserver votre farine pendant 10 ans ou plus. Les sacs en mylar sont des sacs en métal résistants à l’humidité et à l’oxygène qui sont souvent livrés avec des absorbeurs d’oxygène. Lorsque vous mettez de la farine dans ces sacs, la lumière, l’oxygène et l’humidité ne peuvent pas pénétrer à l’intérieur. Cela protège votre farine des œufs d’insectes, de l’oxydation, de la croissance des moisissures et de tout autre problème possible.

Le stockage de farine en sac Mylar avec absorbeurs d’oxygène pourrait être le meilleur choix si vous avez de la farine de blé entier. Malgré la vulnérabilité de cette farine à se détériorer, des sacs en mylar correctement préparés devraient la conserver pendant au moins 10 ans.

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Résumé

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de conserver la farine à long terme. Tout dépend de vos objectifs, de la durée pendant laquelle vous avez besoin de la farine et des matériaux dont vous disposez.

Si vous préparez un abri ou essayez de stocker beaucoup de farine pour une utilisation future, c’est une bonne idée d’aller chercher certains des conteneurs et des absorbeurs d’oxygène mentionnés ci-dessus. Si vous prévoyez un stockage indéfini, congeler votre farine est la seule solution, mais gardez à l’esprit que vous devez la préparer pour l’utiliser après l’avoir décongelée.