7 viandes exotiques à griller et comment bien les griller
Craignez-vous que si SHTF et vous avez besoin de chasser pour votre nourriture, le goût des viandes exotiques pourrait être un choc initial trop important pour vous ou un membre de votre famille? Même si vous recherchez simplement une nouvelle expérience culinaire, voici quelques-unes des meilleures viandes exotiques à griller.
Des viandes exotiques que vous ne saviez jamais savourées
1. Alligator
Selon la période de l’année, la viande d’alligator est souvent assez facilement disponible, en particulier dans les États du sud où le grand reptile est en abondance. Si vous habitez dans le nord, vous serez peut-être surpris d’apprendre que l’alligator est en fait de la viande blanche.
En fait, il est souvent comparé au porc et au poulet, grâce à sa texture à grain léger. Cependant, vous constaterez que la queue (considérée comme la coupe de choix) est plus proche du veau en texture et en goût.
Bien que vous puissiez généralement trouver du gator frit, il est de loin préférable de le cuire sur le gril. De cette façon, vous ne perdrez pas de gras et de calories, tout en profitant des riches protéines.
Filets d’alligator et surloins (les coupes les plus facilement disponibles) vendent généralement au détail 20 $ la livre.
2. Bison
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Le bison, également connu sous le nom de Buffalo américain, est originaire du continent nord-américain. Ils avaient l’habitude de migrer à travers les plaines en énormes troupeaux avant que leur nombre ne soit décimé.
Les premiers colons européens utilisaient souvent le bison pour fabriquer du pemmican, un aliment de survie riche en protéines inventé par les autochtones d’Amérique du Nord.
Aujourd’hui, vous pouvez trouver des morceaux de viande de buffle dans de nombreuses épiceries.
Bien que légèrement plus cher que le bœuf (généralement 40 $ pour 2x steaks de 8 oz), elle est considérée comme une viande rouge supérieure. Ils ont des profils de goût et des textures similaires, mais le bison est en fait beaucoup plus sain.
Comparé au bœuf, le bison contient quatre fois plus d’acides gras oméga-3, mais contient moins de graisses saturées et moins de calories.
3. Elk
Le wapiti, semblable au bison, est un grand mammifère herbivore originaire d’Amérique du Nord mais chassé presque jusqu’à l’extinction. En fait, le dernier élan de Caroline du Nord aurait été tué à la fin des années 1700, ses homologues du Tennessee emboîtant le pas au milieu des années 1800.
En conséquence, vous pourriez devoir importer de la viande de wapiti de Nouvelle-Zélande, ce qui fait certainement augmenter le prix. Cependant, vous pouvez toujours obtenir des steaks de filet de wapiti à 80 $ par 1,8 à 2 lb
Comparé à d’autres viandes rouges, le wapiti est une viande naturellement plus maigre avec un goût doux, presque sucré. La plupart de ses graisses sont saturées, bien qu’elles contiennent également plus de graisses insaturées que le bœuf. Semblable à la venaison, le wapiti est riche en fer, en zinc et en vitamine B-12.
4. Emu
Deuxième plus grand oiseau du monde, les émeus sont originaires d’Australie. Cependant, vous n’avez pas besoin d’importer de la viande d’émeu si vous avez envie de vous lancer – il existe des fermes d’émeu aux États-Unis!
Cela pourrait vous surprendre d’entendre que la viande d’émeu ne goûte pas du tout la volaille. En fait, un émeu élevé selon un régime végétarien biologique (tout en étant autorisé à se nourrir naturellement) a le goût du bœuf nourri à l’herbe légèrement plus sucré.
Sur le plan nutritionnel, la viande d’émeu est généralement considérée comme plus saine que le bœuf, car il n’y a pas de graisse à proprement parler. C’est parce que toute la graisse d’un émeu se trouve sous la forme d’une couche épaisse entre la viande et la peau, et est généralement parée de toutes les coupes.
Selon votre source, un Filet d’éventail d’émeu de 1,25 lb vous coûtera 60 $, mais un 8 oz de steak est beaucoup plus abordable à environ 16 $.
5. Chèvre
La chèvre est l’une des viandes les plus durables que vous puissiez trouver, car elle broute plutôt que de se nourrir de céréales.
Par rapport à l’agneau, la faible teneur en matières grasses de la chèvre la rend plus moelleuse. Cependant, la viande de chèvre est aussi naturellement plus sucrée et plus ludique que l’agneau ou le mouton. Cela signifie que la viande de chèvre se prête mieux à fumer ou à cuire qu’à griller.
Nous nous concentrons sur les viandes exotiques pour le gril aujourd’hui, donc la viande à ragoût plus facilement disponible (à 20 $ par 1 lb.) n’est pas tout à fait approprié, bien qu’il vaut quand même la peine d’essayer. Heureusement, vous pouvez également obtenir 1,5 à 2 lb filets de chèvre pour 50 $.
La meilleure façon de s’approvisionner en viande de chèvre, cependant, est de l’élever sur votre propre propriété. Les chèvres font le bétail SHTF parfait pour de nombreuses raisons, y compris leur viande et leur lait!
6. Autruche
#OstrichSteak et #RizMême si les autruches sont de gros oiseaux incapables de voler, leur viande a un goût assez similaire à un steak juteux! À tous égards, c’est comme une version plus ludique de l’émeu, car la plupart de la viande d’autruche est chassée dans la nature plutôt que d’élevage.
La plus grande différence entre l’autruche et le bœuf est peut-être qu’elle contient beaucoup plus de vitamines B.
Cependant, vous pouvez également vous attendre à ce qu’il soit beaucoup plus cher que le bœuf et l’émeu. Le filet de fan d’autruche moyen vous fera reculer 300 $ pour 4,5 à 5 lb
7. Chevreuil
Aucune liste de viandes exotiques à griller ne serait jamais complète sans la venaison.
Si vous êtes un chasseur, vous connaissez probablement déjà assez bien la venaison, bien qu’elle soit généralement considérée comme l’un des «remplisseurs de congélation» les plus populaires en Amérique. Et en tant que lecteur de Survival Life, vous savez déjà que la venaison est aussi l’une des meilleures viandes séchées!
Par contre, si vous n’avez jamais goûté à la venaison, vous la trouverez très facile à déguster. Il est très similaire au bœuf maigre en goût et en texture, mais il a également un goût légèrement plus gamer.
Vous pouvez vous attendre à payer entre 50 $ et 70 $ pour 4x 4 oz steaks de filet mignon de chevreuil.
Mentions honorables
Bien que ces sept viandes exotiques pour le gril figurent parmi les choix les plus populaires (et «adaptés aux débutants»), ce guide ne serait pas complet sans quelques mentions honorables:
- Eland – un mâle africain, la viande d’éland est maigre à 97% et souvent décrite comme une alternative plus savoureuse au bœuf
- Cochon d’Inde – traditionnellement une viande de cérémonie dans les hauts plateaux andins, la viande de cochon d’Inde est similaire au lapin
- Kangourou – alors que les kangourous sont les champions de boxe de l’Outback australien, leur viande est en fait assez tendre
- Lama – une autre viande de cérémonie traditionnelle d’Amérique du Sud, la viande de lama se situe quelque part entre le bœuf et l’agneau en goût
- Serpent à sonnette – une viande légère et tendre, le serpent à sonnette est vendu congelé pour conserver sa saveur et doit être cuit rapidement à feu vif
Même si beaucoup de ces viandes exotiques sont naturellement tendres, vous devez faire très attention lorsque vous les faites cuire sur le gril. N’oubliez pas que la viande sauvage a tendance à être plus ludique que la viande d’animaux domestiques, en raison de niveaux d’activité plus élevés et d’une faible teneur en matières grasses.
Avez-vous de l’expérience dans la cuisson de ces viandes exotiques? Partagez-le avec nous dans la section commentaires!
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