10 façons de faire du pain sans électricité

Temps de lecture estimé : 9 minutes

Pour tous ceux qui cherchent à renforcer leur autonomie, apprendre à faire du pain est souvent l’un des premiers objectifs. La fabrication du pain n’est pas difficile et constitue un excellent moyen de faire des économies. C’est également une compétence de survie très utile.

Mais cela ne s’arrête pas là. Si vous souhaitez aller plus loin, vous devriez apprendre à faire du pain sans four de cuisine traditionnel. Que vous soyez en panne de courant, que votre four soit en panne, que vous viviez hors réseau, que vous partiez camper ou que vous vous trouviez dans une situation de survie, savoir faire du pain sans dépendre de votre four est une compétence très utile.

Dans cet article, nous allons vous présenter brièvement 10 façons de cuire du pain sans four à gaz ni four électrique, accompagnées de tutoriels vidéo pour chaque méthode.

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1. Le barbecue

Cela peut paraître un peu étrange, mais cuire du pain sur un barbecue est en réalité assez simple. Même si vous ne disposez peut-être pas d’un barbecue dans une situation de survie, cette méthode est parfaite pour le camping, la vie hors réseau, ou si vous souhaitez éviter d’utiliser votre four pendant les chaleurs estivales. Cuire au barbecue demande peut-être un peu de pratique, mais une fois que vous avez pris le coup de main, c’est en réalité assez simple.

Une fois votre pâte à pain prête, vous devrez faire chauffer votre barbecue. Avec certains barbecues et un bon thermomètre, vous pourrez cuire à la température exacte recommandée par la recette de pain.

Sinon, contentez-vous de bien faire chauffer votre barbecue. Si vous n’êtes pas sûr de la température exacte, déterminer la durée de cuisson de votre pain demandera un peu d’estimation. Mais tant que vous le surveillez régulièrement, il sera parfait.

Vous pouvez cuire votre pain dans une cocotte, sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule à pain, mais quel que soit le récipient utilisé, il est important de tenir compte du fait que le barbecue chauffe uniquement par le bas. Pour éviter que le dessous ne brûle, réglez les flammes au minimum tout en maintenant le barbecue bien chaud. Vous pouvez également éloigner la pâte de la source de chaleur en utilisant un dessous-de-plat ou en superposant votre moule à pain ou votre plaque à pâtisserie.

Selon votre recette, le pain devra probablement cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 200 °F. Voici un excellent tutoriel :

Si vous avez encore accès à une cuisinière ou même au dessus d’un poêle à bois, vous pouvez cuire votre pain dans une poêle. Pour commencer, graissez votre poêle (de préférence en fonte) et laissez votre pâte à pain lever dedans. Prenez ensuite un chiffon propre ou un torchon et nouez-le autour d’un couvercle adapté à votre poêle. Cela empêchera l’humidité de s’égoutter sur votre pain.

Placez votre poêle avec le couvercle en place sur feu doux et laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessous de votre pain soit bien doré. Vous pouvez ensuite retourner le pain et le laisser cuire encore 5 minutes avec le couvercle. Regardez la vidéo ci-dessous pour plus d’informations.

Les fours solaires constituent une excellente option, car ils ne nécessitent absolument aucun combustible. Vous n’avez pas besoin de ramasser du bois de chauffage, d’avoir l’électricité ou d’acheter du propane. Il vous suffit d’une journée ensoleillée.

Il est également facile d’adapter des recettes de pain classiques à votre four solaire, et vous pouvez utiliser le moule de votre choix. Vous pouvez acheter des fours solaires en ligne ou suivre un tutoriel pour fabriquer le vôtre, comme celui ci-dessous.

Vous devez installer votre four solaire avant d’y mettre votre pâte afin qu’il ait le temps de préchauffer. Il est préférable d’équiper votre four solaire d’un thermomètre s’il n’en est pas déjà muni. Idéalement, la température de votre four solaire doit être proche de celle indiquée par votre recette pour un four traditionnel. Toutefois, si cela s’avère impossible en raison des conditions météorologiques, vous devrez surveiller votre pain et adapter votre temps de cuisson.

Pour savoir si votre pain est cuit, vous pouvez vérifier la température à l’intérieur à l’aide d’un thermomètre à viande. Votre pain devrait être cuit à cœur à environ 200 °F. Voici une excellente vidéo sur la cuisson du pain dans un four solaire.

4. Four en terre

Si vous cherchez un projet de bricolage amusant pour vraiment passer à la vitesse supérieure en matière de boulangerie et d’autonomie, construire un four en terre est une excellente option. Les fours en terre peuvent être fabriqués à partir de matériaux entièrement naturels, voire gratuits. Ils sont utilisés depuis des centaines d’années pour cuire toutes sortes d’aliments. Ils consomment peu de combustible et permettent de faire un délicieux pain.

Voici un superbe tutoriel pour créer votre propre four en terre :

Une fois que vous avez construit un four en terre, il est assez facile de s’en servir pour cuire. La première étape consiste à allumer un feu dans votre four. Utilisez de petits morceaux de bois, car vous allez laisser le feu se consumer, puis balayer les cendres avant de commencer la cuisson. Cela peut paraître étrange, mais le four en terre absorbera la chaleur du feu et cuira votre pain.

Une fois le feu éteint, balayez les braises et les cendres restantes à l’aide d’un balai en matériaux naturels. Un balai en plastique risquerait de fondre sur le sol de votre four. Vous devrez ensuite laisser refroidir le four pendant quelques minutes afin qu’il ne brûle pas le dessous de votre pain lorsque vous l’y placerez.

Pour vérifier si le four est suffisamment refroidi, vous pouvez y verser un peu de semoule de maïs. S’il dégage de la fumée, c’est que votre four est encore trop chaud. Lorsque le four est suffisamment refroidi, la semoule de maïs dore sans fumer. Une fois que votre four est prêt, vous pouvez y enfourner votre pain et fermer la porte. Vérifiez la cuisson du pain au bout d’environ 15 minutes.

Regardez cette vidéo pour un tutoriel plus détaillé.

Si vous ne disposez que d’un feu de camp pour cuisiner, une cocotte en fonte est probablement votre meilleure option si vous souhaitez cuire de grosses mottes de pain. Bien que n’importe quelle cocotte en fonte fasse l’affaire, si vous envisagez d’en acheter une, les cocottes de camping sont plus faciles à utiliser sur un feu de camp.

Ils sont équipés de pieds qui les maintiennent à distance des braises, ce qui permet à l’air de circuler, entretient la combustion des braises et empêche le dessous de votre pain de brûler. Ils disposent également de couvercles plats à rebord qui vous permettent d’empiler des braises chaudes dessus pour cuire uniformément le pain et d’autres plats.

À lire également : Cuisiner avec une cocotte en fonte – Le guide complet pour les débutants

Pour cuisiner dans une cocotte en fonte, vous devrez laisser votre feu brûler un moment afin d’obtenir une bonne couche de braises. Comme mentionné précédemment, votre cocotte doit être posée sur les braises et vous devrez en empiler quelques-unes par-dessus. Avec une cocotte classique, vous pouvez la poser directement sur les braises ou sur des pierres ou tout autre matériau résistant au feu, en empilant des braises en dessous.

Si votre cocotte est munie d’une poignée, il est également possible de la suspendre au-dessus du feu à l’aide d’un trépied. En fonction de votre recette et de l’intensité du feu, la cuisson de votre pain prendra entre 15 et 30 minutes ; surveillez-le attentivement jusqu’à ce que vous maîtrisiez cette technique.

Regardez la vidéo suivante pour voir comment procéder.

6. Le pain sur un bâton

Si vous cuisinez au feu de bois et que vous ne disposez pas de beaucoup de matériel, le pain sur un bâton peut être une option rapide et facile. C’est également une activité amusante pour les sorties en camping et une bonne occupation pour les enfants.

Il vous suffit de préparer votre pâte et de l’enrouler en spirale autour d’un bâton propre. Vous pouvez ensuite le tenir au-dessus du feu, comme si vous faisiez griller une guimauve. Évidemment, vous ne pourrez pas faire de sandwichs avec ce pain, mais il peut servir de collation ou accompagner un repas comme une soupe ou un ragoût.

Pour en savoir plus, regardez cette vidéo.

7. Les galettes de cendres

Les galettes de cendres constituent une méthode traditionnelle permettant aux voyageurs de cuire du pain sans ustensiles, directement sur un feu à ciel ouvert. Ils étaient généralement préparés de l’une des trois façons suivantes.

Pour la première méthode, il suffit de prendre un peu de pâte, de la façonner en fines galettes semblables à des crêpes, de les déposer délicatement sur les braises de votre feu et de les surveiller de près. Évidemment, il faut d’abord laisser le feu s’apaiser.

Si vous souhaitez que vos galettes de cendre contiennent moins de cendres, vous pouvez les envelopper dans de grandes feuilles vertes. Si vous optez pour cette méthode, assurez-vous de bien identifier les feuilles que vous choisissez d’utiliser.

La dernière méthode consiste à placer une planche ou un morceau de bois à côté de votre feu et à y coller la pâte, afin qu’elle cuise lentement.

Voici un excellent tutoriel pour réaliser des galettes aux cendres :

8. Four réfléchissant

Un four à réflexion est une méthode fantastique et efficace pour cuire du pain en plein air, surtout si vous disposez d’un feu de camp. Vous pouvez acheter un four à réflecteur en ligne, ou bien fabriquer vous-même un four à réflecteur.

Installez-le de manière à ce qu’il soit face à la source de chaleur (un feu de camp ou des briquettes de charbon de bois), afin que les surfaces réfléchissantes concentrent la chaleur sur votre moule. Cette méthode reproduit l’environnement de cuisson homogène d’un four traditionnel.

Surveillez votre pain et tournez le moule de temps en temps pour assurer une cuisson homogène. Voici une vidéo montrant comment faire du bannock avec un four à réflexion.

9. Cuisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur est une méthode ingénieuse souvent utilisée sur les bateaux ou dans les endroits où il est difficile de maintenir une chaleur sèche. Vous aurez besoin d’une grande casserole munie d’un couvercle hermétique et d’une petite grille ou d’un trépied pour surélever le moule à pain au-dessus du niveau de l’eau.

Remplissez la casserole de plusieurs pouces d’eau, placez la pâte à pain dans un moule posé sur la grille, puis couvrez. Portez l’eau à frémissement et faites cuire le pain à la vapeur. Cette méthode est idéale pour obtenir une croûte moelleuse et une mie fondante, caractéristiques des petits pains asiatiques cuits à la vapeur, mais elle peut également convenir à des recettes de pain plus traditionnelles.

Cette vidéo explique comment cuire du pain à la vapeur au-dessus d’un feu de camp.

10. Cuisson au four à fusée

Un poêle-fusée utilise de petits morceaux de bois et canalise la chaleur vers le haut à travers une cheminée métallique en produisant un minimum de fumée. Il est idéal pour cuire du pain lorsque vous n’avez pas accès à un four traditionnel.

Pour cuire du pain à l’aide d’un poêle-fusée, installez votre poêle et allumez un petit feu avec des brindilles ou des petits morceaux de bois. Placez un moule en métal ou en fonte contenant votre pâte sur le poêle, de préférence recouvert d’un autre récipient en métal ou d’un couvercle de fortune afin de créer un environnement similaire à celui d’un four.

Cette méthode permet de conserver la chaleur et d’obtenir une cuisson homogène avec très peu de combustible. L’essentiel est de maîtriser le feu pour maintenir une température constante, en ajustant la quantité de bois et le débit d’air selon les besoins.

Voici quelqu’un qui a préparé du pain plat avec un four à fusée fabriqué soi-même :

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de cuire du pain sans électricité. Quelle méthode préférez-vous ?

Publié à l’origine sur Homestead Survival Site.

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